KO: goştê sor dibe sedema penceşêrê

Ro li cîhanê li ser 14 mîlyon mirovên bi pençeşêrê hene, ku ji wan zêdetirî nîvî dimirin. Lê ev ne sînor e, ji ber ku li gorî daneyên fermî, salê nêzîkê 10 mîlyon kes tevlî nav refên wan dibin. Ya sêyemîn ji wan, wekî qaîde, di qonaxên paşîn de di derheqê nexweşiyek tirsnak de fêr dibin, ji ber ku îhtimala dermankirina tevahî ji wê bi girîngî kêm dibe. Nexweşî cûrbecûr cûrbecûr mirovan bandor dike, yên ji welatên pêşkeftî jî tê de. Piraniya nexweşên dermanxaneyên onkolojîk li Danîmarkayê dijîn. Bi kevneşopî, kansera pêsîrê û kansera kolonê pêşeng in. Heke di mijara pêşîn de, tiştê herî xirab dikare bi muayeneya birêkûpêk, di rewşa paşîn de, redkirina goşt were asteng kirin. Di her rewşê de, pisporên WHO ji vê yekê ewle ne.

Di derbarê lêkolînê de

Di 26ê Cotmeha 2015an de li Lyonê, xebatkarên Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê daxuyaniyeke hestyar dan: goştê sor û hilberên goşt di mirovan de pêşkeftina penceşêra kolon, pankreas û prostatê dimeşînin.

Berî vê daxuyaniyê xebatek kolosal pêşeng bû. Ew ji hêla komek ji 22 zanyar ve hate girtin. Hemî ew ji 10 welatan pispor in, ku bi minasebeta Bernameya Monografên Ajansa Navneteweyî ya Lêkolîna Penceşêrê (IARC) hatine civandin.⁽¹⁾

Hemî wan materyalên ku di qursa lêkolîna zanistî de hatine bidestxistin xwendin. Ji wan zêdetirî 1000 hebûn (700 ji bo goştê sor û 400 ji bo hilberên goşt). Wan, bi rengekî din, li ser têkiliya di navbera mîqdara xwarina ku tê vexwarin û bûyera 12 celebên penceşêrê de sekinîn. Wekî din, welatên herî cihêreng ên cîhanê û niştecîhên bi parêzên cihêreng hatine hesibandin.⁽²⁾

Balkêş e ku, berî vê xebata zanistî gumanên zanyariyan ên penceşêrê ya goşt hebû. Tenê ev e, ku di nav cûrbecûr lêkolînên epîdemolojîkî de, wan ji nuha û şûnda bi daneyên diyar kirin ku hebûna bi rêkûpêk ya goştê sor di parêzê de hîn jî bi zêdebûna sivik a xetera pêşxistina hin celebên pençeşêrê re têkildar e. Even heke ev metirsî ji bo kesek hindik be jî, ew dikare di nav miletekî tev de mezin be. Beriya her tiştî, vexwarina goşt li welatên xwedan standardên jiyanê yên kêm û navîn jî bi domdarî zêde dibe.

Di encamê de, di demek civînê de biryar hate girtin ku nirxandinek li ser kanserojenbûna goşt û hilberên goşt were formulekirin, ku ji hêla koma xebatê ya IARC ve hatî girtin.⁽³⁾

Di derbarê encaman de

Li gorî pisporan, goştê sor hemî goşt e, an jî tevna masûlkan, ji memikan e. Vana: goştê beraz, çêlek, bizin, hesp, berx, berx.

Berhemên goşt ew berhemên goşt in ku di dema hilberîna goşt de ji bo ku temenê wê yê refê zêde bikin an tama wê baştir bikin têne wergirtin. Pêvajoya weha dikare xwêkirin, zuwakirin, hemî cûreyên konserveyê be. Bi gotineke din, berhemên goşt ham, sosîs, sosîs, goştê konserveyê, berhemên din an jî sosên ku goşt tê de hene.⁽²⁾

Ji bo nirxandina kanserojeniyê, pisporan maseyek bi 4 komên xetereyên ji bo tenduristiya mirovan bikar anîn.

