Aubrey Gates King ji DYE behsa du salên jiyîna xwe li gundekî Chineseînî dike û çawa ew karî her dem bi parêzek vegan vegere li welatek ku ew ne gengaz xuya dike.
“Yunnan parêzgeha herî başûr-rojavayê Çînê ye ku dikeve ser sînorê Myanmar, Laos û Viyetnamê. Di hundurê welêt de, parêzgeh ji bo serpêhatî û paşkêşan wekî bihuştek tê zanîn. Yunnan ji hêla çanda hindikahiyên etnîkî ve dewlemend, bi eywanên birinc, daristanên kevir û çiyayên bi berfê navdar bû, ji min re diyariyek rastîn bû.
Ez ji hêla civatek hînkirinê ya ne-qezenc a bi navê Teach For China ve hatim Chinaînê. Ez li dibistanê bi 500 xwendekar û 25 mamosteyên din re dimam. Di hevdîtina yekem a bi midûrê dibistanê re, min jê re diyar kir ku ez ne goşt û ne jî hêkan dixwim. Di zimanê çînî de peyva "vegan" tune, ji wan re dibêjin vegan. Di pêjgeha çînî de şîr û berhemên şîr bi gelemperî nayên bikaranîn, li şûna wê şîrê soya ji bo taştê tê bikar anîn. Rêvebir ji min re da zanîn ku, mixabin, kafeteryaya dibistanê ji rûnê nebatî bêtir bi rûnê rûnê çêdibe. Min paşê bersiv da: "Baş e, ez ê ji xwe re xwarinê çêkim." Wekî encamek, her tişt ne bi awayê ku min wê demê difikirî derket. Lêbelê, mamoste bi hêsanî razî bûn ku rûnê canola ji bo xwarinên nebatî bikar bînin. Carinan aşpêj ji min re pariyek veqetandî û hemû zebze amade dikir. Wê pir caran para xwe ji sebzeyên kesk ên kelandî bi min re parve dikir, ji ber ku wê dizanibû ku ez bi rastî ji wan hez dikim.
Pêjgeha başûrê Çînê tirş û tûj e û di destpêkê de min tenê ji van hemû sebzeyên tirş nefret dikir. Wana jî ecibandin servîsê birîcana tirş, ya ku min gelek eciband. Mixabin, di dawiya nîvsala yekem de, min jixwe ji wan heman sebzeyên tirş zêdetir dipirsî. Di dawiya stajyerê de, bê arîkariyek baş ji sîrkeyê, tabelayek noodles nedihat fikirîn. Naha ku ez vegerim Dewletên Yekbûyî, destek sebzeyên tirş li hemî xwarinên min zêde dibin! Berhemên herêmî yên li Yunnan ji canola, birinc û xurme bigire heya titûnê. Min hez kir ku ez bimeşim sûkê, ku her 5 rojan carekê li ser riya sereke bû. Tiştek li wir dihat dîtin: fêkiyên teze, sebze, çay, û kinc-knax. Bi taybetî vebijarkên min pitahaya, çaya oolong, papaya kesk a hişkkirî, û kivarkên herêmî bûn.
Li derveyî dibistanê, hilbijartina xwarinên ji bo firavînê bû sedema hin zehmetiyan. Ne wisa ye ku haya wan ji zebzeyan nebihîstiye: mirov gelek caran ji min re digotin: “Ax dapîra min jî wisa dike” an jî “Ax ez salê mehekê goşt naxwim”. Li Çînê, beşeke girîng a nifûsê Budîst in, ku bi giranî veganîzmê dixwin. Lêbelê, di piraniya xwaringehan de zîhniyetek heye ku xwarinên herî xweş goşt in. Tiştê herî dijwar ew bû ku ez şefê xwe qani bikim ku ez bi rastî tenê sebze dixwazim. Xweşbextane, xwaringeh erzantir, pirsgirêk kêm bûn. Li van cihên piçûk ên otantîk, xwarinên min ên bijare fasûlyeyên pinto yên bi sebzeyên tirşkirî, birîçal, kelemê pijyayî, koka lotusê ya tûj û, wekî min li jor jî got, birîkên tirş bûn.
Ez li bajarekî dijiyam ku bi pudinga pea bi navê wang dou fen (), xwarinek vegan tê zanîn. Bi pîvazkirina pîvazên paqijkirî di pûreyê de û heta ku girseyek qalind bibe, av lê tê çêkirin. Ew di "blokên" hişk de an jî di forma porê germ de tê pêşkêş kirin. Ez di wê baweriyê de me ku xwarina bi riwekan li her derê cîhanê mimkun e, nemaze li nîvkada rojhilatê, ji ber ku kes bi qasî li Rojava goşt û penîr naxwe. Û wek ku hevalên min ên omnivor got.