Othorba mirîşkê: Reçeteya vîdyoyê ya ji bo pijandinê
Mirîşk dikare ji bo çêkirina gelek xwarinên xweş tê bikar anîn, di nav de bîhnek saxlem û xurîn. Ew dikare wekî bingehek ji bo şorbe an sosê were bikar anîn. Bûçik jî wekî xwarinek serbixwe tê pêşkêş kirin, wê bi croutons, toast an piyan re temam dike.
Reçeteya konsomê ya mirîşkê ya klasîk
Consomé şûjinek zelalkirî ya bihêz e ku bi gelemperî li gorî şîretên fransî tê amadekirin.
Hûn ê hewce bikin: - 1 mirîşk (tenê hestî dê bikevin nav şûşê); - 1 pîvaz mezin; - 200 g makarona şêlê; - 1 zucchini biçûk; - 1 gêzer; - Pelê defne; - rûn; - çîçek kîmyona; – xwê û îsota reş a nû.
Pelê bayê di şorbê de dikare bi tevliheviyek ziwa ya giyayên Provencal were guheztin
Mirîşkê amade bikin - di tendûrê de bihelînin an bipêjin. Goşt û çerm ji hestiyan derxînin da ku hûn wan wekî xwarinek sereke bikar bînin an jî li seleteyekê zêde bikin. Pîvazê paqij bikin û hûr bikin. Di tepsiyekê de rûnê germ bikin û pîvazê tê de bipijiqînin heta qehweyî bibe. 3 lître ava sar birijînin nav satilekê, pîvaz û îskeletê mirîşkê têxin wir. Avê têxin kelandinê, dûvre çîqê kîmyona, pelê bextê, gêzerên paqijkirî û hûrkirî, xwê û îsotê têxin nav xwarê.
Bûkê ji bo saetekê bikelînin, periyodîk ji kefê derxînin. Xwarina qediyayî hejînin, sar bikin û têxin sarincê. Gêzikan ji bo şorbê hilînin. Bûkê çend saetan di sarincê de bihêlin. Fîlma rûn a ku li ser rûyê şorbeyê derketiye bi kevçîyê bi baldarî jê bikin.
Zûçikan paqij bikin û bikin kubik. Bûkê têxin kelandinê, zozan û gêzerên hazir, xwê û îsotê lê zêde bikin. Piştî 10 deqeyan makarona têxin şorbê û heta ku nerm bibe bipije. Konsommé bi baguette nû re xizmetê bikin.
Hûn hewce ne: - 3 lingên mirîşkê; - 2 stiriyên kerfes; - 1 gêzerê navîn; - 2-3 kulîlkên sîr; – 1 pîvaz; - koka parsley; - Pelê defne; - xwê û îsota reş.
Di zivistanê de li şûna kerfesê kerfesên paqijkirî û qijkirî bikar bînin
Lingên xwe di ava sar de bişon. Kulîlkên kerfesê ji fîbên hişk paqij bikin û perçeyên mezin jê bikin. Pîvazê paqij bikin û nîvî bikin. Sîr hûr bikin. Gîzolan di nav derdorên mezin de biçirînin. Lingên mirîşkê û sebzeyan bixin tenûrekê, 3 lître av lê bikin û bidin kelandin. Dûv re germahiya navîn kêm bikin û koka parsley, pelê bayê û çend îsotên reş lê zêde bikin.
Bûkê ji bo saetekê bikelînin, dem bi dem ji kefê derxînin. Berî xwarinê 10 deqeyan xwê bikin. Hemî malzemeyan ji şûşeya qediyayî derxînin. Meriv dikare bi kêzikan re were servîs kirin, an jî hûn dikarin goştê lingên mirîşkê, noodên berî kelandî an birinc lê zêde bikin.