Contents
Ev nebat yek ji wan yekem bû ku mirov çend hezar sal berê fêr bû ku mezin bibe. And di destpêka sedsala XXI de, yekem berhema wê di gravîta sifir de li ser stasyona Fezayê ya Navneteweyî hate wergirtin. Ew hema hema di hemî xwarinên cîhanê de tê bikar anîn, wê li selete, şorbe, qursên duyemîn û pastan zêde dike. Right niha demsala wî tê. Ew hemî li ser pezên kesk e. Em pêşkêş dikin ku ji bo tevahiya malbatê tiştek xweş û kêrhatî jê bipêjin.
Di her kevçî de nermî
Nayê zanîn ku çewa û kengê yekem şînkaha pezê kesk ku bi destên mirovan hatî çandin li ku derê û kengê şikest. Li gorî zanyariyan, ev nêzî 5 hezar sal berê li Balkanan an jî Rojhilata Navîn qewimiye. Li gorî çavkaniyên din, pez yekem car li Chinaîna Kevnar hate çandin. Di her rewşê de, ew bi ewlehî heya roja îro ma ku bibe hêmanek kêrhatî di gelek xwarinan de. Em pêşkêş dikin ku tamkirinê bi şorbeyek kremî ya nazik a bi pez vekin.
Ingredients:
- peas kesk-800 g
- şorbe sebze - 1 lître
- leeks-2-3 pişk
- îsot-3-4 serî
- kerfes-1-2 stûn
- xameya tirş ne kêmtir ji 25 % - 4 tbsp. l
- rûnê zeytê - 2 têr.
- rûn - 1 tbsp. l
- xwê, îsota spî, pelika bayê - tama
- basil - komek piçûk
- dill ji bo xizmetê
- sîr - ¼ kîlok
Di tehtekê de rûn bihelînin, rûnê zeytê berdin ser û baş germ bikin. Pîvaz, firingî, sîr û kerfesê hûr bikin, 15 deqeyan li ser agirê nizm derbas bikin. Theorbeyê bavêjin, kelandinê bînin, nokan berdin, pelê bay û biharatan bixin. Em her tiştî ji 5 hûrdeman dirêjtir çêdikin, lawir radikin û bi baldarî bi blenderê xeniqandinê paqij dikin. Basil rind hûr bikin, bi sîr û xameya tirşkirî hûr bikin, şorbeyê biqelînin. Dîsan bikelînin, bi spatûlekê hertim biherikin, û yekser ji agir berdin. Her perçeyek şorbê bi tovên nok û guliyên gûzê xemilînin.
Çêlîkên mirîşkê li pez
Balkêş e ku heya sedsala XVI -an, pezên kesk bi taybetî di forma zuwa de têne bikar anîn. Ji ber vê yekê hêsantir bû ku meriv wê ji bo zivistanê ji bo pêşerojê amade bike. Lê di sedsala XVI -an de, hilberînerên Italiantalî celebên nû yên fasûlî derxistin ku teze têne vexwarin. Derket holê ku ew bi qasî xweş in û xwarinên cihêreng jî baş temam dikin. Di nav de şorba mirîşka sivik a bi sebze.
Ingredients:
- kevçîyên mirîşkan - 2 pcs.
- av - 1.5 lître
- pîvaz - 1 serî
- gêzer - 1 pc.
- peas kesk - 200 g
- kartol - 2 parçe.
- parsley - 3-4 spîçe
- xwê, allspice, pel bay - ji bo tamkirinê
Theînokan bi avê tije bikin, serê pîvazek, pelê bay û biharatan bavêjin. Bi kelandinê bikelînin û 30-40 hûrdeman li ser germê navîn bipêjînin, ger hewce be kefê jê bikin. Em mirîşk û pîvazê derdixin, goşt sar dikin û dikin perçeyên piçûk. Em kartol û gêzer di kubên navîn de qut dikin, dixin nav şorba kelandî û tînin amadebaşiyê. Di dawiyê de, pezên kesk berdin û 5 hûrdeman bikelînin. Em goştê mirîşkê vedigerînin panê, xwê dikin ku tam bike û bihêlin ku ew di binê lêdanê de bipije. Theorbeya ku bi pelên xerdelê xemilandî ye bidin.
Salad ku zirav dike
Pezên kesk ji bo kesên ku lênêrîna jimareyê hilberek maqûl in. Ew ji hêla proteîn û fîberê nebatî ve dewlemend e, ji ber vê yekê ew ji bo demek dirêj hestek têrbûnê diafirîne. Digel vê yekê, ew metabolîzmayê zûtir dike û xebata rûvikan baştir dike. Em pêşkêş dikin ku menuya parêzê bi seleteyek biharê ya bi pezê kesk re were zêdekirin.
Ingredients:
- peas kesk-150 g
- kornek konserve - 150 g
- hêk - 3 parçe.
- xiyar - 1 pc.
- leeks - 1 stal
Tijîkirin:
- xiyar-0.5 pcs.
