Contents
Bi kremî, bi behîv, bi truffles, bê tije, bi çîkolata, di guhertoyek piçûk de, an jî bi reçeteyek luks a malê çêkirî… Her sal li Spanyayê dora 30 mîlyon roscones de Reyes têne vexwarin, li gorî Rêxistina Serfkaran û Bikarhêneran (OCU). Di van tarîxan de, gava ku sala 2021-an dest pê kir, ev şîrîniya tîpîk a gastronomiya me ji bo pîrozkirina betlaneya paşîn a Sersalê, ya ku dirêj-hêvî bû, pêdivî ye. Roja Kings.
Kevneşopiya ya roscon de reyes Ew ji dema Romayê tê, û li Fransayê bi "Festîvala Fasûlî" ya ku her 6-ê Çileyê tê li dar xistin, berdewam kir û di hundurê de gûçikek dor tê çêkirin. Di S. Di sedsala XNUMX-an de, pereyek zêr jî li şîrînê hate zêdekirin, ji ber vê yekê legum dest pê kir ku xwediyê wateyek neyînî ye, kê dibîne neçar dike ku ji bo roscón bide.
Ev 2021 Ew ji bo yên herî wêrek bi nûbûn, klasîkên mezin, dagirtina sosret û formên din tê barkirin. Îro li dawî Me deh roscones hilbijart - ji klasîkên bingehîn bigire heya nûjenên herî wêrek - ku bi wan re mêvanên xwe di van de heyran bikin. Gotinên Sersalê yên herî dawî.
Dûkê Biçûk
Amadekirin Oriol Balaguer, şîrînahiya kevneşopî di guhertoyek Briox de bê tije, krem, tiruf an kremê toastkirî heye û bi fêkiyên şirînkirî- porteqal, melon û kiraz- behîv û du şekir tê xemilandin. Dûkê Biçûk.
Ji bo Oriol Balaguer, vekirina roskónek baş li ser bingeha "fermentasyonên dirêj, bi qasî 48 demjimêran, girseyên nerm û xalek hevseng a kulîlkên porteqalî" ye.
Biha: ji 14 €
Mia Bakery
Bi destan bi ava kulîlkên pirteqalî yên sirûştî tê hemêzkirin û bi behîv û şekirê mirwarî yê super gemarî tê serjêkirin. Li Mia Bakery Di nav pêşniyarên wê yên xweş ên Sersalê de ji bo van tarîxan Roscón de Reyes jî heye.
Bi nakokiya malbatê re rû bi rû maye: bi dagirtin an bê tijîkirin, Mia Bakery hildibijêre ku her du alternatîfan pêşkêşî bike, ger vebijarka serketî tijekirina wê be, ew ê bi 100% kremê xwezayî û bê şik wê tu kesî bêpar nehêle.
Biha: ji 18 €
Pasta Mallorca
Nêzîkî neh dehsal şûnda, roscón de Pasta Mallorca Ew berdewam dike ku ji tevliheviya ardûya neteweyî û îtalî ya bi hêz, rûnê asturî yê bi kalîte, hevîrtirşkê teze bi malzemeyên xwezayê yên berê-fermented, hêk, şekir, porteqalî û lîmonê û ava kulîlkên porteqalî tê çêkirin. Bê guman, hûn nekarin ji ya ku ji sala 1940-an vir ve bûye nîşana roscón malê: Almond Marcona fasûlî tûjkirî.
Digel vê yekê, sira van roscones di nav hevîrê blokê yên mayî de, pêkhatina wê ya kevneşopî her gav bi destan, mayî di perçeyan de û fermentasyonên dirêj ên kontrolkirî ye ku wê çêdike aroma xweya taybetmendî û tevna wê pêşve bibe.
Biha: ji 20 €
Madreamiga ji aliyê La Miguiña
Di atolyeya xweya nûvekirî de li taxa Madrîdê ya Cuatro Caminos, ya nû, bi malzemeyên xwezayî hatî çêkirin Roscón de Reyes de Madreamiga ji hêla la Miguiña karîbû vê şahiya Sersalê sofîstîke û geş bike.
Her çentê parzûnê malzemeyên ji vê rosconê ew qalîteya yekem in û di piraniya wan de bi eslê xwe xwezayî û nêzîk in. Di nav yên sereke de: hêkên belaş ên ji mirîşkên azad; rûnê esnafên galîsî; şekirê tevahî; ava kulîlka porteqalî ji Luca de Tena; xwêya deryayê û rûnê zeytûnê ya ekstra. Wekî din, hevîr ardê organîk dihewîne û ji bilî vê yekê ku yekane xemla ku van rokokan heye bi porteqalên organîk ên bi destan şîrînkirî, syrupa xwemalî, behîvên qermîçok ên karamelîzekirî û bi şekir tê toz kirin, bi tevahî nebatên çêkirî têne belavkirin.
Wekî nûbûnek, ji bilî vê, ev Christmas roscones of Madreamiga ji aliyê La Miguiña ew dikarin li her derê Spanyayê bêne şandin.
Biha: 29,90 €
sobeya Babette
El Babette Roscón 2021 behîs li ser formatek nû, dor li şûna ovalê, û tevlêkirina qalibek ku, ji bilî dayîna estetîkek nûjenî ya roskón, pêşkeftina qirşikek nazik, ku di heman demê de eteral û şêrîn e, xweş dike.
