Ryan Andrews
Şîr, bi rastî ew hilberek tendurist e?
Mirovan nêzî 10 sal berê dest bi karanîna şîr wekî çavkaniya xwarinê kir. Her çiqas ajalên ku mirov şîrê wan vedixwin ga, bizin, pez, hesp, gawir, yak, ker û deve be jî, şîrê dewaran yek ji cureyên şîrê memikan e ku herî xweş û navdar e.
Ji ber ku goştxwar bi tama ne xweş şîrê xwe derdixin, qet nehate kirin ku şîrê nêçîrvanan bi astekî mezin bikar bînin.
Penîr di serdema neolîtîkê de ji aliyê koçerên Ereb ên ku li çolê digeriyan, bi şîrê di çenteyekî ji zikê heywanekî çêkirî de dihat bikaranîn.
Di salên 1800 û 1900-an de gava ku têkiliya me bi çêlekên şîrîn re guherî, zû bi pêş ve çû. Nifûs zêde bûne û girîngiya kalsiyûm û fosforê ji bo tenduristiya hestî diyar bûye.
Şîr bû mijara kampanyayên perwerdehiya gel a berdewam, doktoran ew wekî çavkaniyek dewlemend a mîneralan pêşkêş kirin. Bijîşkan şîr wekî hêmanek "bingehîn" a parêza zarokan bi nav kirine.
Pîşesazî bersiv da daxwaziyê, û şîr ji çêlekên ku li embarên qelebalix û qirêj hatine mezinkirin dest pê kir. Gelek çêlek, pir ax û cîh hindik çêlekên nexweş in. Epîdemî dest pê kir ku bi rengek nû ya hilberîna şîrê nepaqijî ve girêdayî ye. Cotkarên şîr hewl didin ku şîr steril bikin û dewaran jî ji bo nexweşiyên cûrbecûr test bikin, lê pirsgirêk berdewam in; bi vî awayî pasteurization piştî 1900 gelemperî bû.
Çima hilanîna şîr ewqas girîng e?
Bakterî û vîrus dikarin ji heywanan derbasî mirovan bibin. Pasteurîzasyon Pasteurîzasyon tê wateya germkirina şîr di germahiyên ku mîkroorganîzmayan nikaribin tehamul bikin.
Cûreyên cûrbecûr yên pasteurîzasyonê hene.
1920: 145 derece Fahrenheit ji bo 35 deqe, 1930s: 161 pileya Fahrenheit ji bo 15 seconds, 1970s: 280 derece Fahrenheit ji bo 2 seconds.
Tiştê ku divê hûn îro di derbarê hilberîna şîr de zanibin
Dewar neh mehan golikan hildigirin û wek mirovan tenê dema nû zayîne şîr didin. Berê, cotkarên şîr dihiştin ku ga bişopînin çerxa zayînê ya demsalî bişopînin, û zayîna golikan bi giyayê nû yê biharê re hevdem bû.
Ji ber vê yekê, dayika ku di şivaniya bêpere de dikaribû rezervên xwe yên xurdemeniyê nû bike. Çêrîn ji bo dewaran saxlemtir e ji ber ku giyayê teze, hewaya paqij û werzîşê peyda dike. Berevajî vê, hilberîna pîşesazî bi xwarina genim ji dewaran re vedihewîne. Di mîdeyê de çiqas zexm be, ew qas asitî ye. Pêşveçûna acidosis dibe sedema ulcer, enfeksiyona bi bakteriyan û pêvajoyên înflamatuar. Ji bo telafîkirina van pêvajoyan antîbiyotîk têne danîn.
Hilberînerên şîr îro bi tenê çend meh piştî zayîna berê, di navbera ducaniyan de dema herî kêm çêlekan çêdikin. Dema çêlek ji salekê zêdetir şîr bidin, sîstema wan ya parastinê kêm dibe û kalîteya şîr xerab dibe. Ev ne tenê ji bo çêlek nerehet e, ew naveroka estrojenê ya şîr jî zêde dike.
