Sûk yek ji xwarinên herî temam in. Sûk xwarinek zindî ye, di nav wan de vîtamîn, mîneral, proteîn û enzîm bi pirranî hene. Nirxa xwarinê ya wan bi hezaran sal berê ji hêla Çîniyan ve hat dîtin. Di van demên dawî de, gelek lêkolînên zanistî li Dewletên Yekbûyî girîngiya kulîlkan di parêzek tendurist de piştrast kirin.
Mînakî, fasûlîya mûz a şînkirî karbohîdartên melon, vîtamîna lîmonê A, avokado thiamine, riboflavin sêva hişkkirî, niacina mûz û askorbîk asîdê gozê hene.
Çivîk bi qîmet in ji ber ku li gorî tovên nebirikî, xav an pijyayî, çalakiyek biyolojîkî ya wan bilindtir e. Ew dikarin pir hindik werin xwarin, lê hejmareke mezin a xurdemeniyan dê têkeve nav xwînê û hucreyan.
Di pêvajoya germbûnê de di bin çalakiya ronahiyê de, klorofîl çê dibe. Klorofîl di lêkolînan de hate xuyang kirin ku di têkbirina kêmbûna proteîn û anemiyê de pir bi bandor e.
Spî di heman demê de ji ber naveroka wan a pir proteîn û xurekên din ên bingehîn ku tenê di şaneyên zindî de têne dîtin, bandorek nûjen li laşê mirovî jî heye.
Guhertinên kîmyewî yên ku di şînbûna tovan de pêk tên, bi karê nebatek hêzdar a hilberîna enzîmê re têne berhev kirin. Giraniyek zêde ya enzîman enzîman çalak dike û hematopoiesis pêşve dike. Genimên kulîlk ji hêla vîtamîna E ve dewlemend in, ku ji westan û bêhêziyê re dibe alîkar. Kêmbûna hin vîtamînan di dema germbûnê de %500 zêde dibe! Di tovên genim ên şînbûyî de, naveroka vîtamîna B-12 4 carî, naveroka vîtamînên din 3-12 carî, naveroka vîtamîna E sê caran zêde dibe. Destek kulm ji nanê genim sê-çar carî saxlemtir e.
Spîv çavkaniya herî pêbawer a vîtamîna C, karotenoîd, asîda folîk û gelek vîtamînên din ên seranserê salê ne, ku hemî jî di parêza me de kêmas in. Çêbûna tov, dexl û baqilan naveroka van vîtamînan bi awayekî berçav zêde dike. Bo nimûne, naveroka vîtamîna A di fasûlyeya şînayî de du qat û nîv zêdetir ji fasûlîyên hişkkirî ye û hin fasûlî piştî şînbûnê ji heşt qatan zêdetir vîtamîna A dihewîne.
Tovên hişk, dexl û baqilî, ji aliyê proteîn û karbohîdratên kompleks ve dewlemend in, lê hema bêje vîtamîna C tê de tune. Lê piştî xuyabûna gûlan, mîqdara vê vîtamînê gelek caran zêde dibe. Feydeya mezin a kulîlkan şiyana bidestxistina komek vîtamînan di dawiya zivistanê de ye, dema ku tiştek li baxçe mezin nabe. Spî çavkaniyek pêbawer a xurdemeniyên zindî ne ku pergala weya berevaniyê û tenduristiya we di rewşek jorîn de digire. Li gorî we çima ew qas mirov di zivistanê de ji her demên din bêtir serma û grîpê dikevin? Ji ber ku ew ji cûrbecûr sebze û fêkiyên ku ji bo pergala xwe ya parastinê hewce ne têr nakin.
We qet li ser hilberek bihîstiye ku piştî ku hûn wê bikirin vîtamînan lê zêde dike? Sprouts! Sîr berhemên zindî ne. Her çend kulîlkên we di sarincokê de bin jî, ew ê hêdî hêdî mezin bibin û naveroka wan a vîtamîn dê bi rastî zêde bibe. Vê yekê bidin ber fêkî û sebzeyên ku ji firotgehan hatine kirîn, yên ku gava ji baxçê têne hilanîn vîtamînên xwe winda dikin û rêwîtiyek dirêj ber bi sifra we ve diçin, nemaze di zivistanê de.
Li seranserê salê gûlan bixwin
Fêkî û sebzeyên teze enzîman dihewîne, lê gûlan gelek ji wan hene, ji ber vê yekê maqûl e ku hûn di havînê de wan li xwarinên xwe zêde bikin, her çend we baxçeyek û sebze û fêkiyên we yên organîk hebin. Di zivistan û biharê de, dema ku sebze û fêkiyên we qediyan an tazebûna xwe winda kirin, xwarina gûlan du qat girîng e. Pêdivî ye ku gûz di tevahiya salê de beşek yekbûyî ya parêza we be.
Baştir e ku hûn bi xwe dexl û fasûlî biçînin, ji ber ku divê ew teze bin. Kulîlkên ku nû hatine hildan ji hêla enzîm û vîtamînan ve dewlemend in. Ger ew di sarincokê de werin hilanîn, dê "hêza jiyanê" di nav wan de bimîne, ew ê teze bin û hêdî hêdî mezin bibin.
Ger kul piştî çinînê tavilê nekevin sarincê, dê mezinbûna wan raweste û enzîm û vîtamîn dê dest bi hilweşandinê bikin. Naveroka vîtamîn û enzîman dê pir zû kêm bibe. Dema ku hûn li supermarketê kulm bikirin, kes nikare ji we re bêje ka ew çiqas dem li germahiya odeyê li ser refikan rûniştine.