- sîr - 1 kevçî
- mastê xwezayî - 200 g
- ava lîmonê - 1 têr.
- xwê, îsota spî-0.5 tsp her yek.
Em hêkên hişkkirî çêdikin, wan ji qalikê paqij dikin, di kubên piçûk de diqelînin. Pelê ji xiyaran derxînin, di kubikan de jî birrînin. Lîçeyan di nav gûzan de bikelînin. Hemî malzemeyên di kasa seletê de tevlihev bikin, pez û genim derxînin. Halfdî nîvê xiyar û sîr di blenderê de bikin girseyek homojen. Mastê zêde bikin, xwê, ava lîmonê û baharat lê bikin. Em seleta xwe bi sosê encamkirî dagirin û tevlihev bikin.
Polka wek doşek
Li gorî guhertoyek, Catherine de 'Medici bi mêrê xwe yê nû Henry II re pezê kesk anî Fransayê. Bi destê wê yê sivik bû ku pezên kesk, an jî kêzikên piçûk, bûbûn delaliyek bêkêmasî ya nûjen. Li ser vê bûyerê, em pêşkêş dikin ku terînek potatîkê amade bikin - kaseyek fransî ku ji pez hatî çêkirin.
Ingredients:
- kartol-4-5 pcs.
- krem 10% - 200 ml
- hêk - 2 parçe.
- ard - 1 têr. l
- peas kesk - 100 g
- gêzer - 1 pc.
- serî pîvaz-1
- rûnê nebatî - 2 tbsp. l + ji bo rûnkirina qalikê
- penîrê hişk-150 g
- xameya tirş - 3 têr. l
- xwê, îsota reş, gihayên provence - tam bikin
- nanpêj - destek
Em kartolên pijandî dikelînin, wan bi pûşê dikelînin, kremê germkirî, hêk, ard, xwê û baharatan lê dikin. Girseya encamkirî bi mîkserek bikelînin heya ku ew bihevrebûna hewayê hebe. Em gêzer di nav lepên mezin de, û pîvaz di nîvek xelekan de qut dikin. Bi zelalî sebzeyan di firingiyekê de bi rûnê nebatî sor bikin.
Xwarinê rûnê bi rûnê rûn bikin, bi nanpêjê bikelînin. Kartolên qelandî bi pîvaz, gêzer û pezê kesk tevlihev bikin. Em pureyê dixin qalibekî û wê bi xameya tirş rûn dikin. Em qalib di nanê nîvroyê de di 180 ° C de datînin. Di dawiyê de, kelûmêlê bi penîrê hûrkirî reşînin û bihêlin ew bihele. Potîna terrîn bi taybetî dema ku germ be xweş e û bîhnek dilşikestî derdixe.
Piyala fasûlî
Peyva rûsî "pea" û sanskrîtî "garshati" xwedî rehên hevbeş in. Ya duyemîn tê wateya "çikilandin", ji ber vê yekê "peas" dikare wekî "hûrkirî" were wergerandin. Di demên berê de li Rûsyayê, fasûlîyên hişkkirî bi rastî di nav hevîr de dihatin kirin û nanê pijandî. Pezên teze jî dixin nav pijandinê, lê tenê wekî dagirtî. Çima qijikek sebzeyan çê nakin?
Hevîr:
- ard-150 g
- kefir - 100 g
- hêk - 1 pc.
- ava sar - 1 tbsp. l
- xwê-pincarek
Tijî:
- asparagus kesk - 200 g
- peas kesk - 200 g
- pîvazên kesk-5-6 perr
- rûn - 2 tbsp. l
- penîrê hişk - 200 g
- xameya tirş-400 g
- hêk - 4 parçe.
- xwê, îsota reş, findiq - tam bikin
Xweliyê bi rûn dikin, hêkê, ava sar û xwê pê dikin. Hevîr bikelînin, bikelînin û saetekê têxin sarincê. Asparagus ji perçeyên hişk tê paqij kirin û di nav ava xwê de bi zêdekirina 1 kevçî tê pijandin. l rûnê nebatî. Em stûnan sar dikin û wan dikin perçe perçe. Sîr li ser goreke zirav hûr bikin.
Em hevîrê sarbûyî dixin rengek dorûbera, aliyan rast dikin. Em asparagus, nokên kesk û pîvazên hûrkirî li vir belav dikin. Xameya tirş bi hêk, xwê û baharatan bikelînin, tijî bikin. Qalibê têxin firnê di germahiya 180 ° C de 30-35 deqeyan. Kulîlkên wusa yên bi pez gava ku ew bi tevahî sar bibin dê çêtir çêj bikin.
Pasta bi rengên kesk
Elman dikarin ji peasan jî sosîsên xweyên bijare çêbikin. Ev delalîtî ji ardê pez, piçek beraz û goşt tê amadekirin. Hêjayî gotinê ye ku sosîsê pez heya nîvê sedsala XX -an di navbêna leşkerên Alman de bû. Lê îtalî tercîh dikin ku pez li pasta xweya bijare zêde bikin.
