Bê guman di dema şeran de, neçar bû ku mirov bi alîkariya goştê sîrik xwe ji birçîbûnê xilas bike. Lêbelê, di dema aşitiyê de, wekî qaîde, ev ajal objeya hezkirin û lênihêrînê ne. Ji ber vê yekê rastiya ku restorana Native-a li London-ê goştê proteîn xistiye menuya xwe di nav gelekan de gengeşî derxist.
Li aliyek, di hawîrdora gastronomî ya Keyaniya Yekbûyî de, goştê mirîşkan tiştek ji nûvejînê dijî. Wekî din, wekî hawîrdorparêzan piştrast dikin, goştê kewê gewr (û ev celebê ku di pêjgeha xwemalî de tê pijandin) guhertoyek goştê jîngehparêz e, ku karanîna wê dê emeliyata karbondîoksîtê kêm bike.
Ji aliyê din ve, ji bo pir kesan, goştê sîrik tiştek nayê qebûl kirin, ji ber ku ev ajal bêtir ji bo kêfa estetîkî ye.
Tekoşîna sîrika proteîn
Pisporan diyar kirin ku xwarina goştê qirika kovî zirarek mezin nade hawîrdorê, ji ber ku ev celeb, di salên 1870-an de ji Amerîkayê aniye thengilîzistanê, hema hema bi tevahî şûna qewlê sor ê di xetereyê de ye. Ji dema xuyangkirina qijikên gewr ve, li vî welatî nifûsa qijikên sor ji 3,5 mîlyonî daket 120-160 hezar kes.
Firoşkarên herêmî radigihînin ku goştê proteîn her ku diçe populer dibe, û di 5 salên paşîn de ew piştî venison û piling bûye sêyemîn lîstika herî populer. Ji ber ku gelek xerîdar ji êşa heywanên çandiniyê pir nîgeran in, ew zêdetir bala xwe didin goştê çolê.
Tama goştê berazê çawa ye?
Li gorî kesên ku berê goştê beraz tam kirine, ew mîna xaçkirina goştê kew û kevokan çêdibe.
Goştê dûpişk çêtirîn e ku di kavilek hêdî de were qelandin an qelandin, û lingên paşîn ên heywanê herî xweş têne hesibandin. Ji hêla din ve, Native, lasagna bi berxê pêşkêşî mêvanên xwe dike.
Bînin bîra xwe ku berê me behs kir ku çima ji goştê çêlek re goşt tê gotin.