Contents
Yekîtiya lihevhatî ya masî û şerabê bi sofîstîkebûna çêjên navdar e. Rêgezek neguhêrbar dibêje: şeraba spî ji masiyan re çêtirîn e. Lêbelê, aşpêjên ronakbîr dê kêfxweş bibin ku ji we re bibêjin ku qedehek şeraba sor dikare cotek xwarinên masî yên hêja çêbike.
Hestê çêbûnê pêş bixe
Mantiqa berhevoka naskirî ya şeraba spî û masî ji hêla xwezaya ne tam zindî ya ya paşîn ve tê rave kirin. Rastî ev e ku pir celeb ji hêla naverokek xwê ya bilind ve têne destnîşan kirin, ku bi tannên şeraba sor re baş têkilî nake. Herweha xwezayê tama nazik daye masiyan. Û heke hûn wê bi şerabên sor ên dewlemend re bikin yek, dê şopek nermbûnê nemîne. Lê şerabên spî, berevajî, ne tenê dikarin ahenga herî xweş a tamayan biparêzin, lê di heman demê de hûrguliyên nazik jî giran bikin. Di berjewendiya şeraba spî de, tirşiyek sivik û tirşiyek heye, ku ji hêla cûrbecûr masiyên pir qelew ve çêtirîn hevseng dibe. Ji bo ku hûn hilbijartinek baş bikin, hûn hewce ne ku guh bidin hestên xwe. Demjimêra piştî tama xwarinê divê bi dirêjahiya tama şerabê re têkildar be.
Lêbelê, ji her qaîdeyê re îstîsna hene, û di nav şerabên sor de, hûn dikarin ji xwarinên masî re pêvekek ahengdar jî bibînin. Ev meyla ne ewqas demek berê hate damezrandin û bi tama gelek gourmetan bi dilxwaziya nûbûna xwerû bû. Ji ber vê yekê, îro li xwaringehan hûn dikarin bi gelemperî di forma salmonê birêkûpêk an trotê deryayê de bi qedehek şeraba sor re hevokek bibînin. Hezkiriyên ceribandinên fusionê tewra jî rê didin ku şeraba sor û sushiya xwarinên deryayê bi hev re bikin. Werhasilî kelam, yek qaîde ji bo hemî berhevokan her gav derbas dibe: cûrbecûr masî çi qas xweştir be, divê şerab jî elîttir be.
Ma masî ji kîjan şerabê hez dike?
Masî bixwe amade ye ku çend rêzikên hêsan pêşniyar bike ku dê alîkariya we bike ku hûn vexwarinek guncan ji bo wê hilbijêrin. Celebên delal ên masî - şeraba sivik. Vice berevajî, celebên rûnê têrbûyî - şerabên qelew, tevlihev. Bi gotinek din, pêdivî ye ku masî serdest nebe, û şerab tama şîvê qut neke.
Rêbaza amadekirinê jî rolek girîng dilîze. Masiyê xav ji bo celebên ciwan ên şeraba bi tirşiyek tûj îdeal e. Ji bo tandemek tevlihevtir, hûn dikarin şampanya an şeraba bibirqok bistînin. Ma hûn xwarinên saxlem tercîh dikin? Dûv re divê hûn şerabên sivik ên ji Loire ji bo masiyên hilkirî hilbijêrin. Masiyên dûmankirî ji berhevokek tevlihev a asîdiya dewlemend û di heman demê de notên şîrîn hez dikin. Van hewcedariyên şerabên Gewurztraminer, Riesling an Pinot Gris bi tevahî têne bicîh kirin. Şerabên kevinkirî yên bi bûkek fêkî ya geş, wek Sauvignon Blanc an Chablis, dê bi serfirazî tama dûxanê temam bikin. Lê masiyên sorkirî an biraştî hem cûreyên spî, hem şerabên pembe û hem jî yên sor ên sivik, mîna Pinot Noir, destûrê dide. Xwarina klasîk a rûsî ne tenê bi vodkayê, lê di heman demê de bi sherya Fino ya hişk re jî xweş derbas dibe.
Ger hûn plan dikin ku xwarinek tevlihev amade bikin, wek sarinc an pîvazek masî ya dilşikestî, çêtirîn e ku hûn wan bi şerabên ciwan ên bi tamek hişk dagirin. Bi heman rengî bi xwarinên weha re dê bi California Sauvignon-a spî an Schilcher-a Avusturyayî ya pembe re têkildar bibin. Cûreyên sor, yên wekî Blauer Zweigelt an Bourgogne Rouge, dê li vir jî guncan bin. Ya sereke ev e ku divê şerab pir xurt nebe.
Hilbijartina vexwarina rast dikare sosê bi rengek berbiçav biguhezîne. Ji ber vê yekê, masî di bin sosê kremê de dê di bin bandora şeraba spî ya Burgundy de, ku xwedan avahiyek tevlihev û bûkek dewlemend e, bi tevahî vebe. Masî bi sosê sor tenê rewşek e ku hûn dikarin bi ewlehî şûşeyek şeraba sor vekin. Lêbelê, di vê rewşê de, bijare divê li ser cûrbecûr ne pir tirş, bi naverokek kêm tannin, were sekinandin. Pinot Noir an şerabên ji parêzgeha Grave dê çareseriyek baş be. Vebijarkek din a serketî dê şerabên gulên hişk be - California Zinfandel an Tempranillo Spanî. Masî bi sosê sîr an bi demsalên tûj ên tevlihev dê bi hemî aliyên tamê bibiriqe, ger hûn şerabên bi rengên berrî lê zêde bikin - Riesling, Pinot Grigio an Traminer.
Diyariyên deryayê bi çi re li hev bikin
Tenê xwarinên deryayê dikarin di sofîstîkebûnê de bi masiyan re pêşbaziyê bikin, nemaze heke hûn ji bo wan şeraba rast hilbijêrin. Dibe ku têkeliya herî navdar îstirîdeyên bi şampanya ne. Lêbelê, ev yekîtî nikare serkeftî bê gotin. Sedema vê ava îsotê ye, ku çêjên herî xweş ên şampanyayê qut dike, û di heman demê de bi tama şîrîn a brutê re jî bê guman li hev nake. Hilbijartina şerabê ji bo îstirîdeyan divê li gorî eslê wan were çêkirin. Mînakî, îsotên fransî bi şeraba spî ya hişk a Muscadet re çêtirîn têne pêşkêş kirin, û îsotên Hollandî bi Sauvignon Blancê Zelanda Nû re çêtirîn têne pêşkêş kirin.
Ji bo xwarinek hêsan a şîrîn û mîdye, hûn dikarin şeraba sifrê ya spî hilbijêrin. Ger şûşeyek şerabek bi çêjek kûr a dewlemend û nîşeyên gûzdar be, shellfish dê hemî hûrgelên tamê eşkere bike.
Lobsters, lobsters or lobsters are awarte delicacies noil, so they need to match the addiction to xwe. Di heman demê de, peydakirina cotek krîstanên guncan ji danûstendina bi wan re, hêsantir girtina hemî rêgezên edebetê hêsantir e. Ji goştê wan ê şîrîn re, Chardonnay çêtirîn e. Di heman demê de, rengê wê û ji ku derê hat jî bêkêmasî ye: ji Fransa, Avusturalya an Amerîka.
Afirandina tifaqên lihevhatî yên dema-ceribandî bi qasî ceribandina bihevra çêjên nû re balkêş e. Em ji we re îlham, vedîtinên serfiraz û, bê guman, bêhêvîtiyê dixwazin.