Di bingeh de, masala berhevokek biharatan e. Ango “masala chai” ji bo çaya şîrê Hindistanê komek biharatan e. Hejmar û celebên biharatan dikare cûda bibe, ji ber ku têkeliyek sabît tune, lê biharatên sereke hene ku bi kevneşopî ji bo vê vexwarinê têne bikar anîn. Bi kevneşopî, biharatên "germ" li çaya masala têne zêdekirin - mînakî, qertel, gêzerê, darçîn, qermiçî, îsota reş, tovên firingî.
Meriv çaya masala çawa çêdike?
Cardamom bi gelemperî dema ku bi kulîlk tê dagirtin serwer dibe. Her weha hûn dikarin li şûna zencîreya hişkkirî zencîra teze jî bikar bînin. Materyalên din ên gengaz ên ji bo çaya masala dibe ku nutmeg, root licorice, saffron, behîv, pelên gulê hene. Her weha hûn dikarin her biharatên ku hûn jê hez dikin biguhezînin – wek nimûne, li şûna diranan nutmeg û li şûna darçîn jî zafran bikar bînin. Komek biharatên ji bo çaya masala dikare bi rengek serbixwe were amadekirin an jî di firotgehên taybetî de di forma tozek de were kirîn.
Vexwarinên sivikkirinê: ji bo kêmkirina kîloyan çi vexwe
Tê bawer kirin ku çaya masala ya bi hêz dikare hesta tîbûnê an birçîbûnê bikuje. Rêjeya zêde ya nutmeg di çayê de xwedan bandorek hêzdar e û dikare bi hêsanî bi qehweya sibehê re were guheztin. Vexwarina çaya masala di heman demê de helandinê normal dike, berevaniyê baştir dike, ji sermayê re dibe alîkar, û dibe alîkar ku ruhê bilind bibe.
Recipe çay masala
Ingredients: 1 lître şîrê her naveroka rûnê, 3 tsp. çaya pelê reş, şekir an hingiv, biharat - qertel, darçîn, koka zencîreyê, bîhnxweş, mêş, nîsk, anise.
Amadekarî: Çaya reş çend deqeyan di ava sar de bihêlin da ku biwerime. Hemî biharatan bi rêkûpêk hûr bikin - mînakî, di qehweyekê de. Kardamom nayê pelçiqandin, lê hûrkirin. Zencîreyê bidirînin. Ger zencîreya nû peyda nebe, toza hişk bikar bînin. Ji bo ku şîr neşewite, panê bi ava sar bişon. Şîrê rijandine tenûrekê, şekir an hingivîn, çaya werimî lê zêde bikin. Şîrê xwe bihelînin. Hemî biharat û gêzerê lê zêde bikin. Germê kêm bikin, çayê 3-5 hûrdeman bikelînin. Piştî ku tevnek kremî bû, tavê ji germê derxînin, bi hişk vekin û 5 hûrdeman bihêlin. Vexwarinê di qedehan de derxînin.
Ger çaya masala bi xwe ji we re ne asayî an pir tûj xuya dike, ne hewce ye ku hûn wê di forma xweya paqij de vexwin - ji bo destpêkirinê hinekî li qehweya xweya sibê an çaya reş zêde bikin.