Contents
Terîf
Bi biharê re, demsala (ramson) sosê çolê ya daristanê dest pê kir, ku di Pirtûka Sor de hatî tomarkirin. Berhevkirin û firotina vê nebatê gihayî zirarê dide jîngehê, lê sîrê wehşî dikare li ser malpera we were çandin an ji baxçeyên kesane yên xanimanan bikirin.
Pîvaza hirçê, ji ber ku sîrka çolê di nav gel de jî tê gotin, bi taybetmendiyên xweyên bikêr navdar e, nemaze bi bandorên xweyên bihêz ên antîbakteriyal û antîseptîk, bakterît û fungicîd, û her weha bi pêkhateya vîtamîn.
Ramson li welatên Ewropî, ku ew ji bo xwarinê pir tê bikar anîn, belav e. Bi taybetî, li Komara Çek, Englandngilîstan û Almanya, adet e ku piyan û nan bi sîr kovî were pijandin, û her weha li selete û xwarinên germ bê zêdekirin. Lêbelê, li welatên Ewropî, ji xeynî Lîtvanya û Letonya, nebat di Pirtûka Sor de nehatiye nivîsandin, ku wateya wê ji bo kirîna qanûnî heye.
Ev nebat tenê ye ku ji ber kulîlka kulîlkan jê re nîsk nayê gotin. Her çend biyolojîstan sîrka kovî wekî "ephemeroid dereng-biharê" dihesibînin jî, ji bo pirraniya me ew nebatên serayê ne yên ne rast û ne yên serayê ne ku hûn pir dixwazin piştî zivistanê. Ji ber vê yekê, dema ku bazar sîrka kovî ya kesk a bi tama sivik a sîr pêşkêşî me dike, em bi dilxwazî vê pêşniyarê qebûl dikin. Her ku diçe, sûkên kovî li supermarketan têne dîtin.
Dîroka sîrika kovî
Li Romaya kevnar, sîrka kovî ya Aesculapius ji bo paqijkirina mîde û xwînê dermanek baş dihat hesibandin. Di dermanên bijîjkî yên serdema navîn de, di dema epîdemîkên bela, kolera û nexweşiyên din ên vegirtî de sîr kovî wekî navgînek profîlaktîk tê behs kirin.
Li bajarê Elmanya Eberbach, her sal bi navê "Eberbacher Bärlauchtage" çalakî têne li dar xistin, ku ji bo sîr kovî û karanîna wê di pijandinê de tê veqetandin.
Feydeyên sîrika kovî
Ji derve ve dişibihe sosina geliyê, lê bîhna wê sîr e, sîr kovî depoyek rastîn a vîtamîn, hêmanên şopê, mîneral û asîdên amînoyî ye.
Di nav xwe de mîqdarên mezin vîtamîna C, rûnên bingehîn, phytoncides û lîzozîm heye, û ji bo nexweşiyên tansiyonê yên tûj wekî amûrek profîlaktîkî ya bibandor tê hesibandin. Pîvazên hirçê bêhnê teşwîq dike, xebata pergala dehandinê baştir dike û xetereya pêşxistina nexweşiyên tîroîdê kêm dike.
Di heman demê de Ramson ji bo kêmasiya vîtamîn jî pir caran tê bikar anîn. Bi taybetî kêrhatî ye ku meriv di destpêka biharê de, dema ku laş pir hewce ye ku piştî zivistanê kêmasiya vîtamîn û mîneralan ji nû ve dagire, bihara zû bixwe.
Wekî din, feydeyên sîrika kovî ji bo pergala dil û rehma îsbat kirin. Pîvaza hirçê, li gorî The Guardian, dil teşwîq dike û xwînê paqij dike, û her weha tansiyona xwînê dadixe û metirsiya derbeyê kêm dike. Sîrê rêkûpêk, wekî pispor destnîşan dikin, di heman demê de taybetmendiyên wê hene ku bi erênî bandorê li xebata pergala dil-reh bike, lê sîrka kovî bandorek pir bihêztir dike.
Zirar
Pisporan pêşniyar dikin ku sîr kovî neyê bikar anîn, ku heke bêaqilî were bikar anîn, dibe sedema bêxewî, serêş û bêserûberiyê. Li gorî çavkaniyên cihêreng, norma rojane ya gûzê kovî ji 10 heya 25 pelan e.
Di dorê de, kesên ku ji kolestitît, hepatît, pankreasît, ulsera mîde, gastrît û epîlepsî êş dikişînin divê dev ji bikaranîna sîr kovî berdin. Bandora bandorker a bihêz a nebatê li ser helandinê dikare bi neyînî bandor li karikestana zik û roviyên jixwe pêketî bike.
Heke van pirsgirêkên we yên tenduristiyê tune ne, ji xwe hez bikin ku sîr kovî li selete, sandwîçan zêde bikin, jê sosê pesto amade bikin û têxin nav şorbeyan.
Taybetmendiyên healing
Pîvazên hirçê giyayek hingivê baş e, mêşhingiv bi dilxwazî nektar li ser kulîlkên wê berhev dikin. Hingivê weha, ji bilî ku tamek bêhempa ye, ji bo xurtkirina masûlkeya dil jî kêrhatî ye. Mîna hemî celebên pîvazê, sîrê wehşî jî xwedan taybetmendiyên phytoncidal e: cotek pîvazên lêxistî gelek bakteriyên pathogenîk dikujin.
Taybetmendiyên derman ên nebatê ji demek dirêj ve têne zanîn, ji dema Grekên kevnar, Roman û Kelt. Li seferên dûr, gemîvanan ew wekî derman ji bo dûvikê stok kir. Naha jî, ew di gelek welatan de di dermanê kevneşopî de pir tête bikar anîn. Tê bawer kirin ku sîrka kovî metabolîzmayê normalîze dike, tansiyonê dadixe, pêşiya berhevkirina kolesterolê digire, û rehên xwînê paqij dike. Riwekên ku bi zirav hatine qut kirin ji bo kuxik û bronşîtê têne bikar anîn, û devjêdana wan ji bo dermankirina rehmatîzm û radîkulît tê bikar anîn.
Di pijandinê de Ramson
Pel (û her weha stirî û gûzên) sîrên kovî di biharê de ji kêlîka ku pel derdikevin û heya kulîlkê (di destpêka havînê de) têne berhev kirin, bi saya tama pîvaz-sîr, bêhn û gelek madeyên kêrhatî.
Ramson di saladan de têne bikar anîn, ew dikarin li xwarinên germ (şorbe, şorbe) bên zêdekirin, bêne şûştin û, bi analogiya bi îspenax, li omelet, penîr, tijîkirina pîtan werin zêdekirin.
Bi tewra bi sosê pesto, hûn dikarin vê çîmentoyê ji sîrê wehşî çêkin, li şûna wê rihan biguhezînin (sîr û rûnê zeytûnê zêde bikin).
Bi gelemperî, sîrê çolê bi baharatên din re heval e: bîbera reş û sor, kurmik, nigella, azhgon, rosemary, marjoram, sesame, sage, shambhala… Sîrka tirşkirî ya tirşkirî pir xweş e. Di heman demê de, pîvazên hirçê jî dikarin bêne cemidandin, xwê kirin, li rûn rûn kirin. Berevajî baharatên din, sîrê çolê nayê hişk kirin, ji ber ku ew bîhn, çêj û vîtamînên xwe winda dike.