Contents
Di sala 1908 de, Profesorê Kîmyayê yê Japonî yê Kikunae Ikeda di glûtamata combu monosodyûmê deryayê de dît, ku çêjek bêhempa da hilberê. Îro li dora MSG, gelek gotegot hene ku xerîdar ditirsîne. Ji bo dîtina nîşana E621 li ser pakêta hilberê, ew tavilê dikeve navnîşa reş. Mîtên di derbarê MSG de çi ne, û kîjan ji wan xelet in?
Glutamate kîmya ye
Glutamic acid bi xwezayî di laşê me de tête çêkirin. Ev asîda amînî ji bo jiyanê girîng e û beşdarî metabolîzma û pergala nervê dibe. Di heman demê de ew hema hema ji her xwarinek proteîn - goşt, şîr, nîsk, hin sebze, tomato jî dikeve laş.
Glutamate, ku bi sûnî ve hatî hilberandin, ji xwezayî cûda nabe. Ew bi fermentasyonê ewle tê çêkirin. Di salên 60-70-an de, zanyar bakteriyek dît ku dikare glutamate hilberîne - ev rêbaz îro jî tê bikar anîn. Bakterî bi hilberek hilberîna şekir ve têne xwarin, ammonia tê zêdekirin, piştî ku bakterî glutamate hilberîne, ku paşê bi xwêyên sodyûmê re tê hev kirin. Bi heman awayî em penîr, bîra, çaya reş û berhemên din hildiberînin.
Glutamate xwarina xirab vedişêre
Glutamate tama nevekirî û bêhnek qels heye. Berhemek bêhnek kevn heye, û ne mimkûn e ku meriv wê veşêrin. Di pîşesaziya xwarinê de, ev Pêvek tenê hewce dike ku tama xwarinê, ya ku ew jixwe tê de, tekez bike.
Glutamate addictive ye
Glutamate wekî tiryakek narkotîkî nayê hesibandin û bi qasên mezin nikare bikeve nav xwîn û mejî. Ji ber vê yekê tu addiction nikare bibe sedema.
Tenê girêdana mirovan bi çêjên geş heye. Xwarinên ku glutamate vedigire, bala mirovan dikişîne ku parêza wan kêm proteîn e. Ji ber vê yekê heke we çîp an sosîs dixwest, parêza xwe li gorî xwarinên proteîn verast bikin.
Glutamate vexwarina xwê zêde dike.
Mirov bawer dikin ku glutamate ji ber sodyûmê, ku me bi xwêya xwarinê re bi hev re vedixwar, zirardar e. Lê heger di gurçikan de ne asayîbûna mirov tune be, sodyûm tu zirarê nade wî. Girîng e ku meriv nermbûnê bişopîne.
Glutamate pergala rehikan têk dide.
Glutamate di veguhastina impulsiyonên rehikan de ji şaneyê digihîje şaneyê. Bi xwarinê re dikevin laş, ew tenê% 5 di nav xwînê de dihêle. Di bingeh de ew di şaneyên rovî de metabolîzmayê diqedîne. Ji xwîna nav mejî glutamate jî mîqdarên pir bêhemdî tê. Ji bo ku bandorek girîng bide pergala rehikan, pêdivî ye ku em bi kevçî glutamatê guhê xwe bikin.
Ger laş di mîqdarên zêde de glutamate hilberîne, laş neçar tune dike.
Glutamate nexweşiyek giran dike.
Glutamate bi karîna sedema qelewbûn û korbûnê tê tawanbarkirin. Di pêvajoya ezmûnek rezonansek yekta de, li mişkan glutamate di binê dozên şokê de hate derzandin; loma heywan qelew û kor bûn.
Piştra ezmûn dubare bû, tenê vê carê, mişkên MSG bi hev re bi xwarinê re hatin dayîn. Beriya her tiştî, ew bi rêka hejandinê û ne di binê çerm de dikeve laş-mirov. Ne qelewbûn û ne jî korbûn. Ev ezmûn têk çû.
Giraniya zêde ji ber çend faktoran çêdibe. Erê, glutamate li xwarinên ne tendurist tê zêdekirin, lê wana wusa nake.
Ti delîlên weşandî yên ku pêvekên xwarinê bi geşedana tîmorên xerab re girêdide tune. Ji bo ducanî, glutamate jî ne tirsnak e: ew di nav placentayê de nagihîje.