Contents
Terîf
Vermouth (ew. kurmîbûn – wormwood) – vexwarineke alkolî ya ku bi giya, biharat û giyayên dermanî çêjkirî ye, bi hêza wê ji 15 heta 20. Xwedî çîna şerabên bihêz e.
Dîroka şerabên aromatik vedigere demên kevnare. Reçeteya yekem a vermût em di çavkaniyên sedsalên X-IX berî zayînê de di xebatên Hîpokrat de dibînin.
Yekem hilberîna girseyî ya vermutê di sala 1786-an de li Turin ji hêla şerabçêker Antonio Benedetto Kapranos ve dest pê kir. Di wê demê de, wekî bingeha vexwarinê, wan tenê şerabên spî bikar anîn. Heya nuha, hilberînerên bingehîn her şerab bikar tînin. Ji ber vê yekê, rengê vexwarinê dikare ji zêrê zirav heya kehrîbar û ji pembe sivik heya sorê kûr diguhere.
Hilberîna Vermouth
Hilberîna vermut di çend qonaxan de pêk tê. Di destpêkê de, hilberîner hemî pêkhateyên bîhnxweş ên vexwarinê hişk dikin, wan di tevliheviyek toz de dixin, çareseriya alkol-avê dirijînin, û li tankek zivirîna domdar, 20 rojan dişoxilînin. Ev dem ji bo hilweşandina rûnên bingehîn bes e. Di dema amadekirina vermut de pêkhateyên aromatîk dikare bi dehan celeb û giyayan pêk bîne.
Ya herî berbelav kermî, yarrow, mêt, qertel, darçîn, mêşhingiv, rihspiyê reş, kelmêşa şîrîn, oregano, elecampane, Angelica, ginger, St. John's wort, chamomile, Melissa, û yên din in. Ji bo ku vermut tirşiya wê ya taybetmendiyê bidin, ew qalikê quinine, wormwood, tansy, Shandra, û nebatê gûzê bikar tînin.
Wekî din, ew bi baldarî şeraba ku bi deşta gihayan tê dagirtin parzûn dikin. Ew şekir, parêzvan, şirînahî û alkolê zêde dikin da ku hêzê zêde bikin û madeyên aromatîk tevlihev bikin.
Di gava qonaxa dahatû de, ew têkelê heya -5 ° sar dikin, ji nû ve parzûn dikin, û bi heftan hêdî hêdî wê dikin germahiya jûreyê.
Di dawiya hemî pêvajoyên teknolojîk de, vermouth ji 2 heya 12 mehan şil dibe û ji bo firotanê şûşeyek tê.
Ji hêla sedî şekir ve dabeşkirinek cîhanî ya vermût heye. Li vir 5 komên mezin ên vermût hatin damezrandin:
- werabên spî yên hişk ên bingeh-vermût ên xwedî naveroka şekir ji% 4 kêmtir;
- şerabek dewlemendkirî ya spî, ku 10-15% şekir tê de heye;
- li ser şerabên dewlemendkirî yên sor hene ku ji% 15 şekir tê de hene;
- wineeraba rozê ya bingeh-vermût ku bi% 10 an zêdetir şekirê wê heye;
- vexwarin, bi çêjek pir tirş û taybetî, heya radeyekê, ji melzemeyan re.
Marqeyên herî populer ên cîhanê Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino, hwd.
Bi gelemperî, mirov vermût wekî aperîtîfek bi rengek safî bi cemed an kokteyl vedixwin.
Feydeyên vermût
Vê vexwarinê di destpêkê de dermanek bû ku tama şeraba xweş û nebatên bijîjkî li hev tîne.
Vermouth, wekî li Yewnana Kevnar û civaka nûjen, antîseptîkek hêja ye. Baş e ku meriv hestan û teşwîqkirina şîvê baştir bike. Vermût di nav bijîşkiya gelêrî de pir populer e û bi hin nexweşiyan re li ber xwe dide.
Ji bo kuxikê dermanê sermayê, mirov vermut bi hingiv re bikar tînin. Ji bo vê yekê divê hûn 100 ml vermût heta 80°C germ bikin û hêdî hêdî 1-2 kevçîyên xwarinê hingiv lê zêde bikin. Tevliheviya ku derketî di germahiya odeyê de sar bikin û rojê sê kevçîyên xwarinê piştî xwarinê bixwin.
Qenc û pêşgir
Hûn dikarin bi înfuzyonek germ a vermût û binefşên bîhnxweş êşa qirikê sax bikin, ya ku hûn dikarin li dermanxanê bikirin. Ji bo vê yekê, hûn hewce ne ku 25 g fîstanên hişk bi qedehek vermût dagirin û du hefteyan li cîhek tarî bixemilînin. Tintura amade dikare sê mehan taybetmendiyên xwe biparêze. Ji ber vê yekê, mumkun e ku meriv bi destpêkirina hewa sar re rezervek amade bike. Çareseriya ku çêdibe ji bo gariskirinê çêtir e, pêşî li 1 çemî lîkor di 0,5 qedehên ava germ de belav dike. Pêdivî ye ku şûştin rojane herî kêm 2 caran pêk were.
Amûrek pir bibandor ji bo pêşîgirtina li nexweşiyên ulseratîf ên rêça gastrointestinal, tînkera vermût û aloe ye. Ji bo ku tîrêjê amade bikin, hûn hewceyê 3 pelên piçûk ên aloe ne. Wan di nav goştê goştî de hûr bikin, qirika ku tê de bi 3/4 Kasa hingiv tevlihev bikin û bihêlin sê rojan li deverek tarî bixemilînin. Dûv re li têkelê, 0.5 kevçîyên vermût têxin nav hev, baş tevlihev bikin û rojek din bidin ku bihêle. Berî xwarinê 2-3 caran şûşeyek enfeksiyonê bigirin. Kurs 1-2 mehan berdewam dike. Wekî encamek, ew rîska giranbûnê bi girîngî kêm dike.
Xetereyên vermût û nerazîbûnan
Ji ber ku hejmarek mezin ji pêkhatên nebatan, Vermouth ji bo mirovên ku bi reaksiyonên alerjîk meyldar in pir xeternak e ji ber ku malzemeyên vexwarinê dikarin alerjiyê çêbikin an zêde bikin.
Ew ê bibe alîkar ku hûn di dema xerabûna nexweşiyê de dev ji vexwarina vermutê ya bi nexweşiyên kronîk ên pergala gastrointestinal, gurçik û kezebê jî berdin.
Ew ji bo jinên ducanî, jinên di şîrdanê de, û zarokan bi tundî qedexe ye. Ev dikare bibe sedema xisarek bêveger.
Vermûtek zêde dikare bibe sedema alkolîzmayek giran û, wekî encamek, sîroza kezebê.
