Contents
Welê, çi dibe ku hêsantir be - ji bo şîvê pêsîrek an lingên mirîşkê bipijiqînin, bipijin an bixwin. Lê girtinek heye: gava em vê yekê dikin em hemî xelet in.
Me şîretên aşpêjên pispor derbas kir û fêhm kir ku çi xeletiyên tîpîk ên jinên malê dema ku mirîşk çêdikin dikin. Lîsteya me binihêrin - hûn tiştek wusa dikin?
1. Mirîşka min
Goşt, mirîşk û masî qet nayên şuştin - ev bi tundî qedexe ye. Rastî ev e ku hûn nekarin bakteriyên ku li ser rûyê çûkê tije ne bişon, lê tenê wê bi mîkrodropên avê li seranserê metbexê belav bikin. Wekî encamek, hemî rûyên ku lê têne rijandin dê bi salmonella tijî bibin. Ji ber vê yekê, dev ji vê kêfê berdin, çêtir e ku meriv berî xwarinê bi destmalek kaxezê bişon.
2. Di tepsiyeke negermkirî de bixin
Gunehekî din ê xerab ew e ku sobê vêxin, tava firingiyê deynin ser, tavilê rûn birijînin û mirîşkê bixin. Di encama vê hîleyê de goşt wê biqelişe, rîskên wê bişkênin û hûn ê nikaribin mirîşka şîrîn bistînin. Ji vê rastiyê re nebêjin ku perçeyên pêgirtî dê dest bi şewitandinê, dûmanê bikin, tevahiyê xera bikin. Pêşî hûn hewce ne ku panê bi rêkûpêk germ bikin, û dûv re goşt an mirîşkê bidin ser wê. Û heke hûn ê di rûn de bipijiqînin, wê hingê wê bixin nav tapek ku ji berê ve hatî germ kirin û li bendê bimînin heya ku bi rêkûpêk were germ kirin.
3. Firoşa mirîşkê dikana pijandinê
Mirîşkên broiler ji bo bîhnxweşiyê ne baş in. Ew bi taybetî ji bo firingî, birîn û kelandinê têne çandin. Goşt bi şor û tamxweş dibe, û di nav şorikê de teyrê broiler tenê dizivire - ji wê rûn tune. Ji bo bîhnxweş, çêtir e ku meriv mirîşka xwemalî bikire, û ne ciwan: goşt dê hişk be, lê şorbe dê bêkêmasî xweş be.
4. Bûka yekem rijandine
Hûn nikarin şuştinê bikin, lê hûn dikarin şûşê bişon. Tewra hewce ye: bi vî rengî hûn ê ji hemî bakteriyên ku we berê hewl da ku bişon, û di heman demê de ji şopên antîbiyotîk û nepakiyên din ên "kîmyayî" yên gengaz ên di goşt de xilas bibin. Ne hewce ye ku mirîşka pir dirêj were pijandin: av piçek bikelîne - em tavilê wê dirijînin, em yekî nû berhev dikin û ji bo kopiyek paqij dipijin.
5. Kêmkirin
Mirîşk pir zû dipije, lê heke hûn pir lez û bez bikin, xetera girtina salmonellayê ji mirîşkên nepijyayî an nepijyayî heye. Tewra steak goştê bi xwîn jî bi qasî mirîşka ku têra xwe nehatibe pijandin ne xeternak e. Ji ber vê yekê çêtir e ku meriv fîleyê deqeyek dirêjtir li ser agir bigire, ne ku paşê bi zikê bixebite.
6. Em mirîşkên cemidî dikirin
Hilberîner dibêjin mirîşk bi şokê cemidî ye, ango pir zû dicemide. Di heman demê de, fîberên goşt dem tune ku zirarê bidin û biqewimin ji ber ku di dema cemidandina hêdî di sarincokek asayî de çêdibe. Lê di her rewşê de, piştî helandinê, goşt êdî ne wekî xwe ye: ew di şabûnê û tama xwe de winda dibe. Pirsgirêk ev e ku firotgeh pir caran mirîşkên cemidî dikirin, dihelînin, û wekî "odeya hilmê" datînin ser masê. Lê ew dikare bi deqên li ser çerm were nasîn - bi gelemperî piştî sarbûnê, mirîşk ji nû hişktir xuya dike.
7. Mirîşkê di mîkropêlê de bihelînin
Chefs dibêjin ku ev yek ji awayên herî neguncav e ku meriv her tiştî biqelînin - tewra mirîşk, tewra goşt, tewra masî jî. Heya ku mîkro pêla xwedan moda defrostkirinê ya taybetî be. Rastî ev e ku firna mîkro bi rengek neyeksan xwarinê germ dike. Wekî encamek, derdikeve holê ku ji aliyekî ve çûk hêj dest bi şilbûnê nekiriye, lê ji hêla din ve ew jixwe piçek pijiyaye. Dûrxistina mirîşkekê di ava germ de jî ne hêja ye - ji ber vê yekê bakterî li ser rûyê wê bi rêjeyek bilez dest bi zêdebûnê dikin. Çêtir e ku çûk têxin tasekê û bi ava sar veşêrin.
8. Xwarina goşt rasterast ji sarincê
Wan ew ji refikê derxistin - û tavilê di satilekê de, li ser kaxezek nanpêjandinê an jî di firingî de derxistin. Û ev xelet e! Sosîsên wisa jî çênabin. Berî ku goşt bipije, herî kêm nîv saetê li ser masê bihêlin da ku heta germahiya odeyê germ bibe. Ev ê wê pir xweştir bike.
9. Mirîşkê têxin ava germ
Erê, û bi xirabî şil bûye. Hûn dikarin goşt an mirîşk tenê di ava sar de bipijin - divê di heman demê de werin germ kirin. Wekî din, ji ber cudahiya germahiyê, goşt dê hişk û bêtehm derkeve.
10. Mirîşka dîsa cemidand
Şaşiyeke ku nayê efûkirin. Ger çûk jixwe şil bûye, bipije. Weke çareya dawî tenê wê bikelînin da ku mirîşk xerab nebe, wê demê hûn ê fêhm bikin ku wê çi bikin. Lê di tu rewşê de nabe ku hûn wê careke din bicemidînin - piştî ku mirîşk dîsa zuwa bibe, ew ê ji kartonê ne xweştir çêj bike.