Contents
Karê bartender jêhatîbûn, kesayetî û bîhnfirehiyê hewce dike ku heya derengiya şevê bixebite, ku pir dijwar e. Pir kes dixwazin wekî bartender bixebitin, ji ber vê yekê berî ku hûn di vî pîşeyî de bikevin, divê hûn hemî teknîkên bingehîn ên bartender fêr bibin û hemî vexwarinên populer bi bîr bînin.
Communicativeness
Pêdivî ye ku barman bikaribe bi mêvanan re danûstendinê bidomîne, bi kêmanî ji nûçe û meylên cîhanê yên herî dawî haydar be.
Bartender ji bo ku şêwaza xwe pêş bixe, ji bo ku bikaribe yên herî "bi tecrûbe" jî surprîz bike, divê di derheqê alkol, kokteylan, mixolojî, malzemeyan de agahdariya nû "bihewîne" û, di dawiyê de, bibe barmanek serfiraz. Dibe ku ev qaîdeya bingehîn a bartenderek serketî ye.
Sira serkeftinê ji vodka Belvedere
Toza sifirê sor li dikanan tê firotin. Di karsaziya barman de tiştek pir bikêr e. Li Hindistana kevnar sifir pir bikêr dihat dîtin û ji bo dermankirina nexweşiyên çav û çerm dihat bikaranîn.
Di bijîjkiya nûjen de ji bo nexweşiyên demarî, aritmiyê, û hem jî wekî dermanek ji bo nelirêtiyê tê bikar anîn. Lê xwedan milkek din heye ku hûn dikarin di barê xwe de bikar bînin.
Ger hûn piçek toza sifir bi spîtiya hêkê re tevlihev bikin, wê hingê kefiya di kokteylê de dê ji bê sifir zexmtir û bêtir be.
Biceribînin ku piçek xwê li şirînek şîrîn zêde bikin. Bi dehsalan, xwê di hilberîna şîraniyan de tê bikar anîn. Ger hûn şîretan bikar bînin ew ê bikaribe tama kokteylê giran bike.
Bartender divê karibe bêyî jigger kar
Hewl bidin ku bêyî jigger bixebitin.
Her gav alkolek di nav çîtikê de dimîne, û dûv re ew bi tenê bi avê tê şûştin, lê bêyî kevçîyek bar û çîtikekê, hilber xerç nabe.
Îro, alkol hilberek biha ye, mîna malzemeyên din ên bar. Digel vê yekê, bartender dê bikaribe mêvanê surprîz bike, yê ku bê guman dê tevgerên tam ên barman teqdîr bike, û ne pîvana navînî ya alkolê di milîlîteran de.
Di heman demê de, ji bîr nekin ku şeker dikare bi gelek awayan were hejandin, ne tenê yek an du. "Rîtma dilê xwe" biceribîne. Ew ê xweşik xuya bike û dibe ku li ser kokteylê çêtir xuya bike.
çêja kokteylê
Bêhna kokteylê yek ji hêmanên herî girîng ên serkeftinê ye. Çima? Ji ber ku 80-90% ji tiştên ku em wekî tamê dihesibînin bi rastî bîhn e.
Mînakî, spîya hêkê, berevajî, bîhnê dihewîne. Ger hûn çend proteînan têxin nav sarincek nû, hûn ê bi tevahî ji bêhna plastîkê xilas bibin. Ya sereke ev e ku meriv van proteînan di çêkirina xwarinê de bikar neyîne.
Niha bifikirin ku spîyên hêkan li ser çîmenek kesk bûn. Wê çi bibe? Bê guman, proteîn dê bîhnên kulîlk û giyayê bikişîne. Karkirina bi proteînên weha kêfxweşiyek rastîn e.
Tewra ne hewce ye ku tu malzemeyan li kokteylê zêde bikin, tenê hewce ye ku ev malzemeyên hanê li kêleka spîyên hêkan bin.
Têgeha menuya bar bi qasî sêwirana hundurê barek girîng e. Girîng e ku hûn çawa kokteylan li ser menuyê ji hev veqetînin. Ez bi xwe ji beşên "Derjêxwarin" an "Şots" ditirsim.
Pir balkêştir e ku menu, mînakî, kokteylên bihar, havîn, payîz, zivistanê hene. Ne hewce ye ku hûn bi vî rengî bikin, bi wê re afirîner bin.
Dabeşkirina kokteylan li beşên nîgarê hê bêtir cîhê xeyaliyê diafirîne.
Bi pêşekek wusa, hûn tavilê du çûkan bi yek kevirî dikujin: zû bala xerîdar bala xwe bidin, û menuya kokteylê ya bar xweş bikin.
Feng Shui di her tiştî de
Ji bo min, feng shui ne peyvek vala ye. Ez bawer dikim ku hestên neyînî ne tenê di tenduristiya laşî an derûnî de, lê di her tiştê ku em dikin de têne xuyang kirin. Ger em di vê hewayê de kokteylek çêkin, ew ê "neyînî" be. Û divê hunera bargiraniyê ne wisa be.