Tewra çend demjimêran li germahiya odeyê bi windabûna bilez a enzîm û vîtamînan re tije ye. Ya xerabtir jî, hin kulm bi înhîbîtoran têne derman kirin da ku wan ji qelew dûr bihêlin û dema ku ew di germahiya odeyê de ne nû xuya bikin. Kulîlkên dirêj ên mûçikê yên spî yên ku we belkî li firotgehek an xwaringehekê dîtiye bi îhtîmalek mezin bi astengkeran hatine derman kirin da ku ew bi wê dirêjiyê werin mezin kirin û li germahiya odeyê werin girtin. Ji bo ku hûn bi tevahî bandora nûjenkirina guleyan biceribînin, hûn hewce ne ku wan bi xwe mezin bikin û wan taze bixwin.
kaniya ciwaniyê
Taybetmendiyên dij-pîrbûn û dermankirinê yên kulîlkan dikare yek ji mezintirîn çavkaniyên tenduristiyê be. Enzîm faktora herî girîng in ku pêvajoyên jiyanê yên laşê me piştgirî dikin. Bêyî enzîman, em ê bimirin. Kêmasiya enzîman sedema sereke ya pîrbûnê ye. Wendabûna enzîman hucreyan ji zirara ji radîkalên azad û madeyên din ên jehrîn, ku bêtir pêvajoya nûvekirina hucreyê asteng dike, dike.
Nekarîna laş ku bi rêjeyek têra xwe bilez hucreyên kevn bi şaneyên saxlem re biguhezîne berpirsiyarê pîrbûn û zêdebûna metirsiya nexweşiyê her ku em mezin dibin. Ji ber vê yekê bi kalbûnê re parêzî kêm dibe - hucreyên parastinê hêdî hêdî têne guhertin û nikarin laş ji nexweşiyê biparêzin. Biyolojîkî ciwan û tendurist bimînin ev e ku çalakiya enzîmê di laşên me de herî zêde bimîne. Yanî çîçek tam ev e û ji ber vê yekê meriv dikare jê re bibe çavkaniya ciwaniyê.
Spîlan enzîmên laşê me diparêzin
Kulîlk enzîmên laşê me diparêzin, ku ev pir girîng e. Çawa dikin? Beriya her tiştî, fasûlî, dexl, nîsk û tovên şînbûyî pir hêsan tên helandin. Spîbûn ji bo me mîna xwarina pêş-hezkirina xwarinê ye, çîçeka konsantrekirî vediguhezîne karbohîdratên hêsan û proteîn vediguhezîne asîdên amînî, ji ber vê yekê enzîmên me neçar in ku wê bikar bînin. Heger tu carî di hûzkirina fêkiyan an genim de tengasiyek çêbibe, tenê bihêle ku ew şîn bibin û tu carî pirsgirêk dernakeve.
Enzîm Magic
Dibe ku tişta herî bi qîmet di gûlan de enzîm in. Enzîmên di gûlan de proteînek taybetî ne ku ji laşê me re dibe alîkar ku maddeyên xurdemeniyê bipije û çalakiya enzîmên laşê me zêde bike. Enzîmên xwarinê tenê di xwarinên xav de têne dîtin. Pijandin wan tune dike. Hemî xwarinên xav enzîm dihewîne, lê tov, dexl û baqûlên germbûyî yên herî zêde tên fêlkirin. Çêbûn carinan naveroka enzîman di van hilberan de, heya çil û sê qatan an jî zêdetir zêde dike.
Spîbûn naveroka hemî enzîman zêde dike, di nav de enzîmên proteolîtîk û amîlolîtîk. Van enzîman alîkariya helandina proteîn û karbohîdartan dikin. Ew bi gelemperî di hundurê laş de têne hilberandin, lê di xwarinên kulîlkên xav de jî bi rêjeyên zêde têne dîtin. Ev enzîmên xwarinê dikarin enzîma laşê me dabîn bikin û ev pir girîng e.
Ji bo ku xwarinê bişewitîne, laşê me gelek enzîman çêdike, heke ew bi xwarinê re neyên. Em hemî kapasîteya xwe ya hilberîna enzîmên digestive her ku em mezin dibin winda dikin.
Dr. David J. Williams hin encamên kêmbûna hilberîna enzîmê rave dike:
"Her ku em kal dibin, pergala meya digestive kêm dibe. Dema ku hûn difikirin ku ji sedî 60 û 75-ê hemî nexweşxaneyên nexweşxanê bi pirsgirêkên di pergala digestive ve girêdayî ye ev eşkere dibe. Her ku em kal dibin, zikê me her ku diçe kêmtir asîda hîdrochlorîk hildiberîne, û di 65 saliya xwe de, hema hema ji sedî 35ê me qet hîdrochloric acid dernakeve.”
Lêkolînerên wek Dr. Ev divê me bihêle ku em ji ya nuha pirtir xwarina xav bixwin.
Dema ku em enzîmên digestive ji xwarinê distînin, ew laşê me ji çêkirina wan xilas dike. Ev rejîmek nerazî çalakiya hemî enzîmên din di laşê me de zêde dike. Û her ku asta çalakiya enzîmê bilindtir be, em xwe saxlemtir û biyolojîkî ciwantir hîs dikin.
Ji ber ku pîrbûn bi piranî ji ber kêmbûna enzîmê ye, ji bo xilasbûnê şîn dibe! Tov, dexl û legumanên şînbûyî, ku çavkaniya herî bihêz a enzîman in, dê bibin alîkar ku pêvajoya pîrbûnê hêdî bike.