Raya pisporê
Ji bo Paule Neyrat, parêzvan-xwarinparêz *: "Divê hûn her gav qeşayên esnafî yên bi malzemeyên xwezayî (bi tercîhî organîk) tercîh bikin. Qeşaya pîşesaziyê bi gelemperî bi rûnê palmê, proteînên ne-şîr û çêjên kîmyewî tê çêkirin. Di nav wan de gelek zêdeker hene. Pîşesazî an hunerî, hay ji xwe hebin ji ber ku qeşayê berhemên nazik in, nemaze yên ku bi hêkan têne çêkirin. Metirsiya jehrêbûnê di havînê de zêde ye ji ber ku bakterî bi germê re û di hin rewşan de pir zû pêşde diçin (gava ku zincîra sar li ser riya dikanê berbi malê qut dibe, hwd.). Heger qeşayê dest bi helandinê kir, qet careke din nehêlin cemedê. Van hilberên şîrîn ên bi lîpîdan dewlemend in, ku xwedan nirxa xwarinê ya hindik in. Lê "qeşa kêfê" dem bi dem ji ber ku hûn bi eslê xwe dizanin ji bo tenduristiyê xetereyek çênakin. "
Qeşaya malê, talîmatên ji bo bikaranînê
Awayê çêtirîn ji bo amadekirina sorbetek malê tevlihevkirina fêkiyên cemidî ye, hinekî hingivîn lê zêde bikin û yekser tam bikin. Wekî din, hûn dikarin paqijek fêkî çêbikin, her tiştî biqelînin û bicemidin.
Ji bo amadekirina qeşaya çikolata, 300 gr çîkolata tarî biçirînin û bi 50 gr toza kakaoyê neşêrîn bixin tasekê. 70 cl şîr û 150 gr şekirê kelijandinê bikelînin. Vê têkelê biavêjin ser çîkolata (di 2 qonaxan de) da ku kremek homojen çêbibe. Reserve 24 saetan di sarincokê de. Dûv re, qeşaya xwe biperçiqînin an jî bihêlin 4 heta 6 saetan di qeşayê de bihêlin, bi rêkûpêk tevlê bikin.
Qeşaya mastê pir hêsan e. 5 mastên xwezayî têxin konteynirekê, 2 zerikên hêkan, 1 kîsik şekirê vanilla, ava 1 lîmonê lê bixin û lêxin. 150 gr fêkiyên têkel têxin nav xwe û 3 saetan li cem cemidandinê bidin alîkî, pir caran tev lê bikin.
Ji 1 sal, hûn dikarin pêşniyar bikin 1 KÛRÊ SORBETÊ bi fêkiyan ji biçûkê xwe re.