Berhemên goşt ketin hundir 1 kom bi navê "Ji mirovan re kanserojenîk“ Bi balkêşî, ev kom her tiştê ku teqez dibe sedema pêşveçûna pençeşêrê vedigire, wekî ku ji hêla encamên peywendîdar ên lêkolînan ve, bi piranî epîdemolojîk ve hatî eşkere kirin. Bi awayê, titûn û asbest ketin yek komê, lê pisporan bersiva pirsa gelo goşt bi qasî madeyên paşîn ji tenduristiyê re xeternak e? Ew bi hêsanî îdîa dikin ku her tiştê dikeve nav koma yekem beşdarî pêşveçûna penceşêra kolonê dibe û piştrastkirinek zanyarî ya xurt li ser heye.

Goştê sor, di dorê de, ket hundur koma 2A «Dibe ku ji mirovan re kanserojen e“ Ev tê vê wateyê ku di pêvajoya lêkolînên epidemiolojîk de, zanyar dîtiye ku di navbera vexwarina goştê sor û geşedana şaneyên pençeşêrê de têkiliyek heye, lê di vê qonaxê de, ji ber tunebûna delîlan, ew nikarin di derbarê vê yekê de bêjin . Bi gotinek din, lêkolîn dê berdewam bike.^(4,5)

Mekanîzmaya pêşkeftina penceşêrê

Di cih de piştî ragihandina daxuyaniya hestyar, mirov dest bi pirsan kir, yek ji wan têkildarî mekanîzmaya pêşkeftina penceşêrê.

Lêkolîner hîn jî hewl didin ku birastî destnîşan bikin ka goşt geşedana şaneyên pençeşêrê çawa dike, her çend jixwe hin texmînên wan jî hene. Bi îhtîmaleke mezin, mesele di goşt bixwe de, hêj bêtir, di madeyên ku ew tê de ye. Goştê sor çavkaniya hemoglobînê ye… Ya paşîn proteînek polimer a taybetî ye, ku ji beşek proteîn û beşek hesin (heme) pêk tê. Di pêvajoya reaksiyonên kîmyewî yên tevlihev de, ew di rûvikê de tê perçekirin, û pêkhateyên nitro çêdike. Pêvajoyên wusa zirarê didin mukoza rovî, di encamê de mekanîzmaya dubarekirinê bixweber ji hêla hucreyên cîran ve tê rêve kirin.

Ji nêrînek zanistî, her dubarekirin îhtîmalek mezin a xeletiyek di DNAya şaneyek pêşkeftî de ye û gava yekem berbi kanserê ye. Û ev tevî wê yekê ku hilberên goşt dibe ku jixwe maddeyên ku xetera pêşkeftina hucreyên penceşêrê zêde dikin hene. Pêvajoya pijandina goşt rewşê aloztir dike. Germahiya zêde ya ji grillkirin an barbecuekirinê jî dikare bibe sedema çêbûna kanserojenên di goşt de.

Di heman demê de, guhertoyên din jî li pejirandinê digerin:

• hin zanyaran her sedem heye ku bawer bikin ku ew hesin e ku sedema pêşveçûna nexweşiyek tirsnak e;
• yên din israr dikin ku bakteriyên ku di roviyan de dijîn sûcdar in.

Di her rewşê de, ne tenê qalîteya goşt, hejmar e jî. ⁽⁵⁾

encam

Kurteya hemî jorîn, pisporan li ser vê rastiyê bisekinin ku:

