Contents
Duh Hotel The Ritz-Carlton Abama li Guía de Isora, Tenerife, mêvandariya galaya pêşkêşkirina çapa 2018 -an a rêberê Michelin Spanya û Portekîz. Aponiente û ABaC triestrellado-yên tam-nû ne, tiştek ku ji neh heta yanzdeh restorantên li welêt ku xelata herî bilind a ku ji hêla "încîla sor" ve hatî dayîn digire, bilind dike.
Navnîşan, form û bihayên saziyên Spanî yên ku hûn dikarin ezmûnek gastronomîkî ya TOP bijîn.
Wezîfedarkirin
Angel Leon, aşpêjê behrê, ev deh salên dawîn li dijî heriyê avjenî kiriye û behrê bi hemû rengên wê yên şîn ve xwarine. Pêşî stêrkek ket, paşê du. Ya sisiyan, ya ku duh xwaringeha xwe rakir Wezîfedarkirin, bi çaremîn re hat, xwaringeha Alevante, projeyek León li Hotel Meliá Sancti Petri li Chiclana de la Frontera.
Li El Puerto de Santa María-yê di kargehek kevnar a tîrêjê de cih digire, Wezîfedarkirin Pêdivî ye ku ew rawestgehek be ji bo her gourmetek ku li surprîz û axaftinek gastronomîkî ya hevgirtî digerin. Hûn dikarin di navbera du menuyan de hilbijêrin: Deryaya aram (175 euro) û Werimîn (205 euro). Hevberdana bi şeraba, bi rêzê 90 û 70 euro. Û ji bo şîrîn, Ronahiya Marine, efsûnek ku ekîba şef del mar bi saya keştiyên asyayî yên bi cemidî û ji nû ve hîdrokirî, bi qasî ku hewce dike dikare dubare bike. YEK tecrubeya off-chart û pir taybetî ku lêçûnek wê 60 euro ye.
ABac
Juriya yek ji pêşandanên xwarinçêkirinê yên herî temaşekirî yên televîzyonê, jordi cross e, berî her tiştî, chef of ABaC.
Ev xwaringeh, ku di heman demê de di Olîmpûsa sazgehên TOP de debuta xwe jî dike, li otêla taybetî ya Barcelona ya ku bi heman navî lê digire ye. Ava pîvazê bipijdanî bi pelikên penîrê scamorzayê yên bipijkirî, gûz û çermê porteqalan, tartar steak dûmankirî, berfa goştê çêrkirî, zerika hêkê ya pijandî, perdeya xerdelê û nanê bîbera tirş û înfuzyonê çikolata biharatkirî, kevirên kakao û vanilla, rûn û rûn hinek ji rûnê citrus in. xwarinên ku dikarin li ser kêfê ABaC (li ser şîvê Versace tê xizmet kirin).
Bihayên navîn ji bo rêzek xwarinê ji 140 heta 170 euro, vedixwe aliyekî.
Arzak
Ew ne xwaringeh e, efsane ye. Captain ji aliyê Juan Maria y Elena Arzak, bi rêzê nifşê sêyemîn û çaremîn ê malbata ku ji metbexê re veqetandî ye, ev damezrandina San Sebastian di bin qatek zerafetê de dilşewatiyek paqij e.
Arzak Ew duyemîn xwaringeha spanî bû ku 3 stêrkên Michelin girt. Ev di sala 1989-an de qewimî. Piştî sî salan, ew hîn li heman cihî ye û di medyayê de jî xwe bi cih kiriye. lista 50Baştirîn, ku tê de di rêza 30 de ye. Li vir hûn dikarin di navbera xwe de hilbijêrin kaxez (bihayê her xwarinê 60 euro ye) û menu tamkirinê (210 euro plus VAT, vexwarinên cuda).
Cudabûn
Extreme, êrîşkar, barok, kêf. Metbexê ya David muñoz Ew refleksa tam a şefê ciwanê ji Madrîdê ye ku derdikeve holê. Çapa rêberiyê ya 2014-an 3 stêrk da wê, piştî şeş salan ji vekirina cîhê xwe yê yekem.
Niha Cudabûn Ew li otêla NH Collection Eurobuilding li kolana Padre Damián a Madrîdê, li cîhek ku ji hêla Muñoz bi xwe re bi Lázaro Rosa Violán re hatî çêkirin de ye. Cihê ku berazan difirin serdest e, sembola metbexê ku her tişt lê mimkun e. Sînor tune, li gorî dirûşma wan. Hûn dikarin di navbera du menuyên tamkirinê de hilbijêrin ku dikarin ji hêla biha û hejmara xwarinan ve cûda bibin û cûda bibin: Euro 195 (deh xwarinên xweş û çar şîrîn) û Euro 250 (panzdeh xwarinên xweş û pênc şîrîn).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Ew şefê spanî ye bi stêrên Michelin-ê yên herî zêde: heşt, ne kêmtir. Sê ji bo xwaringeha Lasarte, li Barcelona, du ji bo MB li Tenerife û sê jî ji bo mala diya wî, ku navê wî ye û li Lasarte, Oria ye.
