Bêhnvedan

Flounder masîvek deryayî ya famîleya flounder e, binemalek mîna flounder e, ku tê de 28 cins û 60 celeb hene. Taybetmendiyên veqetandî yên vî masî ew di nav bi hezaran birayên deryayê de dide nas kirin: laşek delal, pêçayî û çavên ku li aliyekê ne. Laşê asîmetrîkî yê tewra rengek du qat heye: milê masî, yê ku ew temenê xweya mezinan li ser derbas dike, bi pelat spî ye.

Aliyê ber bi rûyê rûyê wî ve qehweyîyekî tarî ye û wekî rengê binî veşartî ye. Wiha "amûr" pêlika ku ne tenê avjeniyê dike, lê di heman demê de li binî, li ser kevir û kevirên zirav diparêze diparêze, carinan jî heya çavan di nav qûmê de dihele. Dirêjahiya wê tenê di rewşên kêm kêm de 60 cm derbas dike, û giraniya wê jî tenê di rewşên awarte de digihîje 7 kg. Hêviya jiyanê 30 sal e.

Dîrok

Di analogeya kevnar a almanî ya çîroka gelerî ya "Li ser Masîvan û Masî" de, pîrê bi nêta xwe re ne masî zêr, lê cinawirekî behrê - masiyek delal ku çavên wî li derve ne, girt. Flounder bû lehengê vê xebatê. Li ser vî masiyê ecêb gelek çîrok û efsaneyên gelêrî belav bûn - xuyangiya wê pir ecêb bû û goştê wê yê spî jî pir xweş bû.

Taybetmendiyên nefermî

Goştê kulîlkê rûnek navîn e, lê kêmkalorî ye. Ew gelek lîpîd (asîdên rûn ên bikêr) vedihewîne, ku ji rûnên birêkûpêk cûda dibin ji ber ku ew laş nahêlin ku nexweşiya kolesterolê pêşve bibe. Ji ber vê yekê, bi xwarina goştê felqê, meriv dikare bi serfirazî şûna vîtamînên sûnî û pir biha bigire, ji ber vê yekê ku wan asîdên rûn ên omega-3 û omega-6 lê zêde kirine, kêrhatî ye. Wekî din, flounder çavkaniyek hêja ya proteîna xwezayî ye, ku ji proteînên goşt û mirîşkê pir çêtir tê vegirtin, ji ber vê yekê tê pêşniyar kirin ku ew di parêza zarok û mezinan, jinên ducanî, werzîşvanan an kesên ku di xebata dijwar a laşî de ne. . Goştê çivîkan ji bo tenduristiya masûlk, hestî û diranan pir bikêr e.

Flounder di hebûna pantothenic acid û pyridoxine de ji hilberên masî yên din çêtir e. Potassium, sodyum, hesin, kalsiyûm, magnesium, zinc û mîneralên din, mîkro û makro elementên ku di vê masiyê deryayê de hene ji bo mirovan zehf bikêr in, ku:

• metabolîzma av-xwê sererast dike;
• alîkariya glîkozê veguherînin enerjiyê;
• ji bo diran, hestî avahiyek avahiyê baş in;
• beşdarî di çêbûna hemoglobîn a di xwînê de bibin;
• karûbarê enzîman misoger bikin;
• performansa masûlkeyê û derûnî baştir bikin.

Rastîyên balkêş:

• Di 1980 de, li Alaskayê pêlek 105 kg û 2 metre dirêj hate girtin.
  Flounder tenê masî ye ku ji hêla okyanûsnas Jacques Picard ve li binê Xendeka Mariana hatiye dîtin. Wî ku kûrahiya wî 11 kîlometre ket, wî bala xwe da masiyên delal ên piçûk, bi dirêjahiya 30 cm dirêj, dişibihe qirika asayî.
• Gelek efsane hene ku vî celebê masî yê neasayî rave dikin. Yek ji wan dibêje: dema ku Arşangê Cibrayîl ji Keçika Pîroz re ragihand ku Wê Xilaskarek xwedayî ji wê re çêbibe, wê got ku ew amade ye ku vê yekê bawer bike heke masî, aliyek jê were xwarin, zindî bibe. The masî sax bû û ket nav avê.
• Tenê celebên çavbirçî yên dîtbar dikarin xwe veşêrin, lê di celebên kor de ev qabîliyet tune. Ji ber nebûna karbohîdartan û hindikî qelewbûna masiyan, goştê şilfînek ji bo avakirina girseya masûlkan çavkaniyek pir baş a proteînê ye.
• 100 g qirika kelandî de 103 kcal heye, û nirxa enerjiyê ya ziravkirî ya sorkirî ji 223 g 100 kcal e.

