Contents
Serişteyên dayikên bê gluten
Ji bo Anne-Béatrice, diya Mathys, "rêveberî hêsan e, tenê divê hûn ardê genim bi ardê genim veguherînin. Ditto ji bo ardên kevneşopî. Min genimên ku min nas nedikir mîna quinoa kifş kir. Di heman demê de pasteyên birinc an ceh jî hene bêyî ku polenta ji bîr bikin.
Di dilxwaziya xwê de? Fanny serişteya wê ya piçûk heye: "Gava ku em béchamel çêdikin, em ji bo her kesî mêşhingiv bikar tînin".
Di xwarinê de Magali Nadjarian, parêzvan, Magali Nadjarian, pêşniyar dike: "Hîrê birinc û semolina, tapioka û jêderkên wê (ard, nîşteş, nîşa), nîşa kartol, ardê buckwheat jî dikarin di çêkirina xwarinê de werin bikar anîn.
Nebêjin hilberên ku bi xwezayî ji glutenê bêpar in, wek goşt, masî, sebze, hêk, şîr an rûn. Di heman demê de tê pêşniyar kirin ku fêkî jî bixwin. Ji bo dozanan, wek nimûne, 60 gr ardê parêza bê gluten bi 80 gr ardê genim re û 100 g çîkolata dikare bi 60 g toza kakao ya neşêrîn were guheztin.
Amadekariyên bê gluten, ji bo ku xwe çêbikin
Béchamel sosê
2 tbsp. asta kevçîyên xwarinê yên kulîlka ceh
1/4 lître şîr (250 ml)
30g rûn (vebijarkî)
bîbera xwê
Kulîlka ceh bi şîrekî sar re tevlihev bikin. Şîrê mayî 2:30 bi hêza herî zêde di mîkropêlê de bikelînin. Dûv re têxin nav tevliheviya kulîlk / şîr û 1 hûrdem vegerin hêza herî zêde. Bi xwê û îsotê bi tama xwe bixin. Dûv re zû rûnê ku di perçeyên piçûk de hatî dabeş kirin têxin nav xwe. Li gorî mêjerê demê zêde bikin.
Choux pastry
125 g kulîlka ceh
100 g
1 kevçîyek şekir
4 hêkên biçûk
100 ml şîr
100 ml av
1 çermê xwê
Di tenûrekê de av, şîr, rûn, şekir û xwê bikelînin. Hema ku kel bû, tepsiyê ji êgir derxînin, qurnefîlê bavêjin hundir, her dem tev lê bikin. Zehf bixebitin: Divê hevîr mîna topek elastîk xuya bike. Dîsa hinekî germ bikin.
Paşê tavê ji agir derxin û bihêlin sar bibe. Hêkan yek bi yek lê zêde bikin, piştî ku her hêk têxin nav hevîrê hevîrê bi hêz bixebitin.
Hevîrê bi girikên piçûk û ji hev veqetînin li ser çarşefek rûnkirî bixin û di tendûrek navîn (6, 180 ° C), bi qasî 10 deqeyan bixin.
Bi rakirina şekir û zêdekirina 50 gr Gruyère ya rende li hevîrê hûn ê gogek Burgundî ya hêja çêbikin. Ji bo vê yekê, hevîrê di tacê de li ser çarşefek rûnkirî bi rêz bikin, bi 30 gr Gruyère kulîlk birijînin û 1/2 saetan di tendûrek navîn de bipijin.
Ji bo Pitik şîrîniyên bê gluten baş
Crepe, kek çikolata, clafoutis… Li vir çend ramanên xwarinên bê gluten hene ji bo 4 û 6 kesan ku li malê bi alîkariya bout'chou-ya wî ya bêtehemûl a glutenê amade bikin…
Bê glutena Kongoyî
Ingredients:
150g gûzê gûrkirî
150 g şekirê tozkirî
2 spî hêk
1 kîsik şekirê vanilla yê destûrdar
Şekiran û spîyên hêkan bi qalikê bixin. Gûzê lê zêde bikin. Li ser kaxezek nanpêjê ku bi kaxezek 'pijandinê' hatî pêçan pileyên piçûk çêkin. Cook th. 5 ji bo nêzîkî 15 min. Serve bikin sar.
