Hezkirina xwarinên organîk li Rûsyayê, berevajî Ewropa û Amerîka, ji berbelavbûnê dûr e. Lêbelê, berjewendiya wê zêde dibe - tevî lêçûna bilind û krîzê. Yekem guliyên organîk berê li sûka herêmî derketine.
Gotina "xwarina organîk", ku kîmyazan û biyologan pir aciz dike, 60 sal berê derketiye holê. Her tişt bi Lord Walter James Northbourne dest pê kir, ku di sala 1939-an de têgîna çandiniyê wekî organîzmek çêkir, û ji wir çandiniya organîk li hember çandiniya kîmyewî derxist. Lord Agronomist ramana xwe di sê pirtûkan de pêşxist û wekî yek ji bavên cûreyek nû ya çandiniyê hate nas kirin. Botanîstê îngilîz Sir Albert Howard, medyakarê Amerîkî Jerome Rodale û yên din, bi piranî dewlemend û navdar, jî bi awayekî çalak beşdarî pêvajoyê bûn.
Heya dawiya salên 80-î li Rojava, çandiniyên organîk û hilberên wan bi giranî bi şopînerên temenên nû û zebzeyan re eleqedar bûn. Di qonaxên destpêkê de, ew neçar bûn ku rasterast ji hilberîneran xwarinên eko-xwarinê bikirin - cotkarên piçûk ên ku biryar dan ku biçin rêyek xwezayîtir a mezinbûna zeviyan. Di heman demê de, kalîteya hilberan û mercên hilberîna wan bi kesane ji hêla xerîdar ve têne kontrol kirin. Tewra dirûşmek jî hebû "Cotkarê xwe nas bike - hûn xwarina xwe dizanin." Ji destpêka salên 90-an ve, beş dest pê kir ku pir bi rengek çalaktir pêşve diçe, carinan salek% 20 mezin dibe û di vê nîşaneyê de deverên din ên sûka xwarinê derbas dike.
Beşek girîng di pêşkeftina rêgezê de ji hêla înîsiyatîfa Yekîtiya Ewrûpayê ve hate çêkirin, ku di sala 1991-an de rêgez û standardên ji bo hilberîna çandiniyên organîk pejirand. Amerîkiyan tenê di sala 2002-an de bi berhevkirina belgeyên xwe yên birêkûpêk bertek nîşan da. Guhertin hêdî hêdî bandor li awayên hilberandin û belavkirina eko-hilberan kir: zeviyên pargîdaniyên mezin dest bi girêdana bi ya yekem kirin, û zincîreyên supermarketan bi ya duyemîn ve bijartin. Raya giştî dest pê kir ku ji moda modayê hez bike: xwarina ekolojîkî ya bêkêmasî ji hêla stêrkên fîlimê û muzîkjenên populer ve hate pêşve xistin, çîna navîn feydeyên xwarina saxlem hesab kir û razî bû ku ji bo wê ji 10 heta 200% zêde bide. Û tewra yên ku nikarin xwarinên organîk bikirin jî, ew paqijtir, tamxweştir û xurektir dîtin.
Di sala 2007-an de, bazara organîk ji zêdetirî 60 welatan re ragihand ku belgeyên rêziknameyê û birêkûpêk ên pêwîst di cîh de ne, dahata salane ya 46 milyar dolar û 32,2 mîlyon hektar ji hêla çandiniyên organîk ve tê dagir kirin. Rast e, nîşana paşîn, li gorî çandiniya kîmyewî ya kevneşopî, tenê% 0,8 ji qebareya gerdûnî ye. Tevgera xwarina organîk her ku diçe mezin dibe, wekî ku çalakiya karsaziyê bi wê re têkildar e.
Eşkere ye ku xwarina eko-xwarinê dê di demek nêzîk de negihîje xerîdarên girseyî. Gelek zanyar di derbarê vê ramanê de bi guman in: ew balê dikişînin ser nebûna feydeya îsbatkirî ya xwarinên organîk li hember xwarinên kevneşopî di warê vîtamîn û mîneralên ku ji bo mirovan bikêrhatî ne, û ew di heman demê de bawer dikin ku çandiniya organîk nekare nifûsa tevahî têr bike. estare. Wekî din, ji ber kêmbûna hilberîna maddeya organîk, dê ji bo hilberîna wê deverên mezintir werin veqetandin, ku zirarek zêde dide jîngehê.