Di xemilandina malê de şekir û porteqala şirîn a sar heye, teknîkek ku di atolyeyê de hatî pêşve xistin da ku ev fêkî hemî bêhna xwe biparêze.
Biha: 20,95 €
Mallorquina
La Mallorcan Ew van cejnan bi Roscón de Reyes-a kevneşopî pîroz dike, li gorî dîroka xwe yekem dikana paste li Madrîdê ye ku zêdetirî sed sal berê vê şîrînê dide nasîn.
Di atolyeyê de bi awayê kevneşopî û di mezinahiyên cihêreng de hatî çêkirin, ji bo van tarîxan, şîrînahiya Sersalê bi guhertoyek klasîk peyda dibe û bi krem, krem an trûfê tijî ye, hemî bi behîv, fêkiyên şîrînkirî - kiraz, melon û porteqal - hatine xemilandin. û şekir.
Biha: ji 6,5 €.
[H] arina
Li gorî platforma xwaringehê Fudeat, [H] arina Ew yek ji cîhên bijare yên Madrîdê ye ku meriv roscón tam bike. Bi tirş, ava kulîlkên porteqalî, lîmon û melzemeya porteqalî, bihf û porteqala şêrînkirî tê çêkirin, ku tevnek sivik, şêrîn û ne zêde şîrîn dide wê. Her çend, bê şik, ya herî populer roscón de nata ye, ku heman reçeteya kevneşopî dişopîne, lê bi kremek nû ya xweş a ku ew di atolyeyê bixwe de çêdikin dagirtî ye.
Her çentê parzûnê roscones ji aliyê [H] arina Ew dikarin ji dikana xweya serhêl jî werin kirîn da ku li malê kêfê bikin.
Biha: ji 23 €.
The Oriental
The pastry kevneşop The Oriental tevlî lîsteya Fudeat bi yek ji donên herî taybet, bi taybetî ji bo kesên ku ji bêtehemûliya xwarinê cefayê.
Jî, nerm û bi bîhnek balkêş, her kesê ku wê diceribîne şaş dike ku ew jî bê gluten e.
Biha: bapîr 15 €.
Leon The Baker
Leon The Baker, nanpêjxaneya "SIN" û ECO bi mehan dixebitin ku reçeteyê bibîne û tevn û tama bêkêmasî ji bo Roscón-a xwe bistîne. Ev xwarina bê gluten rojane bi rengek kevneşopî û bi malzemeyên xwezayî, bêyî cûreyek parastin û zêdekirinê tê çêkirin.
Vebijarkên wê cokolata bi porteqalî, kevneşopî bêyî dagirtin û di guhertoyek piçûk de hene.
Biha: ji 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana hilbijêre ku fêkiya şêrîn jêbirin. "Ma her kes wê jê dernaxe?" Ew meraq dikin. Roscón wan 100% esnaf e û ew her roj çêdikin da ku ew bi qasî ku pêkan bigihîje.
Bê dagirtin, bi dagirtina krem an çîkolata, ev roscones jî dikarin li seranserê axa neteweyî bikirin.
Biha: ji 27 €
Bêyî ku ji malê derkeve
Di van demên pandemîk ên ku em tê de dijîn vebijarkek din a girîng ev e ku bêyî derketina ji malê roscona klasîk amade bikin. Di bin dirûşma "Îsal em ne ji bo fasûlî ne", Audi û Jordi Roca, ku yek ji baştirîn pasteçêkerên cîhanê têne hesibandin û berpirsiyarê şîrîniya li xwaringeha El Celler de Can Roca, reçeteya e-roscón pêşkêş dikin. Roscón de Reyes-a herî nûjen a vê Sersalê û tiştê ku hûn dikarin bêyî ku ji malê derkevin bikin.
Malzeme: 5 gr xwê, 53 gr sakaroz (şekir), 21 gr hevîrtirşkê teze, 220 gr hêka pasterîzekirî, 440 gr ard, 44 gr şîr, 220 gr rûn, 18 gr Yuzu (Yuzu), 18 gr. merema porteqalan, 18 gr kubên lîmonê, 7 gr mezelê mandarînê (kîsik), 50 gr behîva qermiçî, 50 gr şekirê mircanê, 100 gr vanilla û kremê kulîlka porteqalî.
Gav bi gav: Di tasekê de şîr û hevîrtirşkê tevlihev bikin. Hevîr, xwê, sukrozê û têkelê şîr û hevîrtirşkê têxin blenderê û baş tev bikin. Hêk, rûn û di dawiyê de jî porteqal, lîmon, yuzuya şêrandî û îsota mandarînê lê zêde bikin. Dema ku hevîr bibe hevîr, bila 3 saetan di sarincê de bimîne. Hevîrê ji sarincokê derdixin û li ser rûyekî xweş çêdikin û dixin roskónê berî ku 3 saetan bihêlin.
Dûv re, roskonên xav bi zerika hêkê, behîvên granulkirî û şekirê mircanê boyax bikin. Ji bo 130 deqeyan têxin tenûra 40 pile. Û di dawiyê de, ji tenûrê derxînin, bihêlin sar bibe û tije bike bi kremî li binî. Ji bo tama xwe bi fêkiyên teze an şirînkirî xemilînin.