Contents
Di kelemê binefşî de ji bo laş gelek antioksîdan û madeyên din ên bikêr hene.
Nebata dusalane cûreyek kelemê spî ye ku çêdibe. Kelemê sor an binefşî, wek ku di nav gel de jê re tê gotin, kelem zêdetir vîtamînan dihewîne û ji "spî" çêtir tê hilanîn. Kelemek weha di dawiya payizê de, û hem jî di heyama zivistan-biharê de tê vexwarin - ne hewce ye ku wê xwê bike.
Rengê kelem dikare ji marûzê heya keskê kûr û kesk şîn be, li gorî asîtbûna axê.
Kelemê binefşî: feyde û zirar
Kelemê binefşî, li gorî kelemê spî, zêdetir vîtamîna C û vîtamîna K heye - %44 û %72 nirxa rojane. Karotenê di kelemên weha de 5 qat zêdetir e, di heman demê de potasyum jî pir zêde ye.
Ji ber naveroka zêde ya anthocyanîn - pigmentên rengên sor, şîn û binefşî - bi karanîna birêkûpêk a kelemê binefşî, lewaziya rehên xwînê kêm dibe.
Kelemê sor ji bo pêşîlêgirtina nexweşiyên tîmor û dermankirina birînên mîdeyê tê pêşniyar kirin.
Kelem bandorek baş li ser metabolîzmê dike, dibe alîkar ku meriv giran bibe. Sebze ji bo nexweşiyên wekî regez, koletizî, aterosklerozê bikêr e.
Di kelemê binefşî de gelek antioksîdant hene ku pêvajoya nûvejenîna şaneyê di laş de teşwîq dikin.
Cabbage ji bo karanîna bi meyla spaskirina rovî û kanalên zerikê, enterokolîta tûj û zêdebûna peristaltika rovî nayê pêşniyar kirin.
Naveroka caloriyê ya kelemê sor tenê 26 kcal e.
Bikaranîna vê hilberê nabe sedema qelewbûnê. Ji 100 gramî nirxa xurekê:
- Proteîn, 0.8 g
- Fat, 0.2 g
- Karbonhîdrat, 5.1 g
- Ash, 0.8 g
- Av, 91 gr
- Naveroka calorîk, 26 kcal
Di kelemê sor de proteîn, fiber, enzîm, fîtonsîd, şekir, hesin, potassium, magnesium hene; vîtamîna C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A û carotene. Carotene 4 qat zêdetir ji kelemê spî heye. Anthocyanin ku tê de heye bandorek erênî li ser laşê mirovî dike, elastîka kapilaran zêde dike û permebûna wan normal dike. Her wiha pêşî li bandora radyasyonê ya li ser laşê mirov digire û pêşî li nexweşiya leukemiyê digire.
Taybetmendiyên dermankirina kelemê sor jî ji ber naveroka wê ya pir zêde potasyum, magnesium, hesin, enzîm û fîtonsîdan e. Li gorî kelemê spî, ew pir hişk e, lê ji hêla xurek û vîtamînan ve dewlemendtir e. Fîtonsîdên ku di kelemê sor de hene rê li ber pêşkeftina bacilê zirav digire. Di Romaya kevnar de jî ava kelemê sor ji bo dermankirina nexweşiyên pişikê dihat bikaranîn û îro jî ji bo dermankirina bronşîtê akût û kronîk tê bikaranîn. Kelemê sor tê pêşniyar kirin ku di parêza mirovên ku ji hîpertansiyonek bingehîn dikişînin were nav kirin, ji ber ku ew dibe alîkar ku tansiyona xwînê kêm bike. Taybetmendiyên wê yên dermanî jî ji bo pêşîgirtina nexweşiyên damaran têne bikar anîn. Ji bo ku bandora şeraba zêde serxweş were paşxistin, xwarina wê berî cejnê kêrhatî ye. Ew başbûna birînan pêşve dike û ji bo zerikê - rijandina bilûrê sûdmend e.
