Piştî du êvaran ji xwarina şîvê li ser grill, min xwest ku ji we re vebêjim ka meriv çawa sebzeyan li ser grilê ji bo xwarinên hêsan û kêfê çêdikin. Bê guman, li ser komirê gelek xwarin hene, cîhek taybetî ji şîş kebabê digire. Lê îro em ê li ser xwarinên sebzeyan bipeyivin: şampiyonên şampiyonan (ji bo reçeteyên ji bo amadekirina wan li malê "li vir" bixwînin), kevçîyê pijyayî, birîcanê, hwd.
Wekî ku pratîk destnîşan kiriye, ji bo ku hûn rêjeya îdeal a germê, stûrbûna xwarinê, dema çêkirina xwarinê bibînin, hûn tenê hewce ne ku biceribînin. Ez ê serpêhatiya xweya duhî ji we re vebêjim + reçeteya ku ji hêla xwediyê mêvanperwer ê xaniyekê ve hatî gotin, ku me hewl da ku van hemîyan çêkin.
Champignons bi xameya tirş
Em bi qasî kivarkan digirin, dişon, bi baldarî lingan jê dikin. Lingên hûr hûr bikin, pîvazê hûr bikin (hejmara pîvazê li gorî dilê we ye, ji her 0,5 kg kîvarkan nêzîkî 0,5 pîvaz), hemî bi xameya tirş (300-400 ml ji 0,5 kg tirş re) tevlihev bikin. kivark). Xwê, îsotê, hûn dikarin kesk bikin.
Bi awayê, yê ku ji xwarina şampîyonên xav natirse, hûn dikarin vê têkelê biceribînin - ew pir xweş e, di nav de wekî xwarinek.
Dûv re em bi vê têkelê (piçek bi kulmek) kepçeyan tijî dikin û di ser komirê re dixin ser tevrê. Germahiya navîn e, bila hêdî hêdî bipijin da ku ne tenê kivark, lê di heman demê de "goştê hûrkirî" jî - xameya tirş bi pîvaz û lingan re, bigihîjin amadebaşiyê.
Tesbîtkirina amadebaşiyê - şor tê berdan, kivark bi tiliyan bi hêsanî têne pelçiqandin (ne elastîk), tevlihev diqelişe û homojentir dibe. Çêtir e ku meriv germ, bêyî sosê bixwin, hûn dikarin piçek araq, bîr û vexwarinên din ên ku li nêzî barbecue têne dîtin vexwin.
Mizgîn bi… tiştekî dagirtî
Ez ê tavilê bibêjim ku xwarin ne ji bo her kesî ye, ji ber hin sedeman ne pir evîndar in. Hin birîkan bi tevayî li ser şepikan an jî di torê de dipêjin, piştî ku li ser wan birîn dikin. Ez bi rastî ji vê vebijarkê hez nakim, lê dagirtin balkêştir e. Ji bo ku hûn fêm bikin ka meriv çawa sebzeyan li ser grilê bi rengek ku hûn jê hez dikin çêdikin, divê hûn bi kêmanî bi çend awayan hewl bidin ku wiya bikin.
Me pîvazên marînekirî di nav sêvan û hingivê mirîşkê de hiştin. Dû re me birîkên bi wan dagirtin. Em bi hev re gelek qut dikin (3-5, li gorî mezinahiyê ve girêdayî ye), xwê, îsotê, îsotan, her tiştî. Û li wir em pîvazê (heke bixwaze, kesk, kivark, rûn, hwd.) bi hişkî datînin. Wisa ye, deynin ser komirê (germek bi hêz, bi têra xwe kêm) û heta pir nermik bipêjin, da ku şîr derkeve holê û tixûbên hişk nebin.
Birîcan bi goşt an bi sosê çêtir in, ji ber ku ew bi xwe pir "bêalî" ne.
Corn di pelan de tê pijandin
Ma pijandinê ceribandiye, dibe ku carek din. Ez li gorî çîrokan dinivîsim: em ceh diçirînin/dikirin, pelan naçirînin, rasterast dixin nav komirê û dipêjin. Çêtir e ku ceh ciwan an ne pir ciwan (ne pîr) bigirin, heta ku kêm-zêde nerm bibin bipêjin. Ka em biceribînin 😉
Bi rastî, ev hemî reçeteyên piçûk ên xwarinên li ser grilê ne. Di gotara paşîn de ez dixwazim ji we re vebêjim ka meriv çawa sebzeyan li ser grilê di pelikê de, di nav de kartolên bi bacon û xwarinên din ên dilşewat dipije. Raheta we xweş be, xwendevanên Roma!