sterlet

Dîrok

Gava ku stêrk di kategoriya masîşahê qraliyetê de bû, di dema cejnan de, xwarinên stêran her dem di navenda masa siyasetmedaran de bûn. Petrûsê Mezin dest bi afirandina baxçeyên zarokan kir, yek ji wan li Peterhof bû. Di wan de bû ku xizmetkaran ev masî ji bo cejnên keyanî çêdikirin. Di pey re, nifşkirina stêrkên di rezervuarên sûnî de bûye yek ji celebên çalakiyên karsaziyê ku ew di vê rojê de mijûl dibin.

Terîf

Mîna hemî zirzêran, pîvazên vê masiyê nêçîrvan ê ava şirîn xuyangek lewheyên hestî çêdikin ku bi pirranî laşê goştî-teşe vedişêrin.

Xuyabûnî

Sterlet di nav hemî celebên sturgeon de ya herî piçûk e. Mezinahiya laşê mezinan kêm kêm ji 120-130 cm derbas dibe, lê bi gelemperî, ev kartilajîn hêj piçûktir in: 30-40 cm, û giraniya wan ji du kîloyan zêdetir nine.

Sterlet xwedan laşek dirêjkirî û bi nisbeten mezin, li beramberî wê serê dirêjkirî, sêgoşe. Lingê wê dirêjkirî ye, konî ye, lêva jêrîn li du parvekirî ye, yek ji wan taybetmendiyên berbiçav ên vî masî. Li jêr, rêzek antênên fringed li ser şîvê, ku di heman demê de nûnerên din ên malbata mirîşkan jî heye.

Serê wê ji jor ve bi hestiyên hestî yên têkelî hatî pêçandin. Di laş de pîvanên ganoidî yên bi gelek çewtî hene, bi pêşnumayên piçûk ên mîna şembexkê re di forma dexlan de ne. Berevajî gelek cûreyên masî, fena dorsal nêzîkê beşa dûvê laş di sternê de ye. Dûvê ji bo masiyên zevzêde teşeyek tîpîk heye, lê lobe wê ya jorîn ji ya jêrîn dirêjtir e.

Ji ku derê hat?

Stêrk, ku ji malbata mirîşkan e, ji celebên masîvaniyên herî kevnar tête hesibandin: bav û kalên wê di dawiya serdema Silûriyan de li Erdê xuya bûne. Ew ji gelek aliyan ve dişibihe celebên pêwendîdar, wekî beluga, zeviya stêrkî, dirûv, û kevçîr, lê di mezinahiyê de piçûktir e. Ev masî ji mêj ve ye ku wekî celebek bazirganî ya hêja tête hesibandin, lê heya îro, ji ber kêmbûna hejmara wê, nêçîrvaniya stêrk li jîngeha xweya xwezayî qedexe ye û neqanûnî tête hesibandin.

Rengê laşê sterletê bi gelemperî pir tarî ye, wekî qaîde, gewr-qehweyî, bi gelemperî bi pêvekek rengek zer a gewr. Zik ji rengê sereke siviktir e; li hin nimûneyan, ew dikare hema hema spî be. Ew, ji berî her tiştî, bi lêva xweya jêrîn a qutkirî û bi hejmarek mezin ji bizinan, ji stûreka stûrekî din cûda dibe, ku jimara giştî ya wan dibe ku ji 50 perçe derbas bibe.

Balkêş e! Sterlet bi du forman tê: tûj-poz, ku wekî klasîk û poz-bêj tê hesibandin, ku tê de qiraxa mûzîkê hinekî dorpêçkirî ye.

Habîtbûn

Stêrk di çemên ku diçin behrên Reş, Azov û Caspian de dijî. Di heman demê de li çemên bakurî jî tê dîtin, ji bo nimûne, li Ob, Yenisei, Dvina Bakur û hewzên golên Ladoga û Onega. Mirovan vî masî bi rengek artificial di çemên wekî Neman, Pechora, Amur, û Oka û hin rezervarên mezin de niştecîh kirin.