Têgihîştina mêvanek li ser kokteylekê bi piranî bi kesayetiya bartender ve girêdayî ye. Hêrsbûna weya ku bi zorê xuya dibe dikare bike ku mêvan tavilê kokteylek bi tevahî serfiraz jî red bike.
Divê barman mêvanê xweş bike. Mirov ji bo aheng û rihetiya hundir diçin bar. Û ji ber vê yekê divê hûn peyama rast hebe. Ger hûn nikaribin şahiyê bidin an bişirîn, wê hingê tiştek din bikin.
Meriv çawa ji bo kokteylekê çîçek digire
Pêdivî ye ku barman her gav ji bîr meke ku kayê li ber beşa xêzkirî, cihê ku lê diqelişe, hilde.
Mêvan qijik û feqîr in. Ger boriyek xwedan bend nebe, wê hingê li gorî qaîdeya negotî, ew ji bo beşa ne-vexwarinê an ji bo navîn tê girtin.
Mixabin, ne asayî ye ku barmanek bi tenê kulmek ji jor derxe û li dîskotekan daxe nav kokteylekê.
Karê barmendên ku lûleyên bi tîrêjê digirin pir bi heybet xuya dike.
Di gelek pêşbaziyên mixolojiyê de, beşdar bi gelemperî vê teknîkê bikar tînin da ku ji pêşbaziyê bisekinin û jûriyê bandor bikin.
Çima şûşeyên paqij polonî
Pêdivî ye ku her kes di fîlimên cihêreng de dîtibe ka barman çawa şûşeyên paqij di paşerojê de paqij dikin.
Pirs derdikeve holê: Ma bi rastî tiştek din tune ku bikin? Û gava ku ew hemî şûşeyan dixin û paqij dikin, ew çi dikin? Lêbelê, paqijkirina şûşê berî servekirinê ji ber çend sedeman sûdmend e.
Ya yekem, mêvan kêfxweş e ku lênêrînek weha jê re tê nîşandan.
Ya duyemîn, hûn hewce ne ku ji ber sedemên paqijiyê camê paqij bikin.
Bi gelemperî, qedeh bi tenê li ser refikan têne hilanîn an jî li ser xwedan metalên taybetî têne hilanîn.
Di her rewşê de, toza ku bi çavan nayê dîtin, li ser dîwarên camê rûdine. Ew e û hûn hewce ne ku wê ji firaqan derxînin.
Hûn dikarin şûşeyan bi her cilê vegirtinê paqij bikin, lê napkinên ketan çêtirîn in.
Pispor paqijkirina qedehên bîraya û şampanyayê pêşniyar nakin.
Feydeyên mezin ên napkin
Tewra nayê bîra we kengê we cara paşîn bîrek an kokteylek bêyî destmal an koster serve kir? Lê di gelek baran de jî ev yek tê kirin. Lê dema ku li bar ji mêvanan re xizmet dike ev qaîdeyek negotin e.
Napkin an kevçîyek di binê şûşeyek de çend fonksiyonan bi yekcarî pêk tîne, ya yekem bedewiya estetîkî ya servekirina vexwarinê ye.
Bipejirînin ku qedehek bîraya li ser kevokek bi logoya marqeyê an kokteylek geş li ser napkin xweş û pir bi heybet xuya dike.
Pêdivî ye ku barman her gav ji bîr mekin ku çêtir e ku meriv destmalek hêsan di binê piyalek bîrayê de ji kevçîyek bi logoyek cûda ya bîrê ve bixe.
Û em li bar û bar û barên xwe çi dibînin? Rast e, binpêkirina domdar a vê rêbazê ye.
Fonksiyona duyemîn a girîng a napkin an kosterê ev e ku barek ji şilbûnê biparêze.
Napkin û stand ji materyalên şilgirtinê têne çêkirin, ji ber vê yekê dilopên vexwarinê an kondensata ji dîwarên camê li ser rûyê standê namînin.
Di vê rewşê de, bartender ne hewce ye ku pir caran rûkalê paqij bike, û mêvan dê bêhemdî qirêj neke.
Fonksiyona sêyemîn leza karûbarê ye, dema ku çend barman di heman demê de li bar dixebitin.
Werin em dozek hevpar bifikirin. Mêvan du vexwarinan ne ji barmanek taybetî re, lê bi tenê "barê" re ferman dike.
Ji bo ku siparikan dûbare nebin, barmenê ku yekem car ev daxwaz dibihîze, du destmalan datîne ser tenûrê û dest bi amadekirina vexwarinan dike. Ev tê wê wateyê ku ferman jixwe tê pêvajo kirin.
Qet nebe, ji bîr mekin, ti carî kelûpelên gemar, ziwa an pîs bikar neynin, û nehêlin destmalan.
Naha hûn nêzîktirî barê bêkêmasî ne. Tecrûbeya berhevkirî ya barmendên navdar bikar bînin, û mêvanên we dê her gav ji kalîteya karûbarê li bar razî bibin.
Têkilî: 24.02.2015
Tags: Serişteyên û hacks jiyanê