Ji bo pasta:
- îspenax - 1 kevçî
- basilê kesk - 1 kulîlk
- ard-400 g
- hêk - 1 pc.
- av - 2 têr. l
- rûnê zeytê - 3 têr. l
- xwê - tam bikin
Ji bo sotemeniyê:
- peas kesk-150 g
- penîrê pez-70 g
- rûnê zeytê - 1 têr.
- xwê, îsota reş, îsota nok - bi tama xwe
Keskên ji bo paste têne şuştin û zuwa kirin. Me ew xist nav kûpek kûr, hêk û rûnê zeytê, xwê lê zêde bikin û her tiştî bi blenderê ve bikin heya ku xweş bibe. Hêdî hêdî ardê siftkirî li girseyê zêde bikin û hevîr bikelînin heya ku ew nerm û elastîk bibe. Ger makîneya weya makaronayê heye, wê hingê tenê hevîr di nav wê re derbas bikin, lê hûn dikarin nokan jî bi destan çêkin: em perçeyek zirav li ser rûkalek pêçandî derdixin û bi xencerek tûj wî dikin nav lepên dirêj. Hinekî zêdetir ardê bi ser de berdin û bila noodl 10 deqeyan zuwa bibin.
Pasta heta rewşa aldente 4-5 deqeyan di ava şor de bipêjînin. Avê bikelînin û rûnê zeytê, baharatên bi tahm û pezên kesk ên teze lê zêde bikin. Bi tevahî tevlihev bikin, wê bixin ser xwarinek û perçeyên penîrê berxê lê zêde bikin.
Taştê di kefa destê te de
Ji ber naveroka zêde ya proteîn û madeyên çalak, pez bandorek erênî li ser pergala dehandinê dike. Bi taybetî, ew alîkariya xwarina giran dike, metabolîzmê birêve dibe, peristaltîka rovî teşwîq dike. Li vir xwarinek hêsan a pezê xweş heye ku meriv dikare ji bo taştê ji bo xwarina baş a tevahiya rojê amade bike.
Ingredients:
- hêk - 3 parçe.
- peas kesk - 100 g
- penêr feta-50 g
- pîvazên kesk-2-3 perr
- rûnê zeytê - 1 têr.
- xwê, îsota reş - tam bikin
- mint nû - ji bo xizmetê
Hêkan bi îsotê bi xwê bikelînin, pîvazên kesk ên hûrkirî û pezê kesk lê zêde bikin. Feta hûr hûr bikin û berdin hêkan. Her tiştî bi xwê û îsotê bikelînin, bi xurtî tevlihev bikin. Qalibên mufînê bi rûnê zeytê rûn bikin, girseya hêkê belav bikin û têxin firinê ku ji bo 200 ° C ji bo 15-20 hûrdeman hatî germ kirin. Berî ku em xizmetê bikin, em ê omeleta perçekirî bi pelên nû yên mintê xemilînin.
Bextiyariya Asyayî ya hêsan
Peas di pir gelan de bi wateyek sembolîk ve hatî xemilandin. Ji ber vê yekê, li Chinaînê, ew soza başbûn û zayînê dide. Di demên berê de, di dawetê de bûk bi pez dihate pelçiqandin. Li gorî hejmara pezên ku di hembêzê de mane, wan nifşê pêşerojê jimartin. Xwarina din dikare li ser sifra cejnê be.
Ingredients:
- birincê dirêj-200 g
- peas kesk - 70 g
- bîbera sor a sor-0.5 pcs.
- gêzer - 1 pc.
- pîvaz-1 pc.
- sîr - 2 kevçî
- rûnê sesame - 2 tbsp. l
- parsley - ji bo xizmetê
Em birincê heta nîvî kelandî dikelînin û davêjin çopê. Em gêzerên di rûnê kuncî de bi stirî û pîvazê bi kubikê re derbas dikin heya ku ew nerm bibin. Em îsotê dikin nav perçeyan, wê dixin nav roastê. Pîvaz û sîr pelçiqandî derxin, 2-3 deqîqeyên din sorkirina xwe bidomînin. Niha em birincê belav dikin û 5-7 deqeyên din çêdikin. Bihêlin ku xwarin di binê lêdanê de bipije û bi parsleyê teze xizmet bike.
Pezên kesk bixwe xweş in, û her xwarinên ku bi wan re têbiniyên teze yên juicy distînin. Hilbijartina me tenê çend heb hene. Heke hûn ji bo xwarinên pezê kesk bêtir derman hewce ne, li wan li malpera me bigerin. Ma hûn ji pezên kesk hez dikin? Li ku hûn bi gelemperî lê zêde dikin? Ma bi tevlêbûna wî di pirtûka çêkirina xwarinê de salat, sîte û xwarinên din ên îmzekirî hene? Di şîroveyan de li ser her tiştî binivîsin.