Millefeuille êjik dûmankirî karamelîzekirî, foie gras, pîvaza biharê û sêva kesk, îsotê germ bi xiyar û granîta K5 tirşkirî, sêva tûj an jî caviar gelée bi tirşiya asparagus bi xwê Añana û krema wê çend ji xwarinên ku pêk tînin Beşek ji menu tamkirinê mezin, ku bihayê wê ye Euro 225. Her weha hûn dikarin hilbijêrin ku hûn à la carte ferman bidin.
Quique Dacosta
Yên din '3 stêrk' bi nav û paşnav. Li metbexê ya Quique Dacosta luksên Behra Spî, hem ji behrê û hem jî ji bejahiyê hê bêtir dibiriqe.
Menuya vê demsala 2017, DNA Quest, soz dide ku berhemên herêmî û teknîkên hindik naskirî an jibîrkirî derxîne holê, bêyî ku dev ji afirînerî û avant-gardê berde. Buhayê wê: Euro 210 her kesê. Kesên ku bixwazin dikarin bi 99 euroyî zêdetir rêza xwarinên xwe bi şerabê bidin hev.
Pawlos
Rêber Carme ruscalleda Di destên wî de heft stêrên Michelin hene: sê ji bo mala diya wî, Sant Pau, li Sant Pol de Mar; du ji bo Moments, xwaringehek ku ew bi kurê xwe re bi rê ve dibe Raúl Balam û ku ew di otêla taybetî ya Madarin Oriental de li Barcelona ye; û du ji bo Sant Pau Tokio, li paytexta Japonî.
Menûya tamkirinê ya vê demsalê, ku ji cîhana biharatan hatî îlhamkirin, lêçûn e 186 euro serê kesekî. Vebijarka menuyê jî heye: bihayê navînî ya her xwarinê 49 euro ye (şîranî, 19 euro). Ji bo kêfê li odeya rûniştinê an li baxçeyê. Bi çavê behrê.
Akelaŕe
Ji Deryaya Navîn heya Atlantîkê. Li San Sebastián-ê ye, Akelaŕe Ew efsaneyek din a restorasyona Spanî ye. şefê te, Pedro Subijana ew e, li gel Juan Mari Arzak, Martín Berasategui û Carme Ruscalleda, yek ji "bavê" pêjgeha tekno-hestyarî, ku bingehên avant-gardek gastronomîkî ya Spanî ku dê paşê bi Ferran Adrià re rabe, danî.
Kokotxa suflada û pil-pil sîr spî, seleteya lobsterê ya bi sîrka sihrî û behrê "Umami" hin ji xwarinên ku îmzeya vî şefê Donostiarran li xwe dikin. Pêşek û sê menuyên tamkirinê jî hene Aranori, Bekarki y Klasîkên Akelaŕû. Her sê jî lêçûn 195 euro plus VAT, Vexwarin ne tê de. Ger şevek ne bes e ku hûn her tiştî biceribînin, hûn dikarin mana xwe li otêla dirêj bikin ku, ji bilî ku yek ji baştirîn xwaringehên spanî heye, xwedan qada Spa û Wellness e.
azurmendi
Li gundan, 19 km dûrî Bilbao, cih digire, azurmendi avahiyek cam dagîr dike ku di heman demê de xwe bi xwezayê ve girêbide û hurmetê jê re bihêle. Ev xwaringeh, ji aliyê chef kaptan Eneko AtxaBaxçeyê wê heye û ji bo sûdwergirtina ji çavkaniyên xwezayî - baran, tav, ba - hatî çêkirin ku bandora jîngehê kêm bike.
Va du pêşekên tamkirinê, yek ji klasîkên Azurmendî (Erroak, kok) û ya din ji afirandinên nû (Adarrak, şax) pêk tê. Her du jî lêçûn Euro 180 her kesê. Projeya wî ya herî dawî, Eneko, ku dê bi Azurmendi re baregeha we bikire û tenê ev çend meh in dimeşe, duh stêrka xwe ya yekem Michelin wergirt.
lasarte
Kûçika sor a germ li ser binê behrê, emulsîyona firingî û koral, tartara squîdî bi zerika hêkê ya şil, pîvaz û konsomé kafir, kevok sorkirî, kevokên citrus hûrkirî, zeytûnê reş, gêzerê û sosê galangalê, kemaxa bi tirufê spî, hirmî û nok.
Di bin mohra Martin Berasategui û fermana Paolo Casagrande, şefê te, lasarte Ji çapa paşîn a sala 3-an a rêberê sor ve 2017 stêrk li xwe kiriye. Ew li Monumenta Hotelê ya luks, li ser Paseo de Gracia-yê ye û hem menuyek û hem jî menuyên tamkirinê hene: yek ji Euro 185 û yê din ji 210.
El Celler ya Can Roca
Sê bira, sî sal ezmûn, 3 stêrên Michelin û hejmara 3 di navnîşa 50Best de.
Her kes dikare bêje ku 3 jimara wî ya bextewar e. Her çend 1 wekî destikê wî li hev dike. Ew celler de Can Roca Ew ne tenê yek ji baştirîn xwaringehan e li Spanyayê, lê li cîhanê. Di heman demê de ew yek ji restorantên ku dirêjtirîn navnîşa bendewariyê ye jî: ji bo ku hûn karibin li vê perçeya piçûk a bihuşta gastronomîkî bixwin an şîvê bixwin, divê hûn salek li bendê bimînin.
Rezervasyon yanzdeh meh berê têne pejirandin û term her meh, nîvê şevê roja yekem a mehê vedibe.