Tofu

Terîf

Tofu penîrê soyê yê bê şîr e. Penîrê Tofu xwarinek pirreng e ku gelek feydeyên wê yên tenduristiyê hene. Ew çavkaniyek hêja ya asîdên amînoyî, hesin, kalsiyûm û hêmanên şopên din e.

Gengaz e ku ev berhem nihêniya temenê dirêj û nebûna pirsgirêkên bi kîloyên zêde di nav gelên Asyayê de ye.

Ev penêr di xwarinên Taylandî, Japonî û Chineseînî de xwarinek bingehîn e. Ew bi zexmkirina şîrê soya teze, lêxistina wê di zexîreyek hişk de û dûv re jî sar kirinê de tê çêkirin, bi heman rengî penîrê şîrê kevneşopî bi şilandin û hişkkirina şîrê tê çêkirin.

Sê cûreyên sereke yên tofu hene, ku li gorî rêbaza hilberînê û asta domdariyê têne dabeş kirin. Ya paşîn rasterast bi naveroka proteîn ve têkildar e: hilberê pirtir û hişk, ew bêtir proteîn di xwe de digire.

Tofu
Piyaleya şîrê soya bi pan li ser xalîçeya bamboo ya bi fasûlyên soya rijandî. Dûv re bloka tofuyê birrîn.

Varianta "Western" ya penîr tirş û dijwar e, "pembû" - avîtir û nermtir, û di dawiyê de "hevrîşim" - naziktirîn.

Naverok pêkhatî û kalorî

Beriya her tiştî, ev penêr şîrê soyê, ku bingeha çêkirina vê hilberê ye, vedigire. Ew bi hevrêzek wekî nigari (klorîd magnezyûm, sulfate kalsiyûm an asîdê citrik) tê qelandin. Wekî din, li Okinawa, şîrê bi ava behrê tê qelandin, û ji hilbera qediyayî re li wir girava tofu tê gotin.

  • Naveroka calorîk 76 kcal
  • Proteîn 8.1 g
  • Fat 4.8 g
  • Karbonhîdrat 1.6 g
  • Fibra parêz 0.3 g
  • Ava 85 g

Çawa tê çêkirin

Tofu

Saracen genim. Bikaranîna buckwheat çi ye û meriv çawa amade dike
Penêrê Tofu dema ku tê germ kirin bi kelandina şîrê soyê tê çêkirin. Vê pêvajoyê di bin çalakiya zirav de - klorîd magnezyûm, asîta citrik, sulfate kalsiyûm an ava behrê (ew li Okinawa wekî mizgîn tê bikar anîn) pêk tê.

Komkujiya encam tête zexm kirin û morkirin. Encam hilberek kêm-kalorî ye ku bi proteîna nebatî ya pir-kalîteyî digel hemî asîdên amînoyî yên dewlemend dewlemend e.

Feydeyên tofuyê

Tofu çavkaniyek baş a proteînê ye û her neh asîdên bingehîn ên amino hene. Di heman demê de ew çavkaniyek nebatî ya hêja ya hesin û kalcium û mîneralên manganese, selenium û fosfor e jî. Zêdetir, tofu çavkaniyek baş a magnesium, sifir, zinc û vîtamîna B1 e.

Ev penêr ji bo parêzek tendurist xwarinek mezin e. Serdana 100 g tê de: 73 kcal, 4.2 g rûn, 0.5 g rûn, 0.7 g karbohîdart, 8.1 g proteîn.

Bawer e ku proteîna soyê (ku tofu jê tê çêkirin) dibe alîkar ku kolesterolê xerab kêm bike. Tofu fîtoestrojenên bi navê îsoflavon tê de hene. Ew komek kîmyewî ye ku di xwarinên nebatan de tê dîtin.

Avahiyek wan dişibe estrojena hormona jinan, û ji ber vê yekê çalakiya estrojenê ku ji hêla laş ve hatî çêkirin dişibîne. Ew difikirin ku bi potansiyelî metirsiya kansera pêsîrê kêm dikin û hem jî alîkariya vegirtina nîşanên menopozê dikin.

Meriv çawa tofê dixwin, hilbijêrin û hiltînin

Tofu

Tofu bi kîloyan an jî di pakêtên cuda yên ku di sarincokê de têne hiştin tê firotin. Di heman demê de di konteynerên hewayî yên ku dikarin di germahiya jûreyê de werin hiştin tê firotin. Heya ku ew vekirî ne hewceyê sarbûnê ne.

