Contents
Konyaka spî alkolek biyanî ye ku piştî pîrbûna di bermîlên daristanê de jî zelal dimîne (hin hilberîner xwedan rengek zer an spî ne). Di heman demê de, vexwar xwedî çandek vexwarinê ya bi tevahî cûda ye, ku li dijî konyaka kevneşopî derdikeve, û bêtir vodkayê tîne bîra xwe.
Dîroka bingehîn
Hilberîna konyaka spî di sala 2008-an de ji hêla mala konyak Godet (Godet) ve hate saz kirin, lê tê bawer kirin ku vexwarin yekem car di sedsala XNUMX-an de li Fransayê derketiye. Li gorî yek guhertoyê, ew ji bo kardînalê ku dixwest tiryaka xwe ya alkolê ji yên din veşêre, hate kifş kirin. Konyaka spî di deqekê de ji kardînal re birin, û di şîvê de mîrzayê şeref îdia dikir ku ava asayî vedixwe.
Li gorî guhertoyek din, teknolojî ji hêla masterek konyakek Frensî ve hatî pêşve xistin, lê wî wext nedît ku hilberînek berfireh bide destpêkirin, ji ber ku ew bû qurbana hevrikên ku ditirsiyan ku alkola nû dê zorê bide hilberên wan ji bazarê.
Piştî ku Godet berhema xwe pêşkêş kir, du mezinên pîşesaziyê, Hennessy û Remy Martin, bi konyaka spî re eleqedar bûn. Lê derket holê ku ew qas temaşevanên nûbûnê tune bûn, ji ber vê yekê çend sal şûnda Hennessy Pure White hate sekinandin, û Remy Martin V di hejmarên tixûb de tê berdan. Gelek marqeyên din di vê beşê de nûnerên xwe hene, lê nayê gotin ku ew bi girîngî bandorê li firotanê dikin. Bazara konyak a zelal ji hêla Godet Antarctica Icy White ve serdest e.
Teknolojiya hilberîna konyak spî
Konyaka spî di hemî qonaxên hilberîna konyaka normal de derbas dibe. Li Fransayê, vexwarin ji celebên tirî yên spî Folle Blanch (Folle Blanc) û Ugni Blanc (Ugni Blanc) tê çêkirin, ji bo konyakên klasîk, celebek sêyemîn tê pejirandin - Colombard (Colombard).
Piştî fermentasyon û dudilkirina ducarî, alkola ji bo konyaka spî tê rijandin nav kevin, çend caran, bermîlan tê bikar anîn û ji 6 mehan heya 7 salan tê temen kirin (Remy Martin bermîlan bi pîrbûna di firaxên sifir de bermîlan belav dike). Di encamê de konyak tê fîltrekirin û şûşekirin.
Sira zelalbûna konyaka spî di bermîlek piçûk de di bermîlên berê de hatî bikar anîn û nebûna rengînek di pêkhateyê de ye. Tewra teknolojiya hilberîna konyak a klasîk destûrê dide karanîna karamelê ji bo rengkirinê, ji ber ku bêyî reng, konyak ku ji 10 salan kêmtir kevin dibe, pir caran dibe ku rengek zer a ne-bazirganî be. Parzûna sar bandora zelaliyê zêde dike.
Meriv çawa konyak spî vedixwe
Taybetmendiyên organoleptîk ên konyaka spî bi hilberînerê ve girêdayî ye, lê di pir rewşan de vexwarin xwedan bîhnek kulîlk û fêkî ye, û tama ji gelemperî nermtir e - hûrguliyek piçûk bandor dike. Tama paşîn ji hêla tonên tirî yên bi tirşiyek piçûk ve serdest e. Ger konyak kevneşopî digestifek e (alkol piştî xwarina sereke), wê hingê spî aperitîfek e (alkola berî xwarinê ji bo dilxweşiyê).
Berevajî gelemperî, konyaka spî di germahiya 4-8 ° C de tê pêşkêş kirin, ango ew bi hêz tê sar kirin. Hin çêker bi gelemperî şîret dikin ku berî tamkirinê şûşê çend demjimêran di cemidî de bihêlin. Vexwarinê bixin qedehan, qedehên wîskiyê û konyak. Ev tenê rewşek e ku dibe ku qeşa û çend pelên nenê jî li konyakê zêde bikin. Ji bo kêmkirin û kêmkirina hêzê, tonîk û soda çêtirîn in.
Di pir rewşan de, konyaka spî mîna araqê tê vexwarin - voleyek pir sar ji qedehên piçûk. Wekî xwarinê, Fransî xwarinên sar ên goştê pijyayî û goştê berazê kelandî, penîrên hişk, sosîs û sandwîçên pate tercîh dikin.
Guhertoyek din a spî di kokteylên konyak de tê bikar anîn, ji ber ku ew xuyangê xirab nake û notên dara pîrbûnê tune.
Marqeyên navdar ên konyaka spî
Godet Antarctica Icy White, 40%
Nûnerê herî naskirî yê konyakên spî, ev xaniyê konyak bû ku hilberîna jibîrkirî vejîne. Vexwarin ji hêla Jean-Jacques Godet ve piştî seferek li peravên Antarktîkayê ji nû ve hate çêkirin, ji ber vê yekê şûşeyek di şeklê qeşayê de hatî çêkirin. Konyak di bermîlan de tenê 6 mehan tê temen kirin. Godet Antarctica Icy White xwedan bîhnek genî ya bi nuwazeyên kulîlkan e. Li ser paleyê, notên biharatan radiwestin, û tama paşê bi awazên vanilla û hingiv tê bîranîn.
Remy Martin V 40%
Ew ji bo qalîteya konyakên spî wekî pîvanek tê hesibandin, lê ew di bermîlan de qet pîr nabe - giyan di kulikên sifir de mezin dibin, paşê ew sar têne parzûn kirin, ji ber vê yekê vexwarin bi fermî nikare wekî konyak were hesibandin û bi fermî wekî Eau de vie tê binav kirin. (brandya fêkî). Remy Martin V xwedan bîhnek hirmî, melon û tirî ye, notên fêkî û nenê di tama xwe de têne şopandin.
Tavria Jatone White 40%
Konyaka spî ya budceya hilberîna post-Sovyetê. Di bîhnê de notên berberî, duchesse, gozberry û mentol digire, tama kulîlka tirî ye. Balkêş e, çêker pêşniyar dike ku konyakê xwe bi ava citrus vekin û bi cigarê re hev bikin.
Chateau Namus White, 40%
Konyaka ermenî ya heft salî, balê dikişîne ser beşa premium. Bêhna kulîlk û hingiv e, tama wê fêkî û tûj e û di tama paşîn de hinekî tirş e.