Esas ji wê re dermanek gerdûnî ye. Kelemê sor ne wekî kelemê spî belav e, ji ber ku ew di karanînê de ne pirreng e. Ew ji ber taybetmendiyên pêkhateya wê ya biyokîmyayî û taybetmendiyên karanîna wê di pijandinê de di nav bexçeyên baxçeyê de ew qas çalak nayê çandin. Hemî heman anthocyanin, ku ji rengê vê kelemê berpirsiyar e, tûjiyek dide wê ku ne li gorî tama her kesî ye.
Ava kelemê sor di eynî rewşan de wekî ava kelemê spî tê bikar anîn. Ji ber vê yekê, hûn dikarin bi tevahî bi ewlehî reçeteyên ku ji bo ava kelemê spî hatine armanc girtin bikar bînin. Pêdivî ye ku tenê were zanîn ku di ava ava kelemê sor de, ji ber pirbûna biyoflavonoîdan, taybetmendiyên kêmkirina pehnbûna rehikan bêtir eşkere dibin. Ji ber vê yekê, ew ji bo zêdebûna nermbûnî û xwînrijîna kapîlar tê nîşankirin.
Hûn dikarin bi kelemika binefşî çi bikin?
Kelemê binefşî di selete û xwarinên alîkî de tê bikar anîn, li şorbeyan tê zêdekirin û tê pijandin. Dema ku were pijandin dibe ku ev kelem şîn bibe.
Ji bo parastina rengê orîjînal kelemê, sirkê an fêkiyên tirş li firaxê zêde bikin.
Seleta kelemê sor
Kelek sor ji kelemê spî gelek zêdetir vîtamîna C û karotîn vedigire. Tê de gelek madeyên din ên bikêr hene. Ji ber vê yekê, seleteya kelemê sor pir bikêr e, û pêvekirina bîbera bîhnxweş, pîvaz û sîrka şerabê dê bibe alîkar ku wê xweş û tahm bike.
Xwarin (ji bo 4 pargîdaniyan)
- Kelemê sor - 0.5 serî kelem
- Rûnê nebatî - 2 têr. kevçî
- Pîvaz - 2 serî
- Bîbera şêrîn - 1 pod
- Sirkê şerabê - 2 têr. kevçî (tam bikin)
- Arekir - 1 têr. kevçî (tam kirin)
- Xwê - 0.5 tsp (tam bike)
Kelemê sor ê tirşkirî
Gava ku van serê bedew ên rengê binefşî yê tarî li firoşgehên firotanê û li sûkê xuya dibin, pir dipirsin: "Divê çi bi wan were kirin?" Welê, wek nimûne, ev çi ye.
Xwarin (15 servîs)
- Kelemê sor - 3 serî kelem
- Xwê - 1-2 têr. kevçî (tam bikin)
- Pîvana sor - 0.5 tsp (bi bîhnxweş)
- Bibera reş - 0.5 tsp (ji bo tama xwe)
- Sîr - 3-4 serî
- Marinade ji bo kulîlka sor - 1 l (ew ê çiqas bikişîne)
- Marinade:
- Sirk 6% - 0.5 l
- Ava kelandî (sarbûyî) - 1.5 l
- Arekir - 2-3 tbsp. kevçî
- Kulîlk - 3 dar
Kelemê sor ê sorkirî bi pelika mirîşkê
Kelemê sor a xweş û şirîn a bi pelê mirîşkê guhertoyek xwarinek navdar a Czechek e.
Xwarin (ji bo 2 pargîdaniyan)
- Gebê sor - 400 g
- Pelê mirîşkê - 100 g
- Pîvaza ampûl - 1 pc.
- Sîr - 1 kevçî
- Kîmyon - 1 têr.
- Arekir - 1 têr
- Sîrka şerab - 1 têr. l
- Sîrka balsamîk - 2 têr. l
- Silav da bîhnxweş
- Bîbera reş a erdê - tam bikin
- Rûnê nebatê ji bo sorkirinê - 2 têr. l