Piştî vekirinê, divê penîrê soyê were şûştin, bi avê were dagirtin û di sarincokê de were hilanîn. Ji bo ku tofu hefteyek taze bimîne, pêdivî ye ku av bi gelemperî were guhertin. Tofu dikare di nav pakêta xweya xwerû de heya pênc mehan were cemidandin.

Bi xêra tama xweya bêalî û cûrbecûr tevn, tofu hema hema bi hemî cûrbecûr çêj û xwarinan re xweş diçe. Tofûya hişk ji bo pijandin, pijandin û biraştinê çêtirîn e, dema ku tofûya nerm ji bo sos, şirînahî, kokteyl û cilên seletê îdeal e.

Zirar

Tofu û hemî hilberên soyê di oxalates de pir in. Kesên ku meyla wan heye ku kevirên gurçikê yên oxalate çêkin, divê ji zêde vexwarina xwarinên soyê dûr bisekinin.

Soy phytohormones dihundirîne, zêdeyî kî dikare bibe sedema xerabkirina pergala endokrîn. Ji ber heman sedemê, divê jinên ducanî bi hişyarî hilberê bikar bînin. Tofuya ku zêde dixwin di heman demê de dibe sedema zikêşê.
Heke hûn li hember soyê bêtehamul in jî divê tofu neyê vexwarin.

Meriv çawa tofu dixwin

Li gorî domdariyê, tofu li hişk, zexm (mîna penîrê mozzarella) û nerm (mîna pûngê) tê dabeş kirin. Tofûya hişk ji bo firingî, pijandin û cixareyê baş e, û di nav seleteyan de jî tê zêdekirin.

Tofu

Tofûya nerm di sos, şorbe, xwarinên şirîn, û kelandî de tê bikar anîn.

Ev penêr jî dikare bi sosê soyê, ava lîmonê, an tamarind were marinandin. Ev penîr ji bo çêkirina kutik, xwarinên navîn, û penîrê soyê yek ji hêmanên sereke ye di şorba miso û keriyê Thai de tê bikar anîn.

Taybetmendiyên tamê

Penêrê Tofu hilberek bêalî ye ku hema hema tama xwe tune û bi giranî ji hawîrdorê digire. Penêrê soyê hema hema qet di forma xweya paqij de nayê xwarin, ew ji bo amadekirina xwarinên cihêreng tê bikar anîn. Pêdivî ye ku ew digel hilberên din ên bi tama geştir were vexwarin, bi biharatên bîhnxweş bi comerdî were vexwarin.

Ger şert û mercên depokirinê neyên şopandin milkê vî penîrî ku bêhnên mirovên din bigire dikare bandorek xirab li ser tama wê bike. Dema ku hilberek bikirin, divê hûn pê ewle bine ku pakêta wê saxlem e û di derheqê pêkhateyê de agahdarî heye, ku ji xeynî soya, avê û mizgeftê divê tiştek din tune be. Bêhna kalîteya Tofu, bê notên tirş, hinekî şirîn e.

Sepanên pijandinê

Tofu

Pirrengiya penîrê Tofu ji ber karanîna wê ya berfireh di pijandinê de ye. Ew ji bo amadekirina xwarinên sereke, sos, şirînahî û hêj bêtir bi guncan e. Ev penêr cûrbecûr vebijarkên kulîner peyda dike, hûn dikarin:

  • kelandin û kelandin;
  • birajtin;
  • birajtin;
  • dixan;
  • di ava lîmonê an sosê soyê de marînekirin;
  • wekî dagirtinê bikar bînin.

Bêalîbûn û jêhatîbûna penîr ku bi çêj û bîhnên kesên din ve tê dagirtin, hêsantir dike ku meriv wê hema hema bi her hilberê re berhev bike. Mînakî, dema ku li sosê germ were zêdekirin, ew ê tama bîber û biharatê bigire, û bi çîkolatayê re were tevlihev kirin dê şirînahiyek xweş çêbike. Ji bo vexwarinê wekî xwarinek serbixwe, ew bi gelemperî bi zêdekirina gûz, giha an paprika tê hilberandin.

Bikaranîna vî penîrî di hin xwarinan de bi celebê wê ve girêdayî ye. Tofûya şil, bi domdarî nazik e, di şorbe, sos û şirînahiyan de tê bikar anîn. Cûreyên dendik têne sor kirin, pijandin û marinandin. Yên herî populer şorbe, şorbe, sos û seleteyên ku ji penîrê soyê (bi kelem, mişmiş, tomato an avokado) hatine çêkirin, Tofûya sorkirî (mînakî, di nav birra birrê de), kokteylên vîtamîn ên ji wê hatine çêkirin, tijîkirina çîlspî an piyanokan in.

Leave a Reply