Kûçikên kurt ên bê gluten
Ingredients:
60 g şekir
Hêla 1
60 g rûnê pir nerm
1 çermê xwê
100 g kremê birinc
Di tasekê de şekir, hêk, rûn û xwê tevlihev bikin. Her tiştî bi qalikê bixebitînin, dûv re 2 an 3 caran kremê birincê têxin nav xwe.
Vê berika nermik birijînin nav 6 qalibên tartê yên nezelal ên ferdî an rasterast li ser pelika pijandinê. 25 deqeyan di tendûrek germ de bipêjin.
Pancakes free gluten
Ingredients:
100 gr mîhreş
250 ml şîr
Hêsanên 2
1 kîsik şekirê vanilla
Nişa ceyranê di nav şîr de bihelînin, 2 hêkên ku di omeletê de hatine lêdan û şekirê vanilla lê zêde bikin. Bihêlin hevîr bi qasî panzdeh deqîqeyan di sarincê de bimîne. Kulîlkek piçûk biavêjin nav tenûrek, ku nehêle. Bila bi nermî bipije. Dema ku pancake zêrîn bû, bizivirînin. Bila li aliyê din bi nermî bipije. Pancakes bixin ser lewheyek ku di nav bain-marie de hatî girtin û veşêrin, da ku pancakes hişk nebin. Hûn dikarin hevîrê bi kevçîyek kulîlkên porteqalî çêj bikin.
Kek çikolata bê gluten (di mîkropêlê de)
Ingredients:
150 g
150 g çikolata destûr
150 g şekir
Hêsanên 4
100 g nîştêra kartol
1 C. kevçîya çayê hevîrtirşkê
2 c. kevçîyên xwarinê
Çikolata 1 hûrdeman di mîkropêlê de bihelînin. Ger ku bi tevahî nehele deqeke din bixin nav xwe û bidin ber hev, rûn lê zêde bikin û tev bidin hev. Di tasekê de, hêk û şekir tev bidin. Bixin heta ku têkel spî bibe. Nişkêl û hevîrtirşkê, paşê rûnê / çîkolata tevlîhev bikin. Konteynirek bi devê bilind, bi tercîhî dora xwe amade bikin. Binê bi kaxezê rûnê rûnkirî xemilînin, amade bikin û 5 deqîqeyan di mîkropêlê de, bernameya 'pijandinê' bipêjin. Pijtina vê kekê di firineke gazê yan jî elektrîkê de tê kirin.
Dûv re ew bi qasî 35 hûrdem digire, termostat 5.
Krema hêkê bê gluten
Ingredients:
1 lître şîr
150 ml şekir
1 pel vanilla
Hêsanên 8
Pîva vanilla vekin û têxin nav şîr. Şîrê bi vanilla re germ bikin. Hêkan bi şekir re lêxin, piştî ku qermiçî jê bikin têxin şîrê germ. Di ramekins de birijînin û 30 hûrdeman di kazanek ducarî ya 180 ° de bipijin. Berî rijandina kremê hûn dikarin karamelê xwemalî li ramekinan zêde bikin.
Clafoutis hirmî bê gluten
Ingredients:
750 g hirmî
60 gr mîhreş
Hêsanên 3
150 g şekir
1 kîsik şekirê vanilla
200 ml şîr
200 ml kremê şil
1 çermê xwê
Tirmikan paqij bikin û bikin çarîk. Paşê wan bixin qalibekî rûnkirî. Di taseke seletê de, şekirê vanilla, hêk û şekir, krema şil, şîr, mêşhingê birijînin. Baş tevlihev bikin da ku pasteyek nerm ku hûn ê bi ser fêkiyan birijînin, bistînin. Clafoutis 40 heta 45 hûrdem, termostat 7 bipije.