• Tenê 50 g hilberên goşther roj tê xwarin metirsiya pençeşêrê kolonê bi% 18 zêde dike, û ev rastiyek zanistî ye. Zehmet e ku meriv li ser mîqara herî zêde ya goştê sor ê xwarî tiştek bibêje, ji ber ku lêkolînên li vî warî berdewam dikin, lê mantiq destnîşan dike ku tenê 100 g berhem bes e ku xetera nexweşiya penceşêrê bi% 17 zêde bike.
• Li gorî daneyên projeyê “Barê gerdûnî yê nexweşiyê»Li cîhanê her sal nêzî 34 hezar kes ji ber onkolojiyê dimirin, ku ji ber bikaranîna birêkûpêk a hilberên goşt provoke dibe. Derbarê goştê sor de jî pispor destnîşan dikin ku di salekê de 50 hezar kes dikare bibe sedema mirina ji pençeşêrê. Helbet ev yek li hember 600 hezar mirina ji ber penceşêrê ji ber cixareyê ne tiştek e, lê di heman demê de êşek mezin e ji bo bi hezaran malbatên ku endamên wan di vê hejmarê de ne.⁽²⁾
• Metoda pijandina goşt bandorê li kanserojeniya wê nake... Wekî din, li gorî pisporan, divê hûn dev ji dermankirina germê bernadin ber hilberên xav. Ya yekem, li ser bêzerarbûna goştê xav daneyên rast tune, û ya duyemîn jî, nebûna dermankirina germahiyê xetera nexweşiyên infeksiyonê ye.
• Li gorî xebata hatî meşandin, hêj ne mimkûn e ku meriv têkildarî parêza mirovên ku berê bi pençeşêra kolonê dikişînin encaman derxîne.
• Derbarê bandora goştê çûkan û masiyan li ser laşê mirovî de agahî tune… Ne ji ber ku ew bê zirar in, lê ji ber ku li ser wan lêkolîn nehatiye kirin.
• Encamên hatine bidestxistin ne propagandayek rasterast a derbasbûnê ye. Hem pergalên xwarinê, nebatparêzî û goşt-xwarin, hem xwedan avantaj û dezavantaj in. Lêkolînên ku wekî beşek vê xebata zanistî hatin kirin xeterên tenduristiyê yên vejeteryan rû bi rû ne hiştin. Wekî din, hêj ne mumkune ku meriv bi lêpirsîna rewşa wî ya gi answertî bi duristî bersîva pirsa ka ji mirovan re çi kêrhatîtir e bide. Tenê ji ber ku ji bilî parêz, dibe ku xwediyê goşt û vejeteryan cûdahiyên din jî hebin.⁽²⁾

WHO çi pêşniyar dike

Demek dirêj goştxwar nikarîbûn bi daxuyaniyên weha bi deng ên WHO razî bibin. Di vê navberê de, Tim Key, profesorê lêkolîna penceşêrê li zanîngeha Oxford, diyar kir ku ev rapor ne rêbernameyek e ji bo çalakiyê. Her çi dibe bila bibe, lê goşt çavkaniyek maddeyên hêja ye, di nav de, ji ber vê yekê, kes napirse ku wê di şevekê de bi tevahî ji jiyana xwe derxîne. Di vê qonaxê de, IARC tenê ji nûvekirina parêza xwe û kêmkirina mîqdara goşt û hilberên goşt di wê de pêşniyar dike. (5)

Wekî din, nûnerên Yekîtiya Hilberînerên Goşt gotin ku redkirina hilberên ku li jor hatine destnîşan kirin ne mimkûn e ku alîkariya pêşîgirtina penceşêrê bike, ji ber ku sedemên rastîn ên peydabûna wê cixare û alkol in. Pisporên WHO razî bûn, lê lêkolîna wan berdewam kir.

Di ser ragihandina daxuyaniya hestyar re zêdeyî salekê derbas bû. Bi xêra wê raporê, hinekan berê jiyana xwe guherandiye, goşt jê jê kiriye, hinekan riya rastkirinê girtiye, û hinekan jî bi hêsanî agahdariya nû li ber çav girtiye. Dê dem diyar bike ka kî ji wan rast e. Di vê qonaxê de, ez dixwazim gotinên Tim Key bibîr bînim ku di her rewşê de parêzek tendurist di derbarê nermbûnê de ye. This ev ji bo her tiştî derbas dibe, goşt jî tê de.⁽³⁾