Estrojen dikarin mezinbûna tumoran teşwîq bikin. Lêkolînên di deh salên borî de şîrê dewaran bi zêdebûna kansera prostat, pêsîng û hêkan ve girêdide. Lêkolînek nû ji hêla zanyarên Enstîtuya Penceşêrê ya Neteweyî ve 15 estrojen di şîrê ji firotgehan de dît: estrone, estradiol, û 13 deravên metabolîk ên van hormonên zayendî yên jinan.
Estrojen dikarin mezinbûna gelek tumoran teşwîq bikin, tewra di nav hûrgelên ecêb ên piçûk de. Bi gelemperî, şîrê çermkirî herî kêm estrojenên belaş dihewîne. Lêbelê, ew hîdroksyestrone, yek ji metabolîtên herî xeternak heye. Di şîr de hormonên zayendî yên din hene - androjenên "nêr" û faktora mezinbûnê ya mîna însulînê. Gelek lêkolînan tansiyonên bilind ên van pêkhateyan bi xetereya penceşêrê ve girê didin.
jiyana ga
Çiqas ducanî be, ew qas golik. Li piraniya cotkaran golik di 24 saetan ji dayikbûnê de têne jê kirin. Ji ber ku çêlek ji bo hilberîna şîr nayê bikar anîn, ji bo hilberîna goştê goşt tê bikar anîn. Pîşesaziya goşt berhemek ji pîşesaziya şîraniyê ye. Dewsa mêşan ji dayikên wan re tên şandin û piştre dişînin serjêkirinê.
Di navbera salên 18 û 9'an de hejmara çêlekên şîr li Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê ji 1960 milyonan daket 2005 milyonan. Tevahiya hilberîna şîr ji 120 milyar lîreyî derket 177 milyar lîreyan di heman heyamê de. Ev ji ber stratejiya zêdekirina bilez û arîkariya derman e. Hêviya jiyanê ya dewaran 20 sal e, lê piştî 3-4 salên xebatê diçin serjêkirinê. Goştê dewarên şîranî goştê herî erzan e.
Nimûneyên vexwarina şîr
Emerîkî ji berê kêmtir şîr vedixwin, û şîrê kêmtir rûn jî tercîh dikin, lê bêtir penîr û gelek bêtir hilberên şîr ên cemidî (qeşagirtî) dixwin. 1909 34 lître şîr her kesî (27 gallon şîrê birêkûpêk û 7 lître şîrê qelandî) 4 lîre penîr ji bo her kesê 2 lîre berhemên şîr ên cemidî.
2001 23 lître şîr her kesî (8 gallon şîrê birêkûpêk û 15 lître şîrê qelandî) 30 lîre penîr ji bo her kesê 28 lîre berhemên şîr ên cemidî ji her kesî
Tiştê ku divê hûn li ser şîrê organîk zanibin
Firotina berhemên şîr organîk her sal ji sedî 20-25 zêde dibe. Pir kes bawer dikin ku "organîk" bi gelek awayan tê wateya çêtirîn. Di wateyekê de, ev rast e. Her çend çêlekên organîk tenê bi xwarina organîk bêne xwarin, cotkar neçar in ku dewarên ku bi giyayê têr dibin bixwin.
Dewarên organîk kêm hormonan werdigirin. Bikaranîna hormona mezinbûnê ji bo çandiniya organîk qedexe ye. Hormon îhtîmala peydabûna mastitis zêde dike, bendewariya jiyana dewaran kêm dike û pêşveçûna kanserê di nav mirovan de pêşve dike. Lê şîrê organîk bi şert û mercên jiyanê yên tendurist ji bo çêlekên şîr an jî tedawiya însanî re ne hevwate ye.
Cotkarên şîrên organîk û cotkarên kevneşopî meyla dikin ku heman nîjad û rêbazên mezinbûnê bikar bînin, tevî heman awayên xwarina heywanan. Şîrê organîk wekî şîrê asayî tê çêkirin.
Tiştê ku divê hûn li ser pêkhateya şîr zanibin
Şîrê çêlekê %87 av û %13 madeyên hişk e, di nav de mîneralên (wek kalsiyûm û fosfor), laktoz, rûn û proteînên whey (wek kazeîn) jî hene. Hêzkirina bi vîtamînên A û D hewce ye ji ber ku astên xwezayî kêm in.
