Contents
Di 19ê Hezîranê de, serfirazên pêşbaziya salane li Qesra Euskalduna ya li bajarê Bilbao ya Spanishspanya bi heybet hatin eşkere kirin 50 Restorantên Çêtirîn ên Cîhanê 2018.
Merasîma xelatan stêrkên cîhanê yên karsaziya xwaringehê li hev civand. Ji 100 welatan ji şeş parzemînan ji 23 zêdetir sazgeh û şefsor ji bo sernavê çêtirîn pêşbazî kirin. As wekî endamên juriyê qebûl dikin, hilbijartin ne hêsan bû. Lê her tişt adil bû!
Restoranên çêtirîn bi dengdana ku tê de zêdeyî 1000 pisporên xwaringehê yên navneteweyî û gourmetên demsalî yên ji 50 Akademiya Restorantên Çêtirîn a Cîhanê beşdar bûn, hatin hilbijartin.
Rêberê nû yê nirxandinê - Modena Osteria Francescana
Xelata sereke ya pêşbaziyê ji hêla Massimo Bottura ve - şefê xwaringehek gourmet hat stendin Osteria Francescana ji bajarê Modena, Italytalya.
Ev sazî di sala 2016’an de berê xwe da rêza yekem, û niha pêşengiya xwe ji nû ve bi dest xistiye. Berî wê, Osteria jixwe sê stêrkên Michelin û sernavê xwarina çêtirîn li Italytalyayê hebû, ji ber vê yekê xelata nû tenê jêhatiya herî bilind a şefên herêmî piştrast kir. Sira serkeftina Osteria Francescana di pabendbûna domdar a Bottura de ye ji bo pêşxistina taybetmendiyên bêhempa yên xwaringeha xwe. Ev xwaringeha Modena ya hûrgelê xwarinên kevneşopî yên Italiantalî bi karanîna çêtirîn malzemeyên ji herêma Emilia-Romagna re pêşkêş dike.
Osteria Francescana ji mircana gastronomiya Îtalyayê re tê gotin. Her çend çîroka wî dest pê nekiribe jî. Di rojên destpêkê yên xebata xwe de, xwaringeh li ber girtina xwe bû: niştecihên muhafezekar nêzîkatiya wêrek a Bottura ya çêkirina xwarinê nas nedikirin. Lê şefê jêhatî sax ma û bi ser ket.
Hemî xwarinên li ser menuya restorantê dixuye ku çîrokên bêhempa vedibêjin. Massimo bi kevneşopî dilîze û bi pêkhateyan diceribîne. Penêrê navdar Parmigiano Reggiano û hilberên ji bo şorba Adriyatîkê bi hev re dike: kevçîyên deryayê, lobsterê şîn, truffle. Li ser plakê, xwarin mîna keştiyek pirate ya kevn xuya dike. Bi awayê, li Osteria Francescana tenê cîh ji 12 maseyan re hebû, û hemî kursî ji bo gelek mehan berê têne plansaz kirin û veqetandin.
Restoran ketin deh top:
1. Osteria Francescana li Modena, Italytalya
2. El Celler de Can Roca li Girona, Spanya
3. Mirazur li Menton, France
4. Yanzdeh Madison Park li New York, USA. Di 2017 de ew bû yekem.
5. Gaggan li Bangkok, Tayland
6. Li Lima, Peru navendî
7. Maido li Lima Peru
8. Arpège li Parîs, Fransa
9. Mugaritz li San Sebastian, Spanya
10. Asador Etxebarri li Akspe, Spanya
Di derbarê pêşbaziya îsal de rastiyên balkêş:
• Rêjeya 2018-an neh xwaringehên nû digire nav xwe: şeş destpêk dane, û sê jî berê li ser vê lîsteyê bûne.
• Xwaringehek Den ji Tokyo (Japonya), ji bo ku wî Xelata Bilind a Çiyager stend, di pileyê de 28 puan hilkişiya 17an.
• Xwaringehek Hizkirin ji Barcelona (Spanya) di lîsteyê de di hejmara 18-an de derket pêş û xelata Bilind a Nû ya Bilind stend.
• Dan Barber, aşpêj xwaringehê Girê şîn li embarên kevirî li Pocantico Hills (USA), hevkaran Xelata Hilbijartina Chefs - bijartina şefkan xelat kirin.
• Xwaringehek Geranium ji Kopenhagê (Danmark) Xelata Hunera Mêvanperweriyê - ji bo hunera mêvanperweriyê - stend.
• Xwaringehek azurmendi ji bo domdariya Xelata Restoranta Domdar wergirt.
• Chef Cédric Grolet wekî hestiyarek Frensî û çêtirîn şeffiroşê cîhanê hate navandin.
• cheêwirmendê jin ê çêtirîn ji hêla şefê xwaringehê ve hate nas kirin Navik ji London Claire Smith (Clare Smyth).
Pêşbazên mayî jî yên çêtirîn in, heke di rewşê de binihêrin navnîşê, dibe ku di rêwîtiya xwe de hûn ê tenê yek ji van sazgehên navdar derbas bikin:
11 Quintonil li Mexico City, Meksîka
12 Girê Blueîn li Barns Stone di Pocantico Hills, USA
13 Pujol li Mexico City, Meksîka
14 Steirereck li Viyana, Avusturya
15 Rabbit White li Moskova, Rusya
16 Piazza Duomo li Alba, Italytalya
17 den li Tokyo, Japonya
18 Li Barselona, Spanya şa bibin
19 Gêrîk li Kopenhag, Danîmarka
20 Attica li Melbourne, Avusturalya
21 Alain Ducasse li Plaza Athénée li Parîs, France
22 Narisawa li Tokyo, Japonya
23 Le Calandre li Rubano, Italytalya
24 Ultraviolet ji hêla Paul Pairet ve li Shanghai, Çîn
25 Cosme li New York, USA
26 Le Bernardin li New York, USA
27 Boragó li Santiago, ileîlî
28 Odette li Singapore
29 Alléno Paris li Pavillon Ledoyen li Paris, France
30 DOM li São Paulo, Brezîlya
31 Arzak li San Sebastian, Spanya
32 Bilêt li Barcelona, Spanya
33 Klûba Keflîkê li London, UK
34 Alinea li Chicago, USA
35 Maaemo li Oslo, Norwêc
36 Reale li Castel Di Sangro, Italytalya
37 Restorana Tim Raue li Berlîn, Almanya
38 Lyle li London, UK
39 Astrid û Gastón li Lima, Peru
40 Septlon li Parîs, Fransa
41 Nihonryori RyuGin li Tokyo, Japonya
42 The Ledbury li London, UK
43 Azurmendi li Larrabetzu, Spanya
44 Mikla li Stenbolê,
45 innerîva Heston Blumenthal li London, UK
46 Saison li San Francisco, USA
47 Keleha Schauenstein li Fürstenau, Swîsre
48 Mala Franko li Kobarid, Slovenia
49 Li Bangkok, Thailand hat birin
50 Metbexa Testê li Cape Town, Afrîkaya Başûr
Heke hûn berê li van xwaringehan bûn, bandorên xwe bi me re parve bikin.
Rêwîtiyên xwe û ezmûnên nû yên gourmet xweş bikin!
Wêne ji rûpelê 50 Restorantên Çêtirîn ên Cîhanê.