Pacifikên şîrîn: şîrînkerên sûnî û cîgirên şekir

Dibe ku ji xerîdar re dijwar be ku fêmkirina cûrbecûr cîgirê şekirê ku îro li sûkê peyda dibe. Ji bo ku hûn bijartinek hêja bikin, hûn hewce ne ku hemî erênî û neyînîyên van hilberan zanibin.

Gelek kesên ku dixwazin naveroka kaloriyê ya parêza xwe kêm bikin, li hin formên şîrînkerê wekî alternatîfek şekir digerin.

Van rojan, cîgirê şekir di gelek vexwarin û xwarinên cûda de hene. Ew bi "bê şekir" û "parêz" têne binav kirin. Şîrînker di benîşt, jelek, qeşa, şîrîn, mast de peyda dibin.

Cîgira şekir çi ne? Ew, di wateya berfireh de, her şîrînker in ku li şûna sukrozê têne bikar anîn. Di nav wan de, yên sûnî tenê yek ji celebên şîrînker in.

Li jêr navnîşek şîrînkerên populer û dabeşkirina wan heye:

Şîrînkerên çêkirî neotame, sucralose, saccharin, aspartame û acesulfame ne.

Alkolên şekir xylitol, manitol, sorbitol, erythritol, îsomalt, lactitol, hîdrolîzate starşa hîdrojenkirî, erythritol in.

Şîrînkerên herî nû: tagatose, jêgirtina stevia, trehalose.

Şîrînkerên xwezayî: ava agave, şekirê xurme, hingiv, syrupa darê.

Alkolên şekir û şîrînkerên nû

Polyol, an alkolên şekir, karbohîdratên sentetîk an xwezayî ne. Kêmtir şirînî û kaloriyên wan ji şekir hene. Ew etanol nagirin.

Şîrînkerên nû hevberdanên cûrbecûr yên cîgirê şekir in. Şîrînkerên nû yên wekî stevia ji ber ku ew ji malzemeyên heterojen têne çêkirin di nav kategoriyek taybetî de dijwar e.

Tagatose û trehalose ji ber avahiya xwe ya kîmyewî şîrînkerên nû têne hesibandin. Tagatose di karbohîdartan de kêm e û şîrînkerek e ku dişibihe fruktoza xwezayî ye, lê di heman demê de ji laktoza ku di hilberên şîr de tê dîtin jî tê çêkirin. Trehalose di kivark û hingiv de tê dîtin.

Bikaranîna alkolên şekir

Di dema amadekirina xwarinê de li malê kêm caran têne bikar anîn. Ew bi giranî di xwarinên pêvajoyî de têne dîtin ku şîrînbûn, hejmûn û tevnek zêde dikin û pêşî li zuhabûna xwarinê digirin.

Şîrketên مصنوavî

Ev kom ji şîrînkerên kîmyewî yên sentezkirî pêk tê. Ew dikarin ji materyalên nebatê jî werin wergirtin. Ew wekî şîrînkerên tund têne dabeş kirin ji ber ku ew ji şekirê birêkûpêk pir şîrîntir in.

Bikaranîna şîrînkerên sûnî

Balkêşiya wan bi vê yekê tê ravekirin ku ew naveroka kalorîkî ya parêzê zêde nakin. Wekî din, ji bo tamkirina şîrîn hewcedariya mirov bi mîqdarek şêrînkerek hindik heye li gorî şekirê ku hewce dike.

Şîrînkerên çêkirî bi gelemperî ji bo hilberîna vexwarin, paste, şîrîn, konserve, jam û hilberên şîr têne bikar anîn.

Şîrînkerên çêkirî bi berfirehî di xwarina malê de têne bikar anîn. Hin ji wan dikarin di nanpêjandinê de werin bikar anîn. Di heman demê de, reçeteyên kevneşopî hewce ne ku werin guheztin, ji ber ku şîrînkerên sûnî ji şekirê pir piçûktir têne bikar anîn. Etîketên li ser şîrînkeran ji bo agahdariya dozê kontrol bikin. Hin şîrînker mêl dikin ku tamek ne xweş bihêlin.

Feydeyên Tenduristî yên Potansiyel

Feydeyek naskirî ya şîrînkerên sentetîk ev e ku ew rê nadin rizîbûna diranan û pêşkeftina mîkroflora pathogenîk di valahiya dev de.

Aliyek din a reklamkirî bêkaloriya wan bû. Lê daneyên lêkolînê destnîşan dikin ku cîgirên şekir nabin sedema windakirina kîloyên zêde.

Gelek nexweşên şekir şîrînkerên ku wekî karbohîdartan nayên hesibandin û şekirê xwînê zêde nakin tercîh dikin.

Ma şîrînker ji tenduristiyê re zirardar in?

Bandorên tenduristiyê yên şîrînkerên sûnî di dehsalên borî de bi baldarî hatine lêkolîn kirin. Rexnegirên şîrînkerên çêkirî îdîa dikin ku ew dibin sedema gelek pirsgirêkên tenduristiyê, di nav de kansera. Ev bi piranî ji ber lêkolînên ku di salên 1970-an de hatine kirin e ku vexwarina saccharin bi pêşkeftina kansera mîzê ya di mişkên laboratîfê de girêdide. Encama azmûnê ev bû ku saccharin ji bo demekê bi nîşanek hişyariyê hate nîşankirin ku ew dikare ji bo tenduristiya we xeternak be.

Heya nuha, li gorî Enstîtuya Penceşêrê ya Neteweyî û ajansên tenduristiya gelemperî yên Dewletên Yekbûyî, delîlek zanistî ya bêkêmasî tune ku yek ji şîrînkerên çêkirî yên ku ji bo karanîna hatine pejirandin dibe sedema penceşêrê an pirsgirêkên tenduristiyê yên cidî. Destûra karanîna saccharin, acesulfame, aspartame, neotame û sucralose hene. Gelek lêkolîn piştrast dikin ku şîrînkerên sûnî bi gelemperî di mîqdarên tixûbdar de ewle ne, tewra ji bo jinên ducanî. Biryar hat dayîn ku etîketa hişyariyê ji saxarînê bê rakirin.

Lêbelê, delîlên nû destnîşan dikin ku mirovên ku pir caran cîgirê şekir dixwin dibe ku di xetereya zêdebûna giraniya zêde, sendroma metabolîk, şekirê şekir 2 û nexweşiya dil û damar de bin. Vexwarina rojane ya vexwarinên "parêz" bi 36% zêdebûnek xetera pêşkeftina sendroma metabolîk û 67% zêdebûna şekirê şekir 2 re têkildar e.

Ma hûn difikirin ku hûn dikarin şîrînkeran bi nermî bikar bînin û heke hûn bixwazin amade ne ku dev ji wan berdin? Ewçend ne bawer bin. Lêkolînên li ser heywanan destnîşan dikin ku şîrînkerên çêkirî dikarin tiryakê bibin. Dûv re mêşên ku bi kokainê re rû bi rû mabûn, di navbera kokaîna hundurîn û saxarina devkî de bijartin, piraniya wan saccharin hilbijartibûn.

 

Leave a Reply