Ziman

Terîf

Ziman bi heqî dikare wekî delaliyek were hesibandin. Ew tamxweş, nerm û bikêr e. Pir caran, zimanê goşt û golikê di xwarinên kulîlkan de, kêm caran jî beraz tê bikar anîn. Berî çêkirina xwarinê, tê pêşniyar kirin ku meriv zimên di ava sar de bişo, dûv re ew çend demjimêran bi xwê û biharatan bikelînin. Hema ku ziman nerm dibe, ew bi ava sar tê veguheztin, tê hiştin ku sar bibe û çerm jê tê derxistin.

Dûv re ew li gorî reçete tevdigerin. Ziman dikare di nav pelên tenik de were birîn û ji bo aspikê were bikar anîn. Hûn dikarin li şûna goşt bi perçeyên zimên her seleteya goşt çêbikin. Ziman dikare ji 200g heya 2.5kg giran bibe û nû an xwê were firotin.

Divê zimanek xwêkirî 8-10 demjimêran were şil kirin, dûv re bê xwê bê kelandin, ji ber ku têra xwe têra xwe heye. Dema pijandinê bi qasî 40 - 60 hûrdeman e. Zimanê beef ji bo demeke dirêj - bi qasî sê saetan - tê pijandin. Hûn dikarin amadebûnê bi vî rengî kontrol bikin: tûyê zimanê beef qul bikin. Heke bi hêsanî qul bibe, ziman amade ye. Piştî kelandinê, ji bîr mekin ku çerm ji zimên derxînin.

Hemî Kazakistanî dizanin ku heke di hin bûyeran de beranek were serjêkirin, wê hingê serê wî pêşî ji mêvanê herî birûmet re tê pêşkêş kirin. Yê ku serê xwe jê dike, bi dîtina xwe diyar dike ka kî dê kîjan perçe bistîne: guh, ziman, çav, an delaliyek rastîn - mejî. Wekî din, heke bavê mêvan sax be, wê hingê serê beran tu carî jê re nayê pêşkêş kirin, û ew bi xwe jî nabe ku ew vê yekê qebûl bike, ji ber ku kes ji dê û bavê wî bêtir rêzdar nabe.

Naverok pêkhatî û kalorî

Di zimanê beef de pêkhateyên jêrîn hene:

• av (% 70);
• proteîn (% 13);
• rûn (% 13);
• karbohîdart (2%);
• madeyên derxistî;
• vîtamîn: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• magnesium;
• hesin;
• kalsîyum;
• sodyûm;
• sifir;
• fosfor;
• krom;
• molîbden;
• xwê;
• sulfur;
• kobalt;
• potasiyûm;
• mangan;
• çingo.
• Di zimanê beef de naveroka kolesterolê kêm e - 150 mg di 100 gram de, ku hilberê dike parêz.

Naveroka kaloriya zimanê goştê goşt di 173 g de 100 kcal e.

Zimanê beef: ji bo laş taybetmendiyên bikêrhatî ye

Yek ji delaliyên herî xweş ê goştê goşt e, feyde û zirara ku em ê hewl bidin ku diyar bikin, di nav xwarin, selete û asîpanê de ye. Ew bi hêjayiyek gastronomîkî ya zêde ve girêdayî ya zeviyan e, ji goştê rêkûpêk re dibe alternatîfek hêja. Ew dikarin bi pijandin, sorkirin, kelandin û bihevdexistina bi malzemeyên din re menuya rojane cihêreng bikin. Têkiliya berhema goşt gelek madeyên bikêr tê de hene, lê karanîna wê feydeyê nade hemû mirovan. Ka em ji nêz ve li taybetmendiyên vê delaliyê mêze bikin.

Fêrbûna zimanê beef çiqas bikêr e, mirov nikare dewlemendiya pêkhateya wê, ya ku nirxa mezin a zirav diyar dikir, destnîşan bike.

