Contents
Bi kurtî li ser vexwarinê
Grappa - Vexwarinek alkolek bihêz, kevneşopî ya li Italytalyayê, ku bi distandina pomaya tirî tê hilberandin. Grappa pir caran bi xeletî brandy tê gotin, her çend ev xelet e. Brandy hilberek ji distilasyona wort e, û grappa jî palpek e.
Grappa xwedan rengek kehrîbar a zer û kûr e û ji% 36 heya 55% ABV ye. Pîrbûn di bermîlên darê de ji bo wê vebijarkî ye.
Grappa dikare notên karakterîstîkî yên nutmeg, bîhnên kulîlk û greypfruit, fêkiyên biyanî, fêkiyên şêrîn, biharat û dara gûzê eşkere bike.
Grappa çawa tê çêkirin
Berê, grappa ne tiştek taybetî bû, ji ber ku ew ji bo avêtina bermayiyên şerabê dihat hilberandin, û gundî serfkarên wê yên sereke bûn.
Bermayiyên şerabê pulp jî di nav xwe de dihewîne - ev ji kekê tirî, qalik û çalên beran tê xerckirin. Qalîteya vexwarina paşerojê rasterast bi qalîteya kulê ve girêdayî ye.
Lêbelê, grappa wekî çavkaniya berjewendiyek mezin hate dîtin û hilberîna girseyî hate destpêkirin. Di heman demê de, pulpa, ku piştî hilberîna şerabên elît mayî, her ku diçe zêde dibe madeya xav a wê.
Di hilberîna grappa de, pomaya ji cureyên tirî yên sor bi giranî tê bikar anîn. Ew bi buxara avê di bin zextê de têne avêtin da ku şilekek ku tê de alkol piştî fermentasyonê dimîne were bidestxistin. Pomace ji celebên spî kêm kêm tê bikar anîn.
Piştre distilasyon tê. Stûnên distilasyonê yên sifir, alambicas, û stûnên distilasyonê jî dikarin werin bikar anîn. Ji ber ku kubên sifir di alkolê de herî zêde maddeyên bîhnxweş dihêlin, grappa çêtirîn di wan de tê hilberandin.
Piştî distilkirinê, grappa dikare tavilê were şûşeyek an jî ji bo pîrbûnê di bermîlan de were şandin. Bermîlên ku têne bikar anîn cûda ne - ji daristana navdar a Limousin a ji Fransa, kêzik an kiraz daristanê. Wekî din, hin çandinî li ser giya û fêkiyan grappa israr dikin.
Dabeşkirina Grappa ji hêla pîrbûnê ve
Ciwan, Вianka
Giovani, Bianca - grappa zelal a ciwan an bêreng. Ew tavilê tê şûşeyek an jî ji bo demek kurt di tangên pola zengarnegir de tê kelandin.
Bêhnek hêsan û tama wê heye, û hem jî bihayek wê kêm e, ji ber vê yekê ew li Italytalyayê pir populer e.
Vekirî ye
Affinata - jê re "di darê de bûye" jî tê gotin, ji ber ku temenê wê 6 meh e.
Ew tama nazik û lihevhatî û siyek tarî heye.
Stravecchia, Rizerva an Pir Kal
Stravecchia, Riserva an Pir Kal - "Grappa pir kevn". Di 40 mehan de di bermîlekê de rengek zêrînek dewlemend û hêzek 50-18% digire.
Di bermîlan de pîr dibe
Ivekiata di botti da - "di bermîlê de pîr bûye", û piştî vê nivîsê tîpa wê tê destnîşan kirin. Tama û taybetmendiyên bîhnxweş ên grappa rasterast bi celebê bermîlê ve girêdayî ye. Vebijarkên herî gelemperî kasikên port an sherry in.
Meriv çawa grappa vedixwe
Spî an grappa bi pêşandanek kurt bi kevneşopî heya 6-8 pileyî tê sar kirin, û mînakên hêjatir di germahiya odeyê de têne pêşkêş kirin.
Di her du guhertoyan de golek cam a taybetî ya bi navê grappaglass tê bikar anîn, ku dişibihe laleyek bi bejnek teng. Di heman demê de gengaz e ku vexwarinê di qedehên konyak de jî pêşkêş bikin.
Tête pêşniyar kirin ku grappa bi yek gulikê an jî di şûşeyan de vexwin, ji ber ku ev ê notên behîv, fêkî, ber û biharatan winda bike. Ji bo hîskirina tevahiya bûkek aroma û çêjê, çêtir e ku meriv wê di sipikên piçûk de bikar bîne.
Grappa bi çi vexwe
Grappa vexwarinek pirreng e. Ew bi rengek bêkêmasî bi rola digestifê re têkildar e, dema guheztina xwarinan guncan e, ew wekî vexwarinek serbixwe baş e. Grappa di çêkirina xwarinê de tê bikar anîn - dema ku şîrmij çêdibe, goşt marîne dikin, bi wê re şîrîn û kokteylan çêdikin. Grappa bi lîmon û şekir, bi çîkolata tê vexwarin.
Li bakurê Îtalyayê, qehweya bi grappa populer e, Caffe Corretto - "qahweya rast". Hûn dikarin vê vexwarinê li malê jî biceribînin. Tu dê hewce bûyî:
Qehweya hûrkirî - 10 g
Grappa - 20 ml
Av - 100-120 ml
Çaryek çayek xwê
Arekir tama
Di tasek tirkî de malzemeyên hişk tevlihev bikin û li ser agirê kêm germ bikin, paşê avê lê zêde bikin û espresso çêkin. Dema ku qehwe amade bû, wê biavêjin qedehekê û bi grappa re tevlihev bikin.
ferqa grappa û chacha çi ye
Têkilî: 29.06.2021
Tags: brandy û konyak