Escalope pariyek tenik û şikestî ye ji pelika goşt, bi şiklê girover, bê nan tê sorkirin. Escalope ji goştê beraz, goşt, goşt û berxê tê çêkirin. Escalope dikare ji her perçeyek cesedê be, ya sereke ev e ku ew perçeyek dor e, li ser fiberan qutkirî ye, ji 1 cm qalindtir nabe, û di rewşa şikestî de 0,5 cm qalind dibe.
Navê eskalope qalikê gûzek diyar dike, wusa dixuye ku çi têkiliya goşt bi wê re heye, lê rastî ev e ku dema ku perçek goştê tenik di germahiyek bilind de were sorkirin, ew dest pê dike û dişibihe kurtayiyek di xêzikên xwe de. Ji bo ku ev çênebe, di dema sorkirinê de goşt hinekî tê birîn.
Pêdivî ye ku hûn êskalopê li ser germa zêde sar bikin, tenê çend parçe têxin nav panikê da ku goşt di tenûrê de teng nekeve. Gava ku perçe pir qelew bin, ew dikarin dest bi vemirandina ava şûşê bikin û dûv re li şûna ku were sorkirin, hûn stewrê bistînin, û vê xwarinê êdî pêwendiya wê bi escalope tune.
Razek din a pijandina skalopê ev e ku divê goşt di kêliya ku di tenûrê de ye, bîber û xwê be, û ne berî wê. Hema ku escalope rengek zêrîn bi dest xwe xist, ew tê zivirandin û dîsa xwê û îsotê vedide.
Escalopek bi rêkûpêk hatî amadekirin, piştî ku li ser lewheyekê hate danîn, li ser wê piçek ava sor-qehweyî dihêle.
Pêdivî ye ku escalope hema berî servekirinê were pijandin. Çêtir e ku meriv ji bo escalope goştê taze, ne cemidî hilbijêre, di vê rewşê de, dê şîv xweş, şirîn û tendurist bibe.
Escalope dikare bi kartol, birinc, seleteya sebzeyan, sebzeyên kelandî an şorkirî were xemilandin.
Escalope Pork Classic
Ingredients:
- Pulp beraz - 500 gr.
- Xwê - tam bikin
- Germê kêfxweş bikin
- Rûnê nebatî - ji bo sorkirinê
Goştê berazê bila ji 1 cm stûr nekeve perçe. Heya ku qalindiya wan nêzê 5 mm be, lêdin.
Di tepsiyê de rûn bikin. Parçeyên goşt bidin hev da ku ew dest nedin hev. Ji 3 hûrdeman zêdetir li aliyekê sifir nekin. Berî ku goşt, xwê û îsota wê bizivirînin, xwê û bîbera aliya sorkirî bi heman rengî, 2 hûrdemên din jî sîr bikin.
Escalope amade ye, kartolê mashed dikare wekî xwarinek alîkar be, lê heke hûn nexwazin bi pijandina wê tevlihev bibin, hûn tenê dikarin seleteyek sebzeyan pêşkêş bikin.
Escalope with tomato
Ev escalope-ya klasîk nine, lê ev wiya kêmtir xweş nake.
Ingredients:
- Pulp beraz - 350 gr.
- Tomato-2-3 pcs.
- Penêrê hişk - 50 gr.
- Egg - 1 parçe.
- Flour - 2 Huner. l
- Silav da bîhnxweş
- Germê kêfxweş bikin
- Rûnê nebatî - ji bo sorkirinê
Porkê li seranserê genim bikelînin pelikên 1-1,5 cm stûr. Baş lêdan.
Hêkiyek di tasek de bixin, xwê û bîberiyê lê bikin, ard têxin konteynirek din.
Rûnê nebatê di tepsiyê de germ bikin.
Her perçek goştê xwe têxin hêkek, dûv re têxin nav ard û têxin nav tepsiyek germ. Li her aliyek 3 hûrdeman bikelînin.
Tomatîkan bikelînin pelên tenik, penîrê li ser çîlekek zirav bidin hev.
Pelên tomatoyê bavêjin ser goştê sorkirî û serê xwe bi penîrê qelandî bipijiqînin, pan bi qapûtê veşêrin û çend hûrdemên din jî bi agirê nizm sîr bikin da ku penêr bihele û goşt hinekî bişewitîne.
Germ û bi çîmenek gihayan bixemilînin. Garnish optional.
Escalopa berazan bi xemilandina hirmî û kulikê
Xwarinek rastîn a cejnê.
