Scott Jurek di sala 1973-an de ji dayik bû, û di temenek piçûk de dest bi bezê kir, bazdan alîkariya wî kir ku ji pirsgirêkên malbatê dûr bikeve. Ew her roj bêtir û bêtir diçû. Ew bezî ji ber ku kêfa wî anî û hişt ku ew ji bo demekî rastiyê ji bîr bike. Ne ecêb e ku bazdan celebek meditation tê hesibandin. Di destpêkê de, wî encamek bilind nîşan neda, û di pêşbirkên dibistanên herêmî de ji bîst û pêncan cîhê bîstemîn girt. Lê Scott bi heman awayî bezî, ji ber ku yek ji dirûşmên jiyana wî gotina bavê wî bû, "Em divê, hingê em divê."
Cara yekem, ew li ser têkiliya di navbera xwarin û perwerdehiyê de li kampa ski ya Berka Team, dema ku hîn li dibistanê bû, fikirî. Li kampê, xortan lazanyaya nebatî û seleteyên cihêreng xwarin, û Scott ferq kir ku ew piştî xwarinek wusa çiqas enerjîktir hîs dike, û dersên wî çiqas giran bûne. Piştî ku ji kampê vegeriya malê, wî dest pê kir ku di parêza xwe de tiştên ku wî berê dihesibîne "xwarina hippî": sêv granola ji bo taştê û pasta genim tev bi îspenax ji bo firavînê. Xizm û hevalan bi matmayî li wî nihêrîn, û ji bo hilberên neasayî yên biha her gav drav tunebû. Ji ber vê yekê, xwarina wusa di wê demê de nebû adet, û Scott paşê bû vegan, bi saya keça Lea, ku paşê bû jina wî.
Di dîtinên wî yên li ser xwarinê de du xalên zivirandinê hebûn. Ya yekem ew e dema ku wî, dema ku li yek ji nexweşxaneyan terapiya fizîkî dikir (Scott Jurek ji hêla perwerdehiyê ve bijîjk e), li ser sê sedemên sereke yên mirinê li Dewletên Yekbûyî fêr bû: nexweşiya dil, penceşêrê û felcê. Hemî ew rasterast bi parêza rojavayî ya tîpîk ve girêdayî ne, ku ji hêla hilberên rafîner, hilberî û heywanî ve serdest e. Xala duyemîn ku bandor li nêrînên Scott kir gotarek bû ku bi xeletî çavê min li ser bijîjk Andrew Weil ket, ku bawer dikir ku laşê mirov ji bo xwe-samankirinê potansiyelek mezin heye. Ew tenê hewce dike ku şert û mercên pêwîst peyda bike: xwarina rast biparêze û vexwarina toksînan kêm bike.
Bi veganîzmê re, Scott Jurek dest pê kir ku çend celeb hilberên proteîn di yek xwarinê de berhev bike da ku laş bi mîqdara hewce ya proteînê peyda bike. Bûçikên nîsk û kivarkan, humus û zeytûnan, birincê qehweyî û burrîtoyên fasûlî çêkir.
Dema ku jê hat pirsîn ka meriv çawa têra proteînê werdigire da ku di werzîşê de serkeftinek wusa bi dest bixe, wî çend serişte parve kir: gûz, tov û ardê proteîn (mînak, ji birinc) li şilavên sibê, ji bo firavînê, ji bilî xizmetek mezin a seleteya kesk, zêde bike. perçeyên tofuyê hebin an jî çend kevçîyên hummus lê zêde bikin û ji bo şîvê xwarinek proteîn a bi fêkiyan û birinc bi tevahî vexwin.
Scott her ku di rêça parêzek bêkêmasî ya vegan de pêşve diçû, ew qas zêdetir serketinên pêşbaziyê li pişt wî hebûn. Ew yekem bû cihê ku yên din bi tevahî dev jê berda. Dema ku pêşbirk rojek girt, diviya bû ku hûn bi xwe re xwarinê bibirin. Scott Jurek ji xwe re kartol, burrîtoyên birinc, tortillayên hummus, konteynir ji pasteya bafûnê ya xwemalî, belavokê tofuyê "şeytanî" û mûz berî wextê çêkir. Û çiqas çêtir dixwar, ew çêtir hest dikir. Û her ku min xwe çêtir hîs dikir, min bêtir dixwar. Rûniya ku di dema xwarina fast foodê de berhev dibû ji holê rabû, kîlo kêm bû, û masûlk ava bûn. Dema vejenê di navbera barkêşan de kêm bûye.
