Goştê wale

Terîf

Di Japonya piştî şer de, goştê wale wekî xwarina proteîn a sereke hate hesibandin, lê qedexeya nêçîrê ew veguherande delaliyek kêmîn ku tenê di firotgehên taybetî de tê dîtin.

Li gorî daneyên dîrokî, di sala 800 mîladî de, li Ewrûpa nêçîrvanek çalak a nêçîrvanan hebû. Armanca wê ya sereke gulbûn (rûnê werê) bû, lê goşt tenê di sedsala 20-an de dest bi balkêşiyê kir. Ji ber nêçîra mezin, hêjmara werdekan gav bi gav kêm bû, di dawiyê de daket astek krîtîk.

Ji ber ku di dawiya sedsala borî de qedexeya masîvaniya bazirganî hate qebûl kirin, rewş hinekî baştir bû. Lê îro hin celebên van memikan li ber tunebûnê ne. Di nav wan de nêçîra gewr, kevanê mezin, û pêlek şîn jî hene.

Ji bilî vê, rewşa jîngehê jî fikaran zêde dike. Qirêjiya jîngehê rê li ber vê yekê vedike ku di kezeba wal û delfînan de gelek merkur kom dibe.

Lêkolînan destnîşan kir ku naveroka merkurê di kezeba wehşan de ji normên hatine sazkirin hema hema 900 carî derbas dike. Di vê komkirinê de, pîrekek 60-salî ku 0.15 gram kezeb dixwar, dê ji hersê mehra tevgera WHO derbas bike.

Ji ber vê yekê hûn dikarin bi hêsanî jehrî bibin. Di pişik û gurçikên waliyan de, naveroka merkur jî ji normê derbas dibe - bi qasî 2 rêzan. Ev jî bû sedem ku vexwarina berhemên ji aliyê van memikan ve were qedexekirin. Di heman demê de, daxwaza ji bo goştê kewaran hîn jî bê kêmasî ye. Di dîrokê de, nûnerên gelên bakur xerîdarên goştê waliyan bûne. Norwêc û Japon niha serfkarên sereke yên vê hilberê ne.

Naveroka kaloriyê û nirxa xwarinê ya goştê whale

• Naveroka calorîk a goştê werê 119 kcal e.
• proteîn - 22.5 g,
• rûn - 3.2 g,
• karbohîdart - 0 g

Cûre û cûre

Cureyê herî hevpar ê wehşetê ku dikeve sûkê neha minke ye. Ew di mîqdarên girîng de tête derxistin. Carinan wehşek mustaqiyo li refikan dikeve. Ew li hin welatên nêçîrvaniyê masîvaniyek kevneşopî ye, lêbelê, îro ev celeb di xetereyê de ye.

Zanyarên ji Harvardê di 1998-1999-an de li bazara Japonî lêkolînek li ser goştê whale kirin û dîtin ku ew berhem bi piranî têkelê wehlên dînik, delfîn û porpîlan e. Cûreyên di xetereyê de yên wekî neynika gumgumokî an lepika fînalê jî li ser refikan xuya bûne.

Îro, hilber dikare li firotgehên Japonî yên pispor ên bi navnîşa "Kujira" (wateya whale), û her weha li hin supermarketan, ku tê de "bacon whale" an "Sashimi" tête bikirin, were kirîn. Li Norwêcê goştê waliyan bi dûman an jî teze tê firotin. Ew dikare li bajarê Bergenê were kirîn.

Parçeyê herî hêja yê laş fena wale ye. Ew tê bawer kirin ku nêzîkî wî goştê herî kalîteyê. Pisporên kulînerê jî dûvikê kerî teqdîr dikin.

Taybetmendiyên tamê

Goştê whale di taybetmendiyên xwarinê de mîna goşt an goştê goşt e. Tehma wê dişibe kezeba masiyan û bîhnek masî ya diyar heye. Goştê waliyan ji goştê dewaran pir nermtir e, helandin hêsantir e, kêmtir rûn e.

Taybetmendiyên nefermî

Hilberînek wekî goştê wale her gav ji bo parêza mirovan kêrhatî û hêja hatiye hesibandin. Ew bi cûreyên din ên cûda hate xwê kirin, hate konserve kirin, hate amadekirin.

