Şerab

Terîf

Ineerab (lat Heval) vexwarinek alkolîk e ku bi fermentasyona xwezayî ya tirî an ava fêkiyek din tê çêkirin. Hêza vexwarinê piştî fermentasyonê bi qasî 9-16 e.

Di cûrên cûrbecûr de, hêza bilind ew bi şilkirina şerabê bi alkolê heya rêjeya tê xwestin digihîjin.

Ineerab vexwarina alkolî ya herî kevn e. Gelek efsaneyên bûyera vexwarinê ya yekem hene, ku di destanên mîtolojiya Greka Kevnar, Romaya Kevnar û Farisî de têne xuyang kirin. Pir zanyar bawer dikin ku derketin û geşbûna şerabê bi xwezayî bi damezrandin û geşedana civaka mirovan ve têkildar e.

Kevintirîn vexwarina ku di şiklê bermayiyên fosîlkirî de maye vedigere 5400-5000 b.z. Arkeologan ew li axa nûjen a Kafkasyayê dîtin.

Teknolojiya hilberînê

Teknolojiya vexwarinê her dem diguhere. Ev qewimî heya ku hilberîneran qonaxên sereke bi zelalî diyar kirin. Pêvajoya hilberîna şeraba spî û sor cuda ye.

Sor

Ji ber vê yekê hilberînerên şeraba sor ji tiriyên sor hilberînin. Ew tiriyên gihîştî berhev dikin û di hundirê xalîçeyê re derbas dikin, li cihê ku pêlên taybetî beran û şaxan dabeş dikin. Di vê emeliyatê de, divê hestî saxlem bimîne. Wekî din, vexwarin dê pir tirş bibe. Dûv re tiriyên şikandî û hevîrtirş ew di kozikên taybetî yên ku fermentin dest pê dike de dihêlin. Piştî 2-3 hefteyan, tîrbûna fermentasyonê kêm dibe, û alkol digihîje herî zêde. Di şekirê xwezayî de di nav rezan de kêmasiyek heye- hilberîner şekirê paqij lê zêde dikin. Di dawiya fermentasyonê de, ew şerabê dadiweşînin, kulikê dadixin û parzûn dikin.

Şerab

Dibe ku hilberînerên ciwan ên şerabê yekser şûşe bikin. Encam marqeyek pir erzan a şerabê ye. Markeyên buhatir, ew di bermîlên darên gûzê de di jêrzemînê de bi kêmasî 1-2 salan pîr dibin. Di vê heyamê de, şerab dihele û li binê bermayiyê rûdine. Ji bo bidestxistina vexwarinên herî baş ên di bermîlan de, ew bi domdarî top dikin û vediguhezînin bermîlek nû da ku ji gemarê paqij bikin. Vexwarinek kevneşopî ku ew dibin fîltrasyona dawîn û şuştinê.

Spî

Ji bo hilberîna şeraba spî, ew fêkiyên rezan berî pêvajoya fermentkirinê paqij dikin, û ji bo enfeksiyonê, ew tenê şileya decanted bêyî zexmkirinê bikar tînin. Pêvajoya pîrbûna şeraba spî 1.5 sal derbas nake.

Bi vexwarina şekirê di şerabê û hêza wê de, ev vexwarin li ser sifrê, xurt, bîhnxweş û sparkling têne dabeş kirin.

Mirov li seranserê cîhanê li her derê şeraban çêdike, lê di nav pênc firotanên şerabê de Fransa, Italytalya, Spanya, DY, Arjantîn heye.

Her cûrbecûr vexwarin çêtir e ku meriv li germahiyek diyar û hin xwarinan bide.

Feydeyên şerabê

Pir bijîjk bawer dikin ku vexwarina rojane ya mîqdarên piçûk ên şerabê ji bo tenduristiya tevahiya laş pir sûdmend e (ne zêdetirî yek piyalek rojê). Ew tê de gelek enzîm, asîd (malik, tartaric), vîtamîn (B1, B2, C, P), mîneral (kalsiyûm, sodyûm, potasyûm, fosfor, magnezyûm), û madeyên din ên biyolojîkî çalak hene.

Ji ber vê yekê şeraba sor di vê antîoksîdanê de pir dewlemend e, mîna resveratrol. Qada wê ya xwerû 10-20 carî ji vîtamîna E. bi hêztir e Werab di heman demê de hesin jî dihundirîne û maddeyên ku dibin alîkar ji bo xweşikbûna wê de asta hemoglobînê zêde dike. Bandorên sûdmend ên mêjiyê hestiyê sor ji bo hilberîna hucreyên xwîna sor (erythrocytes) dibe alîkar.

şeraba sor û spî

Bikaranîna şerabê ziravbûn, şehîn, û derdana golikên devê xurt dike. Taybetmendiyên wê yên antîseptîk û antîbakteriyal hene, ajanên sedemên kolera, malarî, û tuberkulozê asteng dike. Hin bijîşk ji bo nexweşiya ulsera peptîk vexwarina cûrbecûr sor diyar dikin. Hebûna tanînan dibe sedema başkirina bilez a ulseran.

Wineeraba spî û sor asta kolesterolê di xwînê de kêm dike, metabolîzmayê normal dike, û derxistina toksînan pêş dixe. Ew jî asta xwê normalîze dikin; em pêşniyar dikin ku şerab bikar bînin da ku depoyên xwê di nav hevalan de kêm bikin.

Naveroka şerabê, karbohîdartan, û hin celeb proteîn enerjiyê zêde dide laş. Asîdê tartarîk asîmîlasyona proteînên tevlihev ên koka ajalan hêsan dike.

Zirara şerabê û qedexe

Ya yekem, taybetmendiyên kêrhatî tenê vexwarinên xwezayî hene ku bêyî pêvek û boyaxan tune.

Vexwarina zêde ya şerabê dikare bibe sedema pêşkeftina nexweşiya koronar dil, sîroza kezebê, û şekir. Di heman demê de, pir zêde alkol dikare pêşkeftin û mezinbûna penceşêrê jî teşwîq bike.

Di encamê de, divê ew ji parêza jinan a di dema ducanîbûn û şîrdanê de were derxistin. Mirovên bi nexweşiyên kezeb û pankreasê re hene bi cystîta tûj û dermankirinê dermanên antîbiyotîkî û menuya zarokan in.

Ineeraba Zirav - Klas 1: Bingehên ineerabê

Leave a Reply