Çima sterlet baş e

Rastiya ku dema ku hûn wê amade dikin, bêyî ku hûn zanibin meriv wiya çawa dike an na, bi an bê demsal, li dû rêznameyê an tiştê ku hewce ye bişopînin, dîsa jî xweş dibe. Ango, çêkirina nehf wê xera neke. Wekî din, di her demî de, hema hema hemî, bêyî ku şopek, hundur derxe bikar anîn.

Sterlet pişkek paşîn tune. Di şûna wê de, akordek heye ku ji wê çêdibin piyên navdar bi wê re çêdikin. Bi gelemperî, di pêjgeha rûsî de ne hêsan e ku meriv maseyek cejnê bêyî stêrkek bifikire. Ev bi rastî masiyek padîşah e.

Mîna masîvanek din stêrek hilbijêrin?

Bê guman, berî her tiştî, em gilover bi baldarî lêkolîn dikin, divê ew sor tarî bin, û çav ne ewr bin. Rêyek din heye ku hûn nûbûna stêrkê kontrol bikin. Cenazeyê têxin kefa destê xwe, û heke ne serî û ne jî dûv dakêşin, wê hingê masî teze ye.

Ne hewce ye ku em bibêjin divê hûn masiyên cemidî negirtin. Wekî çareya paşîn, sar kirin. Baldar be. Ger stêrkek dirêj derewan bike, ew tama zirav digire; dibe ku tirşîn xuya bibe. Em masî teze du roj zêdetir li ser qeşayê nahêlin.

Ma di xêzkirina vî masî de taybetmendî hene?

Erê, li vir hin hûrgel hene. Masî di nav mûşê de ye û bi rastî ji destên we derdikeve. Masî bi xwêya zirav were şuştin û dûv re jî bi ava sar were şuştin dê mûçik jê bibe. Hûn dikarin destmalên pembû li xwe bikin. Li paş û aliyên sterletê, mertalên hişk ên bi xêlek tûj hene. Hin ji wan hene, lê hûn hewce ne ku wan bi lênêrînek taybetî derxînin. Ger sterlet bi sivikî were şewitandin, hûn ê wan bi hêsanî bi kêrê masiyek taybetî jê bikin.

Awayê çêtirîn ji bo pijandina stêlê çi ye?

Ev masî çêtirîn e ku hûn tev bipije. Hûn dikarin nanpijînin, biqelînin, bipijînin - hemî bi kapasîteyên sobeya we ve girêdayî ye. Pêşniyar e ku meriv germahiyek kêm, ji 140 pileyî, pênc-heft hûrdeman ne bilindtir hilbijêre - û firax amade ye. Hûn dikarin bi çerm re xizmetê bikin; hûn dikarin wê rakin - masî cemidî.

Di şert û mercên bejahî de, sterlet çêtirîn e ku meriv li ser tûkê bixwe. Pir caran, bê guman, ew sturgeon, stêrka piçûktir bikar tînin. Ji baharatan çêtir e ku meriv tenê xwê û îsotê bikar bîne da ku tama xwezayî ya vî masiyê luks heya ku ji dest tê biparêze. Hûn dikarin wê bi sivikî xwêkirî bi giyayên hespê bixwin. Pêdiviya we bi xwêya behrê, şekir, ava lîmonê, dill, parsley heye, û ez jî ji bo marinade hespî lê zêde dikim.

Ev koka çêjekê xweş dide. Avantajek mezin û di heman demê de dezavantajek sterlet ew e ku ew bi rehetî tama kesek din dikişîne. Ji ber vê yekê divê hûn wê bi baldarî bi xwarinên ku çêjek wan a geş hebe hev bikin.

Masîyên wusa bi çi re xizmet dikin?

Ew her gav bi tirşikên hişkkirî, tirşika tirş, kivarkên tirş, şorba pîvazê bi tevahî hate xizmet kirin.

Taybetmendiyên nefermî

Sterlet di asîdên bi feyde yên wekî Omega-3 de, ku fonksiyona mêjî baştir dikin û gera xwînê aram dikin, dewlemend e.

Havîra reş a navdar ji vî celebê masî yê taybetî tête peyda kirin. Di pêkhateya xwe de hejmarek mezin kalorî tê de heye. Ji bilî vê, sterlet gelek vîtamîn, proteîn, û madeyên din ên bikêr hene.

