Sosê kivarkê: terîf. Video
Kîvark yek ji wan xwarinên ku hem li ser sifreyên bez û hem jî li ser maseyên bez peyda dibin. Bi xwe, ew bi pratîkî bê tama wan tune, lê gava ku bi hilberên din re têne hev kirin, ew xwarinek xweş çêdikin. Xwarina kivarkan bi sedsalan wekî pêveka xwarinên rojane yên hêsan tê bikar anîn. Bi hêmanên zêde ve girêdayî, ew dikare xwarina goşt, masî, sebze an ceh xemilîne.
Ingredients:
- mûçik - 500 g
- pîvaz - 1 parçe.
- gêzer - 1 pcs.
- ard - 2 kevçîyên xwarinê
- paste tomato an sosê Krasnodar
- petrolê
- av
- xwê
- îsota reş û îsotê
- pelê defne
Çêkirina vê sosê pir hêsan e. Kîvarkên ku berê hatine şuştin bi perçeyên piçûk bibirrin. Hûn dikarin kivarkên cemidî bikar bînin, paşê şuştina wan ne hewce ye. Dûv re, kivarkan bixin nav firingiyek kûr û 10 hûrdeman di rûnê nebatî de bişewitînin. Yên cemidî dikarin bi perçeyên qeşayê re werin berhev kirin, lê dûv re pêdivî ye ku meriv bişewitîne heya ku piraniya avê bihele. Di vê demê de, gêzer û pîvaz paqij bikin. Gêzikan bidirînin, pîvazê hûr bikin. Sebzeyan bi kivarkan re tevlihev bikin û bi qasî 5 hûrdeman bişewitînin.
Ger hûn kivarkên teze yên kirî an daristanî bikar tînin, divê ew pêşî li avê bêne kelandin. Hişyarî: Kivarkên nenas dikarin ji tenduristiyê re xeternak bin!
Sosê amade bikin. Ji bo vê yekê, ardê di tasek cuda de di rûnê nebatî de bipijiqînin. Dûv re wê bi avê tije bikin û baş hûr bikin da ku hevgirtinek homojen çêbibe. Sosa ardê bi sebzeyan re têxin kivarkan, piçekî ava kelandî lê bidin û tev bidin hev. Mîqdara avê bi tîrêjiya gravy ya hêvîkirî ve girêdayî ye. Dûv re, hûn hewce ne ku pasta tomatoyê li panê zêde bikin, da ku sosê rengek porteqalî ya xweş bigire. Biharatan lê bikin, bi qasî 6 deqeyan li ser germa kêm bikelînin û qediya, sosa kivarkên bacan amade ye.
Sosê kivarkê bi xameya tirş
Ingredients:
- mûçik - 500 g
- xameya tirş - 1 kevçîyê xwarinê
- pîvaz - 2-3 parçe.
- sîr - 2-3 diran
- ard - 2 tbsp. l
- av
- petrolê
- xwê
- îsota reş
Ev sosa malê ya ku ji kivarkên teze an cemidî hatî çêkirin ne tenê ji bo xwarinên alîgir, lê di heman demê de ji bo goşt, mînakî, kebaban jî baş e. Kîvarkan amade bikin û bikin perçeyên piçûk. Kîvarkên hingivîn dikarin wekî xwe bihêlin. Pîvazên hûrkirî û hûrkirî di rûnê nebatî de heta ku qehweyî bibe bipijin. Kîvarkan lê zêde bikin û bi qasî 10-15 deqeyan bişewitînin, heta ku av bihele û kivark dest bi qehweyî bibin. Di firingî de xameya tirş bikin, xwê û bîberê bidin firaxê û bînin ber kelandinê. Ji bo ku sûriyê qalindahiya pêwîst bidin, hûn dikarin sînek piçûk bikar bînin da ku bi rengek wekhev piçek ard belav bikin û bi tevahî tevlihev bikin. Ger hewce bike, şêlê bi avê vekin. 5 hûrdeman sîr hûrkirî lê zêde bikin heta ku nerm bibe, hemî malzemeyan baş tevlihev bikin û agir vemirînin. Bihêlin sîr piçekî bihele û di bîhnên biharatan de bihele.
Ev gravy dê bi taybetî bi kivarkên daristanî yên bîhnxweş xweş be. Pêveka tomato dikare li gorî daxwazê were lê zêde kirin, lê pê ewle bine ku şorbe pir tirş nebe
Zêdekirina demsala rast şertek e ji bo çêkirina melekek xweş. Ji bo ku aroma nazik a kivarkê negirin, giyayên tûj an bi bîhnê tûj bikar neynin.