Bikaranînî

Goştê fêkiyan dikare were kelandin, pijandinê, li ser kaxezek nanpêjandinê, di firinê de an jî di potan de were pijandin, were tijekirin, bitepisandin, bi pelçiqandî were pelixandin û were sorkirin (di sosê şerabê de, di nav bafûn an nan de, bi sebze, mişk û hwd.). Goştê wê gelek caran hêmana sereke ye di cûrbecûr seleteyan de. Aşpêjên bi tecrûbe şîret dikin ku di dema firingiyê de pêşî li pelikên felqê bi aliyê tarî ve bidin xwarê - masiyê ku bi vî rengî tê sorkirin tamxweştir dibe. Sebze, rûn û biharatan bi bêkêmasî tama orjînal a goştê felqê tekez dikin.

Meriv çawa tewrek hilbijêre

Pêvajoya bijartina şemitokek ji nirxandina masî ya bi kalîte ya celebên din ne cuda ye, lê hin nuans hene ku divê bêne hesibandin. Hin taybetmendiyên xuyang û avahiya laş dê alîkariyê bidin diyarkirina çîlekek nû û bi rastî jî tamxweş.

Laşê felqê zirav e, û taybetmendiyek berbiçav lihevhatina nedîtî ya çavan li kêleka hev tenê li aliyekî serî ye. Pêdivî ye ku dema ku masî ji aliyên cûda bikirin vekolîn bikin. Parçeyek wê her gav tarî ye û bi deqên porteqalî yên karakterîstîkî ve, ya din spî û pir zirav e.

Kesên mezin ên pêlika dikarin dirêjî 40 cm bibin. Çêtir e ku meriv masiyên navîn bikirin. Çiqas kezeb mezin bibe, goşt dê hişktir bibe. Her çend hişkbûn di vê rewşê de pêdivî ye ku bi peyv neyê girtin. Kûçikek kalîteyî her dem masî nerm û şirîn e.

• rûyê tîrêja sarbûyî pêdivî ye, bê zirar an lekeyên bi guman;
• giloverên qeşagirtî yên sar timî pembe ne, û çav zelal in;
• heke hûn tiliya xwe li ser çermê qeşagirtî ya sarbûyî bixin, wê hingê pêdivî ye ku dendik tune bin (masiyên kalîteyên bilind hergav piştî zextan şeklê xweya xwerû digirin û naşformin);
• dema berhevdana kirrûbirra kirrûbirrê berawird bikin, çêtir e ku meriv tercîh bide bêtir masiyên goştxwer;
• pelika pelçiqandî her dem spî ye;
• Pîvanên flounder li her du aliyan hinekî hişk in (pêdivî ye ku flounder di dest de ne lerizîn be an jî rûberek ku dişibe mukusê hebe);
• li milê sivik ê çilmisî, deqên tarî an tûj dikarin bêne dîtin (hûn hewce ne ku li deqên weha binêrin, heke hûn bi zelalî bibînin ku ev rengê çerm e, hingê hûn dikarin masî bikirin);
• fîn û dûvikê zirav (bêyî cinsî û temenî) her gav blokên narîncî hene (ev nuans taybetmendiyek rengîn e);
• heke firax di pakêtekê de were kirîn, wê hingê hûn hewce ne ku konteyner an pakêtê ji bo zirarê kontrol bikin (deverên morkirin, hêstir û kêmasiyên din divê bibe sedemek ji bo redkirina kirîna masî).

Flounder sorkirî

Flounder Fried bi chips sîr û rozmarî xizmet.

• Xwarin (ji bo 4 pargîdaniyan)
• Flounder, fillet - 4 pc. (180 g her kes)
• Sîr (perçe) - 3 kevçî
• Rozmarya nû - 4 çiqil
• Rûnê zeytûnê - 1.5 têr. l
• Xwê - 0.25 tsp
• Bibera reş a zevî - 0.25 tsp.
• Papoka erdê - 0.25 tsp
• Kulîlkên lîmonê (vebijarkî)
• Ji bo xemilandinê kartolên mashed (vebijarkî)

Meriv çawa firaxa sorkirî çêdike:

1. Germikek mezin li ser germa navîn germ bikin. Bi rûnê rûn bikin. Sîr û rosemary lê zêde bikin û sar bikin, carinan tevdin, bi qasî 3 hûrdeman. Sîr û rosemaryê bi destmalek kaxezî veguherînin. Di rûnê rûnê bihêlin.
2. Di binê pan de germê zêde bikin. Li her aliyî pelên qurmî bi xwê, paprika û bîber bikişînin. Masî têxin nav panek pêş-germkirî, bi qasî 3 hûrdeman li her alî sif bikin.
3. Firnê sorkirî li ser 4 tasên servekirî bicîh bikin û serê wî bi çipikên lîmonê û spîndarên rosemary vedin. Kulîlka sorkirî bi wedges lemon re xizmetê bikin. Hûn dikarin kartolên mashekirî wekî xwarinek alîkariyê bidin.