• Hilber wekî kêm-kalorî tête dabeş kirin, ji ber ku ew bi pratîkî rûnan nagire.
• Ew di parêza jinên ducanî de heye, dabînkirina gelek xurekên jiyanî yên hem ji bo dayik û pitikê re hewce dike.
• Bikaranîna rêkûpêk a by-hilberê, ku bi proteîn û hêmanên şopê dewlemend e, dibe alîkar ku pergala parastinê xurt bike, ku wekî astengiyek li hember mîkroflora patojenîk kar dike.
• Wekî çavkaniyek xwezayî ya vîtamîn û mîneralan, ew beşdarî bedewiya çerm, neynûk û por dibe.
• Zimanê beef ji bo dewleta meya hestyar baş e? Di vê yekê de guman tune. Ew dabînkerê hêja yê amîno asîd û proteînên girîng e ku bandorek bi bandor li ser derûnî dikin.
• Piştî emeliyetek an nexweşiyek giran laşek lawaz vedigerîne.
• Vexwarina bi rêkûpêk a vê delaliyê dibe alîkar ku pêşî li geşbûna mîgrenê bigire, ku ji ber zêdebûna niyasîn çêdibe.
• Ew ji ber hesinê ku di nav pêkhateyê de ye bandorek sûdmend li ser anemiyê dike.
• Zimanê beef (digel hemî feydeyên xwe ji bo laş) ne ji bo tiştek wekî hilberek hêja nayê hesibandin. Bikaranîna wê ya rêkûpêk dibe sedema xebata normal a pergala rehikan, ji ber naveroka zêde ya vîtamînên B, ku rêvebera impulsesên nervê baştir dikin.
• Pisporan kapasîteya hilberê ji bo domandina asta kolesterolê ya çêtirîn destnîşan dikin.
• Ew ji menuya werzişê pêkhateyek pir bikêrhatî ye, ku zû zû hêzê vedigire.
• Ji ber ku hebûna madeyên biyoaktîf ên di hilberîna însulînê de hene, ji bo sivikkirina rewşa nexweşên şekir dibe alîkar.
• Taybetmendiyên kêrhatî yên zimanê beef di heman demê de dikarin kapasîteya bilezkirina nûvejenkirina çerm bi her birînê re jî hebe. Ev kalîte ji hêla pirrbûna zinc ve tête peyda kirin.
• Offal tête pêşniyar kirin ku di parêza ciwan û zarokan de hebe. Pêkhateya wêya hêja dê di dema pêşkeftinê de piştgirî bide laşê zarok, nemaze di dema mezinbûnê de.

Contraindications

Nakokiya herî ciddî bêtehemûliya kesane ya fîberên hilberê ye, lê ev diyarde pir kêm e. Her çend zimanê goşt hesan e, lê ji her cûre tevna masûlkeyê hêsantir tê xwar, ew ji bo wan kesên ku bi gelemperî hilberên goşt berevajî dikin nayê pêşniyar kirin. Wekî din, barkirina gurçik û kezebê zêde dibe, û xetera kêmbûna parastinê heye. Pirsgirêkên bi vî rengî yên asîmîlekirina xwarinan bi gelemperî di pîrbûnê de çêdibin, di vê rewşê de hêja ye ku meriv dev ji karanîna Ziman bernede.

Ji ber ku piraniya diyarde û giraniya di zik de di rêzê de ne, ji ber ku laş hewl dide ku zexîra zirav bişewitîne, çêdibe ku ew piştî ku ziman were kelandin, were rakirin, û dûv re zimanê goştê goşt di formek paqijkirî de were kelandin.

Tevî ku pêkhatî bi% 13 rûnê vedihewîne, ev du carî ji kezebê ye. Ji bo ku xwarin di parêzê de bimîne, bes e ku meriv vexwarinê kêm bike.

Pispor, feyde û zirarên karanîna zimanê goştê berawird dikin, digihîjin encamek eşkere: bandora wê ya erênî ji diyardeyên negatîf pir girîngtir e. Mirovên ku nexweşiyên wan ên kronîk ên pergala digestive hene divê vê goştê bi hişyarî bixwin.

Sepanên pijandinê

Ji nav awayên cûrbecûr ên amadekirina zimên, pir caran pijandin tê bikar anîn. Ziman bi gelemperî bi qasî 3 demjimêran tê kelandin, dema ku ew bi mezinbûnê pir zêde dibe.

Zimanê kelandî dikare wekî xwarinek serbixwe an jî yek ji madeyên di xwarinên cihêreng de were bikar anîn. Pir caran ew li her cûreyê selete, julienne, xwarinên aspîk tê zêdekirin.

Ji bo xemilandina zimanê kelandî gelek vebijark hene. Vebijarka herî hêsan û herî gelemperî kartolên kelandî an kartolên pijandî ji wan e. Ziman bi gelemperî bi kivarkên tirşkirî, kapik, artîşok, pezê kesk re tê hevber kirin. Di hin xwarinên cîhanê de, zebeşek xwêkirî bi zimanê kelandî tê xwarin.

