Dibe ku Lady Gaga bi cilê ku ji goşt hatî çêkirin xwe xweş hîs bike, lê bi mîlyonan Amerîkî hez nakin ku hilberên heywanan li xwe bikin - û bixwin. "Hejmara zebzeyan li Dewletên Yekbûyî hema hema du qat zêde bûye ji dema ku me di sala 1994-an de dest bi dîtina wê kir" û naha nêzî 7 mîlyonî ye, ango 3% ji nifûsa mezinan, dibêje John Cunningham, gerînendeyê lêkolîna serfkirinê ji bo Koma Çavkaniyên Vegetarian. "Lê wekî beşek ji nifûsa zebzeyan, hejmara veganan pir zûtir mezin dibe." Vegan - yên ku ji bilî goşt û xwarinên deryayê ji hilberên şîr dûr dikevin - hema sêyeka hemî zebzeyan pêk tînin.
Di nav wan de karsazê mezin Russell Simmons, hosta pêşandana axaftinê Ellen DeGeneres, lîstikvan Woody Harrelson, û tewra boksor Mike Tyson jî hene, ku carekê perçeyek guhê mammalek ku jê re mirov bû qut kir. "Her gava ku navdarek tiştek neasayî dike, ew pir eşkere dibe. Ev hişyariya mirovan zêde dike ka veganîzm çi ye û tê çi wateyê, "dibêje Stephanie Redcross, rêvebirê Vegan Mainstream, pargîdaniyek kirrûbirrê ya San Diego-yê ku civaka vegan û zebzeyan dike hedef.
Dema ku bandorên navdar dikarin eleqeyek destpêkê di veganîzmê de bişewitînin, pêdivî ye ku mirov gava ku derbasî vê şêwaza jiyanê bibe hin sozên pir ciddî bike.
Cunningham dibêje, "Biryara veganbûnê û bi wê şêwaza jiyanê ve girêdayî ye ji bo baweriyên kesek pir bingehîn e." Li gorî raporek 2-an, hinekan ji ber xema refaha ajalan û gerstêrkê wiya dikin, hinên din jî ber bi feydeyên tenduristiyê ve têne kişandin: veganîzm xetera nexweşiya dil, şekir 2009 û qelewbûnê kêm dike, û her weha xetera penceşêrê kêm dike. ji aliyê Komeleya Dietetic Amerîkî. Ji ber van sedeman, Cunningham û yên din bawer dikin ku ev ne tenê fadeyek derbasbûyî ye.
çêjên nû
Kesek çiqas vegan bimîne bi wê ve girêdayî ye ku ew çiqas baş dixwe. Fêm bikin ku ji goşt re alternatîfên baş hene ku "tiştekî wan bi asketîzm û bêparbûnê re tune," dibêje Bob Burke, derhênerê Şêwirmendiya Hilberên Xwezayî li Andover, Massachusetts.
Hilberîner ev karê dijwar girt ser xwe da ku wê gengaz bikin. Cîhana vegan êdî bi birincê qehweyî, sebzeyên kesk, û mirîşka sexte re sînordar nabe; Şîrket û markayên wekî Petaluma, Amy's Kitchen û Turners Falls, Massachusetts' Lightlife ev çend sal in ku burritoyên vegan, "sosîs" û pizza çêdikin. Di van demên dawî de, "penîrên" ên ne şîr ji Daya, Vancouver, û Chicagoyê di sûka vegan de teqiyan - ew tama penêr a rastîn dixwin û mîna penêrê rastîn dihelin. Pêşangeha Xwarinên Xwezayî yên Rojavayî ya îsal dessertên cemidî yên gûzê, şîr û mast, bergerên quinoa, û squîda soyê hatin pêşandan.
Redcross difikire ku delaliyên vegan ne dûrî yên ne-vegan in, ew destnîşan dike ku xwaringehên bi xwarinên vegan ên bilind jixwe li gelek bajarên mezin populer in. "Veganbûn tenê ji bo veganbûnê ramanek e ku hindik kes jê hez dikin," Burke zêde dike. "Ji bo yên mayî, çêj, nûbûn û kalîteya malzemeyan girîng in." Tewra xwarinên ku bi eslê xwe ne-vegan bûn jî pêş ve çûne. Burke dibêje: “Di vê mijarê de bertek û hişyariyeke mezin heye. Ger pargîdanî dikarin yek malzemeyê [ji hilbera xwe] bistînin û li şûna ku tenê xwezayî be, vegan bikin, ew wiya dikin" da ku beşek tevahî ji kirrûbirên potansiyel netirsînin.
Stratejiyên firotanê
Ji aliyek din ve hin pargîdan dudil in ku hilberên xwe vegan bi nav bikin, her çend ji bo vê yekê pir hewce nebe. "Ew dikare kirrûbirên (sereke) yên ku difikirin, bitirsîne, "Gelî! Ew ê bê guman mîna kartonê tama bike!” dibêje Redcross. Hilberîner dizanin ku kirrûbirên bi rastî jêhatî dê etîketên xwarinê ji bo malzemeyên heywanên veşartî yên mîna kazeîn an jelatîn bişopînin, ji ber vê yekê hin li ser pişta pakêtê hilberê wekî vegan-dostane binav dikin, Burke dibêje.
Lê Redcross dibêje ne tenê vegan in ku van xwarinan dikirin: ew di heman demê de bi alerjiyan re jî populer in, ji ber ku heval û malbata wan dixwazin xwarinên bi hezkiriyên xwe yên ku qedexeyên xwarinê hene re parve bikin. Ji ber vê yekê firoşkarên xwarinên xwezayî dikarin alîkariya kirrûbirên kêmzane bikin ku nas bikin ka kîjan hilber vegan in.
"Van hilberan biceribînin da ku ne-vegan karibin bibînin ku ev alternatîfek rastîn e. Destê wan bidin ser kolanê, "dibêje Redcross. Burke pêşniyar dike ku posterên ku li ser hilberên vegan ên balkêş diaxivin, li ser refên firotgehan werin danîn, û hem jî di nûçenameyan de wan ronî bikin. "Bêjin, 'Ji bo Lazanyaya Vegan' an jî xwarinên din ên ku bi gelemperî bi şîr an goşt têne çêkirin reçeteyek hêja heye."
Firoşyar jî pêdivî ye ku fêm bikin ku dema ku gelek kes ji ber sedemên tenduristiyê vegan dibin, dibe ku dijwar be dev ji adetên xwarinê berdin. Cunningham dibêje, "Snax û şîrîniyên ku civaka vegan herî zêde bêriya wan dike." Ger hûn vebijarkên wan ên vegan pêşkêşî bikin, hûn ê helwestek baş û dilsoziya xerîdar qezenc bikin. Cunningham zêde dike: "Vegan ji şîrîniyan pir dilşewat in." Dibe ku wextê kincek kekek bê şîr hatiye, Gaga?