Sebzeyên kesk bi gelemperî di dema çêkirina xwarinê de rengê xweya zimrûdê geş winda dikin. Ji bo pêşîgirtina vê yekê, hûn hewce ne ku wan rast bişibînin. Dûv re brokolî, asparagus, binî, fasûlî kesk û yên din dê wekî berî xwarinê li ser sêlê xweş bibin.
Rêzikên ji bo pijandina sebze:
1. Sebzeyan bi tevahî bişon û deqên xwe ji holê rabikin - ew ê bi taybetî li ser kesk geş bêne xuyang kirin.
2. Ji bo pijandinê, pir av bigirin - ji hêla sebzeyan bi xwe ve 6 qat zêdetir hejmar.
3. Beriya pijandinê avê baş xwê bike, divê baş bikele. Piştî ku sebze têxin avê, divê kelandin neyê qutkirin.
4. Di dema pijandinê de tenûrê venekin: bawerî heye ku heke enzima ku klorofîl perçe dike bi buharê re dernekeve, ne gengaz e ku meriv rengek kesk bi dest bixe.
5. Sebzeyan ji bo demek kurt, çend hûrdeman bipijînin. Bi vî rengî, hindiktir xurek dê biçin nav avê, û reng dê têr bimîne. Pêdivî ye ku sebze nerm be, lê piçek qeşeng be.
6. Piştî pijandinê divê sebze di nav tasek ava cemedê de werin avêtin da ku tavilê pijandinê rawestîne.
7. Hûn dikarin rengê sebzeyan bi buharkirina wan biparêzin, lê dîsa jî reng wê tarîtir be.
8. Dema ku sebzeyên qeşagirtî pijandî, pêdivî ye ku hejmar av were zêdekirin, ji ber ku germahiya sebzeyan dê bi girîngî avê sar bike, û divê ew her dem bifire.
Dema ku dor tê ser sebzeyên pelî yên mîna îspenax an giyayan, hûn ne hewce ne ku wan biçilînin, lê şînkirin dê bibe alîkar ku reng û çêjek dewlemend bidin wan.
Dema veşartinê:
rosemary - 40 seconds
firingî û dill - 15 seconds
pîvaz - 2 hûrdeman di bin ava germ de bigirin
parsley - 15 çirke
mint - 15 seconds
thyme - 40 seconds.