Bi neçaverêkirî, Scott destê xwe da ser Hêza Niha ya Eckhart Tolle û biryar da ku hewl bide ku bibe xurekek xav û bibîne ka çi diqewime. Ji xwe re her cure selete, nanê xav çêdikir û gelek fêkiyên fêkî vedixwar. Çêjikên tamê heta nuqteyê tûj bûne ku Scott bi hêsanî dikare nûbûna xwarinê bibîne. Bi demê re, ew dîsa jî vegeriya veganîzmê, û ev ji ber çend sedeman qewimî. Li gorî Scott Jurek bi xwe, pir dem ji bo hejmartina kalorî û cûtina xwarinê derbas bû. Ez neçar bûm ku pir caran û pir bixwim, ku bi şêwaza jiyana wî re her gav ne rehet bû. Lêbelê, bi saya ezmûna parêzek xwarina xav bû ku smoothies bû beşek zexm a parêza wî.
Berî ku yek ji dijwartirîn bazdana Hardrock ya "çolê û bêrawestan", Scott lingê xwe hejand û ligamên xwe kişand. Ji bo ku rewş hinekî sivik bike, lître şîrê soya bi turmê vexwar û bi saetan lingê xwe rakir. Ew çêtir dibû, lê bazdana rojek tevde li ser rêyek ku tê de rê jî tune ne, dîn dixuya. Tenê nîvê beşdaran gihîştin rêza dawî, û çend kes ji edema pişikê û nexweşiyên digestive mirin. Û halusînasyonên ji ber kêmbûna xewê ji bo nijadên weha gelemperî ne. Lê Scott Jurek ne tenê vê maratonê bi rê ve bir, êş derbas kir, lê di heman demê de bi ser ket, rekora qursê 31 hûrdem baştir kir. Dema ku ew direve, wî anî bîra xwe ku "Êş tenê êş e" û "Her êş heq nake." Ew ji narkotîkan hişyar bû, nemaze îbuprofena dijî-înflamatuar, ku hevrikên wî yên bez bi destan daqurtandin. Ji ber vê yekê Scott ji bo xwe reçeteyek bêkêmasî ya dij-înflamatuar peyda kir, ku tê de, di nav tiştên din de, ananas, zincîre û turmerîk jî hebû. Vê vexwarinê êşa masûlkan sivik kir û di dema perwerdehiyê de alîkariya başbûnê kir.
Xwarina bijarte ya werzişvan di zarokatiyê de kartolên bi pariyek baş ji şîr bû. Piştî ku bû vegan, wî versiyonek wê ya nebatî peyda kir û şîrê çêlek bi birinc veguhezand, ku bi awayê, ew bixwe amade dike. Şîrê birinc bi qasî şîrê gûzê ne biha ye û di heman demê de pir xweş e. Wî ne tenê ew li xwarinên sereke zêde kir, lê di heman demê de li ser bingeha wê ji bo perwerdehiyê şilav û şûşeyên enerjiyê jî çêkir.
Di menuya ultra-maratonerê de, cîhek ji bo şîrînên, yên herî bikêr û dewlemend ji hêla proteîn û karbohîdartên tevlihev ve jî hebû. Yek ji şîrînên bijarte yên Scott çîkolata ye ku ji fasûlî, mûz, îsotê, şîrê birinc û kakao tê çêkirin. Pudinga tovê Chia, ku naha di nav zebzeyan de ewqas populer e, di heman demê de ji bo werzîşvanek vebijarkek şîrînek mezin e, dîsa bi saya naveroka wê ya proteîn a tomar. Û, bê guman, Scott Jurek ji gûz, tov, xurme û fêkiyên din ên hişk, topên enerjiya xav çêkir.
Xwarina werzîşê ya vegan ne ew qas tevlihev e ku di nihêrîna pêşîn de xuya dike. Di heman demê de, ew enerjiya nerast dide, bi dehan carî hêz û bîhnfirehiyê zêde dike.
Li gorî Jurek bi xwe, jiyana me bi gavên ku em niha diavêjin pêk tê. Scott Jurek riya xweya kesane bi xwarin û bazdana hevseng dît. Kî dizane, dibe ku ew ê ji we re jî bibe alîkar.