Di amadekirina burgeran de, restorator bi gelemperî goştê rûnê birêkûpêk bikar tînin, ya ku li sûkê herî zêde rûn heye. Ligor Rêziknameya Xwarin û Derman li Kanadayê, goştê hêşînayî yên birêkûpêk divê herî zêde %30 rûn, 23% ji bo goştê rûn-pîvaz, %17 ji bo goştê rûntir û herî zêde %10 ji bo goştê zêde bêtîr hebe.¹. Li Fransayê, rêjeya rûnê di goştê binî de ji cureyê goştê saf divê di navbera %5 û 20% de be.². Xwarinek goştê behrê ku bi goştê bêhêz hatî çêkirin dê bi girîngî girtina rûnê ku ji kolesterolê û tenduristiya dil re pir xirab e sînordar bike. 

Rêziknameya Xwarin û Derman. [Gihîştin 27 Çirî 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Rêbaz n ° 1760/2000 / CE. [Gihîştin 27 Çirî 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf