Contents
Çend sedsal berê, baharat giraniya xwe bi zêr bûn. Today îro ew di her metbexê de têne dîtin, ku ji nirxa wan qet kêm nabe. Her jina malê ya baş ji bo her carî di cebilxaneya xwe de biharatên xweyên bijarte û têkelên xweyên bijarte hene. Ma çima em ceribandinek nakin û tiştek nû û çaverêkirî diceribînin? Em ê bi pisporên marqeya Kamis re bi hev re li serlêdana adetî ya biharatên adetî bigerin.
Kîmyon: ji borscht heya çayê
Kîmûn biharatek e ku bi tama tirşikê ya diyar û rengên şewitandî yên sivik heye. Pir caran em wê di nan, pez û amadekariyên malê de dibînin. Di heman demê de, ew bi organîkî xwarinên beraz, berx û mirîşkan temam dike. Kîmyon bi sîr û îsota reş re xweş tê. Li vir rûnê zeytûnê û ava lîmonê lê zêde bikin - hûn ê ji bo seleteyên sebzeyan cilekî balkêş bistînin.
Ma hûn ji vexwarina çaya normal bêzar bûne? Bi notên tûj ên geş wê zindî bikin. Ji bo vê yekê, 5-6 tovên kîmyona Kamisê ya hişkkirî û 1-2 kevçîyên lîmoya teze bi çaya pelê reş re têxin çaydankê. Têkelê bi ava germ di germahiya 90-95 °C de tije bikin, û piştî 5 hûrdeman hûn ê bikaribin ji bûkek bêhna bêhnxweş kêfê bistînin. Ger bixwaze, pelên mêw û lîmê jî têxin çaya kelandî.
Kîmyon di şorbeyên borsk û mişmişan de jî tê bikar anîn. Ji bo ku çêja tovan çêtir were xuyang kirin, wan 15 hûrdeman di nav ava kelandî de bikelînin, bi tevahî zuwa bikin û bi qasî 20 hûrdemên berî dawiya pijandinê li xwarinên germ zêde bikin.
Darçîn: stranek rojhilatî
Em darçîn bi taybetî wekî biharatek şîrîniyê dihesibînin û pirî caran wê di nanpêjkirina malê de bikar tînin. Li vir hackek jîyana xwarinê ya sade heye ku dê bibe alîkar ku wê hîn çêtir bibe. 1-2 kevçîyê kamisê yê benyayî di firingîyeke bê rûn de nîv deqeyê hişk bikin, bi 200 gr şekir têxin hev, piçek vanilla lê bidin û ji bo çêkirina şarlota sêvan bikar bînin. Ev pêwendiya piçûk dê bîhnek bêhempa û nuwazeyên şîrîn-piçûk bide wê.
Xaniyên xwedî ezmûn dizanin ku darçîn xwarinên goşt bi tevahî temam dike. Ji bo berx an mirîşkê piçek ji vê biharatê têxin nav sosê tomato germ - ev di pêjgeha rojhilatî de teknîkek bijare ye. Û li Rojhilat adet e ku darçîn têxin pila goşt da ku tama naziktir bistînin. Tenê ji bîr mekin ku darçîn ji 7-10 hûrdeman berî dawiya çêkirina xwarinê di nav xwarinên germ de tê danîn, wekî din ew ê tirşiyek ne xweş bide. Ji ceribandinê netirsin û ji bo amadekariyên nebatî yên malê piçek darçîn bixin nav marinades. Di zivistanê de, ku bi rêkûpêk têne avêtin, ew ê rengên balkêş bistînin.
Nutmeg: sira tûj
Nutmeg ji bo gelekan di heman demê de biharatek safî şîrînayî ye. Lêbelê, potansiyelek wê ya girantir çêja wê ya bi devokên tûj ên kûr û bîhnxweşiyek tehmxweş heye.
Ev biharat bi masî re bi rengek bêkêmasî hevaheng e, ji ber vê yekê ew pir caran ji bo tirşkirin û xwêkirina herrîng, û her weha mêşhingivên dûmana germ tê bikar anîn. Nutmeg dibe alîkar ku di şorbeyên kremî û sosê de ji bo pasta-bingeha kremê notên kremî baştir eşkere bibin. Û ew jî baş bi kivarkan re têkilî dike. Biceribînin ku nutmeg li julienne, dagirtina kivarkan ji bo piyan û amadekariyên malê lê zêde bikin - tama wan dê kûrtir û balkêştir bibe. Di xwarinên germ de, biharatê piştî pijandinê tê zêdekirin û demekê tê dayîn ku "bigihêje".
Bi şêwaza Easternerqî bi fîncanek qehweya rastîn bi evîndarên qehwê derman bikin. Ji bo vê yekê, piçek findiq û darçîn Kamis têxin nav turkuyê ku bi dexlên nû zevkirî ye. Tevlihevê deqeyek li ser agirê nizm germ bikin, ava sarbûyî ya siftkirî bavêjin ser wê û sê caran bikelînin da ku kum were.
