Xwarinê sibê veguheriye mizgîniya Roja Groundhog, birinc bêhnteng e, û buckwheat li ber derê ye? Bûlgur û kuskûs tev dexmê ji bo rizgariyê! Ger ev nav ji we re hîn nû ne, wan çêtir nas bikin û… werin em bi hev re vê tevliheviyê bikin!
Fêde
Bulgur, wekî kolektîf-pedant, bi baldarî hemî vîtamînên B, ji bilî "heywan" B12 (min bi rastî nexwest) berhev kir. Hêmanên din ên bikêrhatî yên vê hilbera gewherî ev in zinc, sodyûm, hesin, kalsiyûm, beta-carotene, selenium, potassium, fosfor, û her weha vîtamînên K û E (ev nûnerên piçûk ên taybetî bedewî û şirîkbûna çerm, her tiştî misoger dikin. ku li ser wê mezin dibe, û di prensîbê de ji mezinbûna berpirsiyar in).
Bûlgura birinc û buckwheat hema hema 1,5 carî di kaloriyan de winda dike (xemgîn an kêfxweş - her kes bi xwe biryarê dide). Lê di forma kelandî de, ew ji hêla naveroka fîberê ve tam li pêşiya buckwheim heman e û 11 (!) Caran ji birincê bilindtir e.
Li gorî Ayurveda, bulgur bi taybetî di zivistanê de, di demsala nehf û demsala bayê de bikêr e. Sînordarkirina vê genimê di parêzê de di germê de û yên ku ji gastrîtê diêşin e. Heke hûn ji glutenê re alerjî ne (nemaze heke hûn jê bawer dikin) Bulgur ji we re berevajî ye.
Couscous nikare bi heman firehiya spektruma vîtamîna B ya bulgur pesnê xwe bide, lê ji bo garantiya nebûna kanserojen di wê de, ew ê santîmanek berde (gûz bi hilmê têne hilberandin).
Di hin çandan de, couscous bi kevneşopî ji bo bûyerên malbatî yên pîroz têne amadekirin: ev hilber sembola bextewariyê ye. Lê her çend hûn ji sêrbaz, rîtuelên rojane û nîşanên "ji bo bextewariyê" bawer nekin jî, taybetmendiyên sêrbaziya "porridge-malashi" dê we bikin. Couscous di nav xwe de asîda amînoyê trîptofan heye: ew e ku ji laş re dibe alîkar ku serotonin hilberîne, depresyonê radike, xewê normal dike, zindîbûn û baldariyê zêde dike, û westandina domdar ji holê radike. Bi gelemperî, kevçîyek bixwin!
Ji ber vê yekê cûdahî heye?
Hem bulgur û hem jî kuskûs ji genim têne çêkirin, ji ber vê yekê ev genim bi gelemperî têne tevlihev kirin. Kuskûs ji cureyên wê yên durum, ji semolina, bi avê tê rijandin, tê wergirtin, piştî ku perçeyên çêbûyî di bin dermankirina germê de ne. Dûv re genim tê hişk kirin. Teknolojî hinekî hilberîna pasta tîne bîra xwe.
Bulgur di çêkirinê de dişibe hilberek nîvqediyayî. Dexlên genim di pratîkê de bi mîkrob û şêlê parastî têne amade kirin. Dûv re genim têne hişk kirin, pir caran li ber tavê. Bulgur pir caran tê zevtkirin, lê hûn dikarin hem qelandî û hem jî navîn bibînin. Pir caran ev cereal ji bran tê paqij kirin.
Bulgur ji kuskousê bêtir kalorî ye. Digel vê yekê, ew di taybetmendiyan de ji kuskousê derbas dibe (mînak, mîqdara fîberê di bulgurê de 4 carî ji kuskousê zêdetir e).
Em ê porê çêkin?
Di dema pijandinê de, her du genim ne hewce ne şuştinê ne berî pijandinê û ne jî piştî şuştinê, ji ber ku ew berê hatine pijandin. Bi awayê, dema ku li ser çêkirina xwarinê tê derbas kirin hindiktirîn e. Bi gelemperî dexl jixwe bi rengek nîv-qediyayî têne firotin, û tenê pêdivî ye ku em 5 hûrdeman ava kelandî li ser birijînin û bihêlin ku ew bi heman mîqdarê çêbibe.
Kuskous xwedan tevnek nazik û tama xweş e, û ew dikare hem sar û hem jî germ were servîs kirin: wekî xwarinek, bingeha xwarinê, malzemeyek di şorbeya gewrê an sebzeyê de. Kuskous di tama xwe de ji bulgur kêmtir e. Lê, bi saya vê kalîteyê, ji vê genimê şîrîniyên efsûnî têne wergirtin.
Bulgur xwedan tama gewrê ya taybet e. Digel vê yekê, hilber pir aborî ye: dema pijandinê, dexl bi rengek berbiçav zêde dibe, û divê ev were hesibandin.
şîrîniya kuskous
4 kevçîyên xwarinê kuskous
2 kiwi
2 sêv
1 lîmon
100 g strawberries
100 g tirî bê tov
1 kevçîyê şekirê toz (dikare bi hingiv were guheztin)
Ava kelandî bi ser kuskusê de birijînin û 3 deqîqeyan bihêlin. Bi şekirê toz tevlihev bikin. Kîwîya paqijkirî bi hûrî hûr bikin, paşê ava lîmonê bişkînin. Piştî ku tovên ji wan derxistin, sêvan perçe perçe bikin. Ava lîmonê bi ser sêvên kulîlk de birijînin û tev bidin hev. Tirî û strawberî di çend perçeyan de birîn. Dûv re kuskousê bi fêkî re bixin. Ger bixwaze, hûn dikarin dessertê bi pelikên bafûnê xemilînin.
Salata Bulgur û avokado
150 g pîçên kesk ên cemidî
150 gr bulgur
1 avocado
1 lîmon
1 pîvaza sor
0,5 tsp hingivê şil
5 rûnê rûnê zêrîn
Bi tama xwê xwê û îsotê
Pîlan çend deqeyan biavêjin nav ava kelandî, dûv re jî bikin kulmek. Li gor talîmatên pakêtê bulgur amade dikin. Pîvazê bi hûrî hûr bikin, ava lîmonê birijînin, bihêlin bihelînin. Avokadoyê paqijkirî bi hûrî perçe bikin. Hemî valahiyan bi bulgura qediyayî tevlihev bikin, hingiv, xwê û îsotê lê zêde bikin.