Dema ku hûn zimanê beef amade dikin, kêm kêm çîçek lê zêde bikin. Bi gelemperî ew bi komek standard têne sînor kirin - pelên bay, xwê û bîbera bîrdozî. Dema ku ziman tê kelandin, pîvaz û gêzer bi gelemperî li avê têne zêdekirin. Di xwarina parêzê de, ziman bêyî çîlekan tê bikar anîn û tenê tê kelandin.

Di seleteyan de, zimanê goştê bi her celeb malzemeyan ve tê tevlihev kirin. Ew dikare sebze û gihayên cihêreng, hêk, kivark, mûz, pezê kesk, penêr, ham, mirîşk, xwarinên deryayê bin. Ziman dikare li şûna goşt di her seletê de, wekî Olivier were bikar anîn. Zimanê kelandî dikare bibe bingehek ji bo pelikên dagirtî. Kivark, nok, hêk, giha, sebzeyên cihêreng wekî dagirtî bêkêmasî ne,
Li Asyayê, zimanê beef di sosê soyê de bi bîbera bîhnxweş û biharatan tê marînekirin.

Di xwarinên fransî de gelek reçeteyên zimanê goştê goşt hene. Zimanê kelandî dikare wekî bingehek ji bo xwarinên cûrbecûr were bikar anîn - di vê rewşê de, ew bi gelemperî di marîneyek de pêşî-pîr dibe.

Zimanê goşt ne tenê tê kelandin, lê tê şilandin jî. Pir caran ew di şeraba sor, sosê soya, xameya tirş an krem ​​de tê şilandin. Ziman jî di nav hevîr an nanê tenûrê de tê pijandin an sorkirin.

Di pêjgeha Gurcistanê de, zimanê kelandî bi kivark, gêzer û pîvazan di sosinek nok-sîr de tê şilandin. Vebijarkek din a ji bo amadekirina ziman li Gurcistanê ev e ku meriv li ser tûkê bişewitîne.

Di pêjgeha Italiantalî de, kanî ji zimanê kelandî têne çêkirin, xiyar û penîrê tirşî lê zêde dikin. Wekî din, îtalî zimanê xwe dixin nav xwarinên xweyên navdar - pizza û pasta.

Li Çînê, zimanê goştê goşt tê bikar anîn ku seleteyên cihêreng werin amadekirin, wê bi her cûreyê baharatan were kelandin, û wê di nav hevîr de bê vedan.
Di pêjgeha Brezîlyayê de, zimanê goştê goran di şeraba sor de bi pîvaz, giha û baharat, an fasûlî û sebzeyên teze tê stewandin.
Li Amerîkayê, ziman bi sebze û biharatan bi sosek fisteqan tê pijandin.

Zimanê goştê goşt li sosîsên cihêreng, ham, goştên dûkelî tê zêdekirin, û xwarinên konserve jê tê çêkirin.
Ji ber feydeyên xwe, zimanê beef ne tenê di xwarina parêz, lê di xwarina pitikê de jî (ji 10-12 mehan) jî tê bikar anîn.

Zimanê golikê kelandî

Alpîranî

• Zimanê beef 1
• Pîvaz 80
• Pîvaza bîbera 8
• Pelê bayê 3
• Silav da bîhnxweş

Awayê Pijandinê

1. Glandên salivary ji zimên qut bikin, rûnê zêde qut bikin, bi tevahî di bin ava şûştî de bişon.
2. Zimanê xwe têxin tenûrê û bi avê ve girêdin, agir pêxînin, bikelînin.
3. Gava ku av dihele, zimanê xwe bi maneya 1-2 hûrdeman bikelînin, dûv re avê bikişînin, zimanê xwe bişon û bi ava paqij tijî bikin.
4. Panê dîsa li ser germê bişînin, bila bila bîhnê bipije, germê bi nêvî kêm bike û bi qasî nîv saetê bikelîne, dûv re bi xwê rûne. Ji bîr mekin ku hûn kefê derxînin.
5. Pîvazê bikelînin, bişon û bişînin hevîr, pelên bîhnê û rehekên bîberonê lê zêde bikin, yek û nîv-du demjimêran bipijînin (amadebûn dikare bi kêrê were kontrol kirin: ger bi hêsanî bikeve, goşt amade ye).
6. Ziman ji serşokê derxînin û têxin nav konteynirek bi ava sar (hûn dikarin tapika ava sar bikar bînin - encam yek e), dûv re, ji serî dest pê bikin, bi baldarî çerm jê bikin.

Ziman bi pelikên tenik vekin û li ser tepsiyekê bixebitînin.

Xizmet bikin, malbata xwe derman bikin. Xwarina xwe xweş bikin!