Kazomorfîn ji kazeîn, ku yek ji proteînên şîr e, têne çêkirin. Ew opioîd hene - morfîn, oksîkodone û endorfîn. Ev derman tiryak in û tevgera rovî kêm dikin.
Habitatî ji hêla pêşveçûnê ve watedar e, şîr ji bo xwarina pitikan hewce ye, ew aram dike û bi dayikê ve girêdide. Kazomorfînên di şîrê mirovan de 10 qat ji yên di şîrê dewaran de qelstir in.
Tiştê ku divê hûn li ser bandorên şîrê yên tenduristiyê zanibin
Piraniya me piştî jidayikbûnê şîrê dayikê dixwin û paşê jî şîrê çêlekê dixwin. Kapasîteya vejandina laktozê li dora çar salî kêm dibe.
Dema ku mîqdarek mezin şîrê teze bikeve rîya mîdeyê, laktoza nehezkirî dikeve rovî. Avê derdixe, birîn û îshal çêdike.
Mirov tenê heywanên ku difikirin ku şîrê ji cureyên din bikar bînin. Ev ji bo zarokên nûbûyî dikare bibe felaket ji ber ku pêkhatina cûreyên şîr ên din hewcedariyên wan nagire.
Pêkhatina kîmyewî ya cureyên şîr
Dema ku ji me re tê gotin ku vexwarina şîr ji bo tenduristiya hestî baş e, delîlên zanistî wekî din dibêjin.
şîr û kalsiyûm
Li gelek deverên cîhanê, şîrê dewaran beşeke kêm a parêzê ye, lê dîsa jî nexweşiyên girêdayî kalsiyûmê (mînak, osteoporoz, şikestin) kêm in. Di rastiyê de, delîlên zanistî destnîşan dikin ku hilberên şîr ên dewlemend ên kalsiyûmê bi rastî derxistina kalsiyûmê ji laş zêde dikin.
Çiqas kalsiyûmê ku em ji xwarinê werdigirin bi rastî ne ew çend girîng e, lê ya girîng ew e ku em çiqas di laş de depo dikin. Kesên ku herî zêde hilberên şîr dixwin di pîrbûnê de hin ji wan herî zêde rêjeyên osteoporozê û şikestina hipê hene.
Digel ku şîrê çêlekê dibe ku di hin xurdeyan de dewlemend be, dijwar e ku meriv nîqaş bike ku ew tendurist e.
Şîr û nexweşiyên kronîk
Xwarina şîr bi nexweşiya dil, şekir 1, nexweşiya Parkinson û penceşêrê ve girêdayî ye. Xwarin dikare vegotina genên ku di pêşkeftina penceşêrê de beşdar dibin biguhezîne. Kazeîn, proteînek ku di şîrê çêlekê de tê dîtin, bi cûrbecûr cûrbecûr penceşêrê ve girêdayî ye, di nav de lenfoma, kansera tîrîdê, kansera prostatê û kansera hêkdankê.
Tiştê ku divê hûn li ser şîr û jîngehê zanibin
Dewarên şîr bi miqdareke mezin xwarinê dixwin, gelek bermayiyê çêdikin û metanê derdixin. Bi rastî, li Geliyê San Joaquin a Kalîforniyayê, çêlek ji otomobîlan qirêjtir têne hesibandin.
çandiniya nîzamî
Ji bo hilberîna 14 kalorî proteîna şîr 1 kalorî enerjiya sotemeniya fosîl hewce ye
çandiniya organîk
Ji bo hilberîna 10 kalorî proteîna şîr 1 kalorî enerjiya sotemeniya fosîl hewce ye
Sîrê soyê
Ji bo hilberîna 1 kalorî proteîna soya organîk (şîrê soyê) 1 kalorî enerjiya sotemeniya fosîlê hewce ye.
Kesên ku rojê ji du qedehan zêdetir şîr vedixwin, sê qat zêdetir îhtîmala lîmfomayê li wan kesan heye ku rojê ji yek qedehek kêmtir vedixwin.
Ma hûn şîr vedixwin, li ser we ye.