Ingredients:
- Pulp beraz - 350 gr.
- Pîvaz - 1/2 pc.
- Gûzek hişk - 1 pc.
- Pumpkin - 150 gr.
- Sîrka balsamîk - 2 tbsp l.
- Wineeraba sipî ya hişk - ½ qedeh
- Rûnê zeytûnê - ji bo sorkirinê
- Rûn - perçeyek piçûk
- Xwê - tam bikin
- Germê kêfxweş bikin
Goştê qurmên bi qasî 1 cm stûr birrîn, bi tevahî lêxin.
Pîvazê bi nîv xelekên tenik bibirrin. Pîrikê paqij bikin, navika wê jê bikin, bi pariyên hûr bikin. Kulîlk paqij bikin û bikin kubik.
Di rûnê rûnê rûn de rûnê rûnê zeytê lê zêde bikin, baş germ bikin, li ser her aliyî 2-3 hûrdeman escalope di ser germê re bişidînin.
Escalope veguherînin ser lewheyekê û bi fîl an pêçek plastîk ve veşêrin.
Germahiya di binê pan de kêm bikin û nerm bikin, piçek rûnê zeytûnê zêde bikin. Pîvaz û gûzan bicîh bikin. Xwê, bîber û şeraba hişk lê bikin. 10 hûrdeman bikelînin, dû re gûzê têxin navberê, 5 hûrdemên din jî bişewitînin, escalope-ya sorkirî têxin nav tepsiyê, sirkê balsamîk bavêjin. Xwê û bîber.
Gazê vemirînin û goşt 2-3 hûrdeman bihêlin.
Servî germ bikin û bi gihayan bixemilînin.
Escalope Chicken di sosê kremî
Adet e ku meriv ji goştê sor escalopek klasîk çêbike, lê kes me qedexe nake ku fantaz bikin, ji ber vê yekê goştê beraz û goştê kevneşopî bi hêsanî dikare bi mirîşk an goştê goşt were guheztin.
Ingredients:
- Pelê mirîşkê - 2 parçe.
- Flour - 1 Huner. l
- Butter - perçeyek piçûk ji bo sorkirinê
- Rûnê nebatî - ji bo sorkirinê
- Garlic - 1 diran
- Mirîşka mirîşkê - 150 ml.
- Krem - 120 ml.
- Xerdelê - 1 têr
- Dill - çend pişk
Bi tevahî pelika mirîşkê lêxin. Xwê û îsotê têxin nav ard, pelika mirîşkê tê de bizeliqînin û li ser germa zêde her du aliyan sifirînin. Veguhestin ser lewheyekê û bi fîl an pêçek plastîk veşêrin.
Di tepsiyekê de, rûnê rûnê, sîr qelandî yê hûrkirî tê de sorkirin, bîhna mirîşkê têxin nav wê, germê herî zêde bizivirin û bipijînin heya ku qebare sê caran kêm bibe. Kremê têxin nav hev, bikelînin û çend hûrdeman bikelînin heya ku sos qal bibe. Xerdelê, donê hûrkirî lê zêde bikin, tevdin û ji agir bigirin.
Escalope mirîşkê bi sosê germ serve bikin. Li gorî hilbijartina xwe xemilandin.
Escalope pijandî
Ingredients:
- Porkê pork - 4 parçe
- Mayonnaise - 3 tbsp. l
- Rûnê zeytûnê - ji bo sorkirinê
- Lûk - 1 Na.
- Penêrê hişk - 50 gr.
- Xwê - tam bikin
- Germê kêfxweş bikin
Li ser escalope ya berazê bixin, têxin firaxek rûnê rûn. Xwê û bîber.
Pîvazê bikin gûzekan û bavêjin serê goşt. Bi mayonezê rûn bikin û bi penîrê hûrkirî yê hûrkirî ve veşêrin.
Fena xwe bi 220 pileyî germ bikin. Xwarinê têxin wir û nîv demjimêrî li ser germa zêde bipijînin, dûv re gazê kêm bikin, germahiyê daxînin 180 pileyî û saetek din jî bipijînin.
Noşî can be!
Wekî ku hûn dibînin, li ser mijara escalope gelek cûrbecûr hene, ji ber vê yekê ne hewce ye ku hûn pê reçete klasîk bimînin, pir gengaz e ku meriv azad bide xiyala xweya kulîner, ramanên ku hûn dikarin li ser rûpelên me bibînin .