Delicacy navnîşek hêja ya tabloya vîtamînan heye: C, B2, B1, PP, A, E û mîneralên - kalsiyûm, hesin, potassium, magnesium, fosfor, sodyûm. Hilber asîdên rûnê yên ku ji bo tenduristiyê bikêr in dihewîne.

Goştê waliyan baş tê gewrkirin, gelek vîtamîna A dihewîne. Ji hêla xwarinê ve bi goştê goşt re tê berhev kirin, mîqdarek mezin proteîn dihewîne, bandorek bikêr li ser pergala nervê heye, asta şekirê sabît dike, û dehandinê teşwîq dike.

Tê zanîn ku ferdên ji Japonya û Giravên Faroe di nav wan de mercî hene, ku bi giranî di pişik, kezeb û gurçikên welek de kom dibe, lê dikare di goşt de jî were dîtin.

Sepanên pijandinê

Di pijandinê de, bi taybetî fillet têne bikar anîn, her weha kezeb, dil, gurçik û roviyên werdek. Goşt ji bo çêkirina tepsî, selete, sosîs, pijandina pie, goştê jelî, goştê hûrkirî yê goştê goşt, şorbe, qursên sereke tê bikar anîn.

Meriv çawa walekê çêdike?

• Steaks bi xwê û îsotê bifroşin.
• Hari Hari Nabe (şivika mişmişê) amade bikin.
• Bi goştê waleyê sorkirî hamburgerek çêbikin.
• Di nav hevîrê de sar bikin.
• Souporba Miso çêdikin.
• Bi nan û zebzeyan re bikevin stûyê.
• Bi goştê werîsek xwêkirî Rîçalê amade bikin.

Norwêcî steaks bi parsley û îsotên zengil ji goştê waliyan an jî steakên di firaxên bi kartol de çêdikin. Welatiyên Alaska bi hezaran salan ew wekî çavkaniyek xwarinê ya girîng bikar tînin. Ew dûvika qelew baştirîn beşa laşê dihesibînin.

Mirovên Giravên Faroe ji cîhên yekem ên Norwêcî nêçîr nêçîr kirin. Welatî lê dixin an jî nû dixwin, mîna steakî pêşkêşî dikin, wê dikin xwê û bi kartolan dikelînin. Japonî ji dûvê laş "Sashimi" an "Taki" çêdikin, hamburger çêdikin, û goşt jî wekî goştê hişk hişk dikin.

Zirara goştê whale

Goştê whale bixwe pêkhateyên xeternak nagire nav xwe, lê qalîteya wê bi şert û mercên ku pêl lê dijîn pir bandor dibe. Ji ber qirêjiya hawîrdorê, dibe sedema zêdebûna madeyên jehrîn ên ku di behran de pir têr dibin, goştê van ajalan bi gelek kîmyewî tê dagirtin

Naha bi teqezî tê zanîn ku organên navxweyî yên malan, bi metirsîdar mezin merkur hene, ku heke bi berdewamî were bikar anîn, dikare pirsgirêkên tenduristiyê yên cidî çêbike. Serxweşiya tûj a ku ji xwarina kezeba vî ajalî dikare were girtin bi jiyanê re ne lihev e.

Steka wale bi sebzeyan

Alpîranî

• 2 kg goştê werê.
• 400 ml şeraba sor.
• 200 ml avê.
• 15 berikên juniper.
• 2 kevçîyên şîraniya şerabê îsotê reş.
• Qeymax.
• Hevîrê cehne.

Amadekarî

1. Di tepsiyekê de, goşt li her aliyî qehweyî bibe, şeraba sor, av û berikên pelçiqandî yên hûrkirî lê zêde bikin.
2. Nêzî 30 hûrdeman li ser agirê nizm vekin û bipêjin.
3. Goşt jê derxin û di pelika aluminiumê de bipêçin; Xwarina gîseyê bidomînin, lîkor, krem ​​li gorî tama xwe, û tîrêjê tîrêjê li tenûrê lê zêde bikin.
4. Goşt bi pariyên tenik qut bikin û bi sîr, kartol, binî kesk, kevîyên Brukselê û lingonberries re servîs bikin.