Zencefîl: ahenga tart a tama
Zencîreya bi notên citrus di bûkê de ji hêla tama şewitandinê ya tûj ve tê cûda kirin, ku bêkêmasî vediguhere tamek tûj a qedîfe. Bêyî vê biharatê, hûn nikanin nanê zencîreya Sersalê, kekek bi fêkiyên şêrîn û şeraba kelandî ya porteqalî ya bîhnxweş xeyal bikin.
Kombînasyona çaverêkirî, lê pir serfiraz, nemaze di teşeya sorkirî de, rehê zincîra hişkkirî bi hêkan diafirîne. 1 sêv li perçeyên piçûk biqetînin, bi şekir û piçek zencefîl Kamis bişînin. 2 hêkên lêxistî yên bi xameya tirş li ser sêvan vexwin û omleteyek adetî sîr bikin.
Zencefîl dengek balkêş dide broşikên goşt, nîskên malê yên bi şorba mirîşk û masî. Ya sereke li vir ne ev e ku hûn bi rêjeyan re çewtiyek nekin. Pirbûna biharatan tirşbûnek tûj dişewitîne. Ji hesabkirina 1 g gûzê zevî yê serê 1 kg goşt an 1 lître bexdenûs berdewam bikin. Heke hûn firaxek germ amade dikin, bi qasî 20 hûrdeman berî dawiya wê zêde bikin. Zencefîl di qonaxa dawîn a şûştinê de tê xistin nav hevîr, û dema ku hûn compote an jam-ê du-çend deqîqeyan çêdikin berî ku ji agir bigirin.
Turmeric: ronahiyek tavê
Turmeric ji bo gelek jinên malê di serî de boyaxek xwezayî ye ku siya rainbow dide firaxan. Di vê navberê de, çêja tûj a nazik a bi notên astrêj ên sivik di gelek xwarinan de baş dixebite.
Heke hûn di nav goşt an masî de sar dikin, hinekî kurmik li ard bikin. Wê hingê wê qirika qirşok rengek zêrîn a xweşik û bîhnek xapînok bistîne. Here li vir ji bo xwarinek ramanek balkêş e. 1 kevçiyê tovên chia û rûnê zeytûnê, 0.5 têr xwê û tûj Kamis, 1 tîr çîlî û 2 têr gulberojê tevlihev bikin. Vê cilûbergê li ser 400 g kaşûşan bavêjin û 20 hûrdeman di tendûrê de di 140 ° C de hişk bikin. Ji bîr mekin ku carek findiqan tevlihev bikin. Hûn dikarin wan wekî xwarinek tendurustî bi xwe re bibin an jî li xwarinên goştê germ zêde bikin.
Turmeric bi taybetî di pêjgeha Hindî de tê qedirgirtin. Tu guhertoyek bi tevlêbûna birincên qermiçî bêyî wê nikare bike. Û ger hûn sîr, kîmyon û berberî bi sîr, kîmyon û berberî li pîlafa goşt a klasîk zêde bikin, hûn ê xwarinek ecêb bistînin ku hûn dikarin bi serbilindî bidin ser sifra cejnê.
Qurnefîl: hêza nazik
Mincên bi aroma tûj a xurt û tama şewitandina dewlemend dibe sedem ku gelek kes ji xerakirina firaxê bitirsin. Completely bi tevahî bêkêr. Ya sereke ev e ku ew bi rêjeyên navîn zêde bike.
Ev biharat bi gelemperî ji bo amadekariyên malê di marinades de tê danîn. Ji bo tewandin û kompotên nebatî yên bi 10 lîtreyan, 3-4 g kulm dê bes be. Heke hûn kivarkan marîne dikin, wê hingê hûn ê ji bo 1 kg hilberan 2-10 g biharat hewce bikin. Di marinades de, kulîlk di destpêkê de bi pêkhateyên din re, di kompot û jaman de - 5 hûrdem berî dawiyê têne danîn.
Ma hûn dixwazin bi lez xwarinek xweş çêkin? 200 gr tûna konserveyê bi çamlekê biperçiqînin, 2 hêkên kelandî yên hûrkirî, 2 kevçîyên xwarinê mastê sirûştî, piçek xwê, gulên Kamisê û lîmonê lê bikin. Malzemeyan di blenderekê de biçirînin. Pateyê bi nanê pitaya tenik an li ser brusketên tirş re servîs bikin.
Finally di dawiyê de, hêj yek hack jiyana culinary. Ger xerdelê di sarincokê de xilas bûbe, 1-2 tilpên şeraba spî bixin nav kûpekî de, kumikên erdê bidin ber serê kêrê û tevlihev bikin. Xerdel dê aroma wenda û notên tûj ên derbirîn bistîne.
Em hêvî dikin ku we di pêdaçûna me de pêşniyarên balkêş dîtin û dê di gava yekem de wan di pratîkê de biceribînin. Ji bo gihîştina bandora herî zêde, biharatên Kamis bikar bînin. Rêzeya marqeyê tenê biharatên xwezayî yên kalîteya herî bilind digire nav xwe. Her yek ji wan di nuansên herî piçûk de çîçekek dewlemend, nazik û çêjek pir-alî ya yekta parastiye. Di menuya rojane de bi rêkûpêk bicîh bikin, hûn ê li xwarinên adetî dengek nû ya awarte bidin.