Contents
Ger hûn ji penîrê bi qasî ku ez jê hez dikim hez bikin, wê hingê hûn dizanin ku ew bi şerab, birra, ruh, fêkî, sebze, nan - û her tiştê din re xweş tê. Sedema vê yekê cûrbecûr cûrbecûr û cûrbecûr penîr e, ku dihêle hûn hema hema her kombînasyona çêj, teşe û aroma hilbijêrin. Heger hûn rola sereke spartine wê û we biryar da ku hûn berê, piştî, an tewra li şûna şîvê jî sifrê bidin, penîr dê we aciz neke. Ya sereke di vê yekê de ev e ku hûn bi hilbijartinê re neyên xelet kirin, û şîreta min a piçûk, ez hêvî dikim, dê di vê yekê de ji we re bibe alîkar.
Bi aqilane tevde
Hûn dikarin penêr bi awayên cihê hilbijêrin. Wekî qaîde, li ser pêlek çîmentoyê ya ku baş hatî berhev kirin cûrbecûr penîr hene-hişk, nerm, qalind, ji çêlek, bizin, şîrê pez-lê hûn dikarin cûrbecûr celebên heman celebî jî pêşkêş bikin. Penîrên hişk ên mîna Parmesan xwedî tevneke gewr a cihêreng û tamek şor, piçek tûj in. Nîv-hişk nermtir in, lê ew ji ber enzîmên ku tê de ne jî "genim" hîs dikin. Penîrên tirşkirî yên wekî mozzarella xwedî nîgerek nazik û tamek sivik in.
Di dawiyê de, penîrên nerm ên mîna Camembert an Brie ji bîr nekin, û dema ku hûn penîrê şîn xizmet dikin, ji 1-2 celeb zêdetir pêşkêşî nekin, wekî din ew ê serdest bibin. Her weha hûn dikarin li ser welatê xwêdana penîran ava bikin û, bo nimûne, sêniyek penîrê Fransî, Italiantalî, an Spanî bidin.
Meriv çawa radest dike?
Berî ku xizmetê bike penîr hinekî ji sarincokê derxînin da ku ew heya germahiya jûreyê germ bibe. Penêrên hişk çêtirîn in ku pêşî li tebeqeyên tenik an kubik werin birîn, dema ku penîrên nerm ên ku ji bo belavkirina nan dixwin dikarin tevde bimînin. Penêrên li ser lewheyê rêz bikin da ku ew dest nedin hev, pakêtê jê bikin, lê qurmê xwe bihêlin, û wekî din hişmendiya hevpar û hesta xweşikbûnê bikar bînin.
Kêmtir çêtir e, lê çêtir e
Gava ku hûn hilbijartina penêrên ku hûn ê pêşkêşî mêvanên xwe bikin plansaz dikin, zû bi qasê nelezînin. Bi îdeal, hûn ê ji 3-5 celebî penîr bêtir hewce nekin, ji ber vê yekê girîngî bidin kalîteyê. Li ser bingeha 50 g ji bo her kesek bimeşin, heke hûn naxwazin ji bilî plakayek penîr, an nîvî zêdetir heke hûn nîvroj an şîvek têr bixwin tiştek din jî xizmetê bikin.
Çarçuveya hêja
Penêrên ku li ser tehtek darî ya dorpêçandî bi kêrên taybetî hatine servekirin bê guman bandor dikin. Lêbelê, pêdivî ye ku hûn bi kirîna van hemî amûran bi ciddî nekevin fikrên ku hûn ne wan pir caran bi têra xwe bikar bînin - dê dabeşkirinek darîn a rêkûpêk û kêranên normal.
Hevalên çêtirîn
Digel vê yekê ku penîr bixwe li vir kemana yekem dilîze, bê guman pêdivî ye ku ew bi aliyek guncan ve were zêdekirin da ku plakaya penîr mîna almasek rûkalî bibiriqîne. Divê bi penîr re çi bê kirin? Ya yekem, nan - toast, perçeyên baguette an nanê nîskê, nanê şirîn an çîçek - hevaltiya penîrên baş dikin. Ew bi tirî û fêkiyên din, zuwa an teze - sêv, hirmî, hêjîr û xurme xweş tê. Gûzên sivik sorkirî û hingiv zirarê nadin.
Penîr û şerab
Hûn dikarin li ser qanûnên berhevkirina penîr û şerabê peymanek tevahî binivîsin, lê ya ku divê hûn pê zanibin ji bo destpêkirinê çend rêzikên hêsan in. Pêşîn, heke hûn biryar bidin ku penîr û şeraba ku li heman herêmê (an kêmî yek welatek) hatî çêkirin yek bikin, hûn nekarin xelet bibin, ji ber vê yekê watedar e ku hûn di ceribandinên din de li ser vê prensîbê ava bikin. Ya duyemîn, ji bo penîrên hişk bêtir şerabên tanîn hilbijêrin, û ji bo penîrên bi çêjên siviktir şerabên naziktir hilbijêrin. Ya sêyemîn, ne mecbûr e ku şerab sor be - mozzarella, brie û gouda bi şerabên spî yên hişk, fontina, Roquefort û provolone re bi şerabên şirîn ên spî re xweş diçin, û şerabên şampanya û şilav bi cambozol û penîrên mîna wan re xweş diçin. ji bo wan ên ku diwêrin ku ji bo 25-50 kesan plakaya penêr ava bikin, û dixwazin wê şêwaz û ecêb bikin.