Bê guman, zanyarên eko-xwarinê lêkolînên xwe hene ku argumanên hevalbendên xwe yên gumanbar red dikin, û bijartina ji bo kesê navînî ku bi mijarê re eleqedar dibe vediguhere mijara baweriyê bi yek an têgehek din. Di lûtkeya tawanbarkirina hevdu de, alîgirên organîk û dijberên wan berbi astek komployê ve çûn: eko-keptîk destnîşan dikin ku dijberên wan xema xwezayê nakin, lê tenê hilberînerên nû pêşve dixin, di rê de yên kevin riswa dikin, û eko-hezker bersiv didin ku hêrsa rastdar ya gumanbaran ji hêla pargîdaniyên kîmyewî û dabînkerên xwarinên asayî yên ku ji pêşbaziyê û windakirina bazarên firotanê ditirsin tê dayîn.
Ji bo Rûsyayê, nîqaşên mezin ên li ser feyde an bêkêrbûna xwarinên organîk bi tevlêbûna pisporên cîhana zanistî bi pratîkî ne girîng in: li gorî hin temaşevanên xwarina organîk, di vê mijarê de paşdemayîna me 15- e. 20 sal. Heya van demên dawî, hindikahiyek ku nedixwest tiştek bixurîne, ew serkeftinek mezin dihesiband ger ku wan bikaribûya bi hin cotyarên ku ne pir dûrî bajêr dijîn re nasnameyek kesane çêbike û bibe muwekîlê wî yê asayî. Û di vê rewşê de, nexweş tenê xwarina gund werdigirt, ku ne hewce ye ku bi pileya bilind a xwarinên organîk re têkildar be, ji ber ku cotkar dikare di çêkirina wê de kîmya an antîbiyotîk bikar bîne. Li gorî vê yekê, ti rêziknameya dewletê ya standardên eko-xwarinê tunebû û hîn jî bi rastî tune.
Tevî şert û mercên weha dijwar, di 2004-2006 de çend firotgehên pispor ji bo temaşevanên hilberên organîk li Moskowê vebûn - ev dikare wekî yekem hewldana berbiçav a destpêkirina moda organîk a herêmî were hesibandin. Di nav wan de ya herî berbiçav ew eko-bazara "Kumba Sor" e ku bi coşeke mezin hat vekirin, her wiha şaxa Moskowê ya Alman "Biogurme" û "Grunwald" ku li gorî geşedanên Alman hatine çêkirin. "Pumpkin" piştî sal û nîvekê girtî, "Biogurme" du dom kir. Grunwald derket ku herî serketî ye, lêbelê, navê xwe guhert û sêwirana firoşgehê, dibe "Bio-Market". Vegetarian di heman demê de firotgehên taybetî jî derketine, wek Firotgeha Xwarinê ya Tenduristî ya Jagannath, cîhek ku hûn dikarin hilberên zebze yên herî kêm jî bibînin.
Û, her çend hezkirên xwarinên organîk ên li Moskowê pir-mîlyon-dolar berdewam dikin ku rêjeyek pir hindik pêk bînin, lêbelê, ew qas ji wan hene ku ev pîşesaziyê pêşkeftina xwe didomîne. Supermarketên zincîre hewl didin ku beşdarî firotgehên taybetî bibin, lê bi gelemperî li ser nirxê diqewimin. Eşkere ye ku hûn nekarin eko-xwarinê ji astek diyarkirî ji hêla hilberîner ve erzantir bifroşin, ji ber vê yekê carinan hûn neçar in ku ji bo hilberên asayî sê-çar carî bêtir bidin. Ji aliyek din ve, supermarket nikaribin dev ji pratîka bidestxistina gelek qezencan û zêdekirina cildê berdin - tevahiya mekanîzmaya bazirganiya wan li ser vê yekê ye. Di rewşek weha de, hezkirên organîk ên takekesî pêvajoyê dixin destên xwe û di demek pir kurt de encamên baş bi dest dixin.