Havîra reş a vî masî pêşî li nexweşiyên dil û reh digire, îhtîmala êrişa dil kêm dike, ji nû ve hilberîna şaneyên rehikan û xebata dil a tendurist dibe alîkar.

Zirar

Zirara ji masiyan tenê bi vexwarina zêde û hebûna hin nexweşiyan gengaz e. Ji ber vê yekê, ji ber naveroka zêde ya asîdên rûnê yên têrnexwar ên polyunsaturated, nayê xwestin ku meriv di patholojiyên glandî û pankreasê de hilbera hilberê xirab bike. Masîyên xwê ji bo kesên bi tansiyonî tê qedexe kirin, ji ber ku xwê şilavê di laş de digire û tansiyonê bilind dike.

Hûn dikarin tenê masiyên teze yên bi kalîte baş bixwin ji ber ku heke neheq bête depokirin, helminths û toksînên botulinum dikarin tê de xuya bikin. Çêtir e ku meriv dev ji hilbera kişandî ya ku ji hêla "dûmana şilav" ve hatî pêvajoy kirin ve berde, ku ev bandorek neyînî li organên zirarê dike.

Wekî ku hûn jî dibînin, feyde û zirara sterletê ji bo laş newekhev e. Masî hilberek saxlem û pir hêja ye ku heq dike ku di menuya xweya rojane de cihê xweyê rast bigire.

Di qezenca giran de feydeyên sterletê

Berçavgirtina feyde û zirara stewr ji bo mirovan, girîng e ku meriv behs bike ku ew rêyek hêja ye ku hûn kîloyên zêde ji holê rabikin. 100 gram masî tenê 88 kalorî vedigire, ji ber vê yekê ew ji bo parêzên windabûnê giran e.

Bi rêkûpêk vexwarina behrê dihêle hûn pêvajoyên metabolîzmê bilezînin, ku dibe sedema zû şewitandina rûnê binavik. Proteîna di sterletê de we demek dirêj têr dike, û asîdên omega-3 mîqyara trîglîserîdên di xwînê de kêm dikin, ji bo kêmkirina kîloyê bêtir enerjiyê peyda dike.

Ji bo ku hûn di windakirina giran de encamên bilind bi dest bixin, divê hûn xwarinên masî bi rêkûpêk amade bikin. Çêtir e ku meriv wê red bike, pijandinê an stewrkirinê tercîh bike. Ger hûn masî bi sebze û hilberên şîr ên kêm-rûn re bikin yek, dê di demek nêzîk de mimkun be ku hûn li ser benga xwe binirxînin ka stêrkek ji laş re çiqas bikêr e.

Stêrka dagirtî

Ingredients:

• 3 stêrkên navîn;
• 1 kg kivarkên porcini yên teze;
• 3 pîvaz;
• 1 kevçî birinc
• 1 tbsp. kevçiyek rûnê zeytê;
• 2 têr. kevçîyên mayonezê;
• xwê, îsot, gihayî - tam bikin.

Cooking

1. Ev miqdara malzemeyan têra 6 xwarinan dike. Berî çêkirina xwarinê, divê hûn masî, gûz, fîncan û gilokên ku hatine rakirin bişon. Piştî wê, pelika pijandinê bi felqê veşêrin, stêrkê bi rûnê zeytê rûn bikin, bi bîber û xwê bişelînin, wê bixin ser kaxezek pijandinê.
2. Kivarkên porcini birrîn û ne zêdeyî 4-5 hûrdeman wan bi pîvazan re sorkirin. Birinc bikelînin, mişmişan têxin nav wê, bîber û xwê lê bikin, tevlihev bikin û tam bikin.
3. Masî bi têkelê birincê yê encamgirtî dagirin, bi baldarî wê bizivirin da ku zik li jêr be, li jor bi mayonezê rûn bikin. Pelê nanpêjkirinê 40 hûrdeman têxin tenûrê û stêra xwe di 180 pileyî de bikelînin.

Gava ku masî amade be, hûn dikarin wî bi giha û lîmonê bixemilînin.

Xwarina xwe xweş bikin!