Contents
Bi germahiya ku dê ji 38 pileyî derbas bibe Li gelek bajarên Spanyayê, welat di pêla germa xwe ya yekem de derbas dibe, ku di nîvê Tebaxê de, di navbera betlaneyan, betlaneyan û telecommutasyonê de diherike. Û bi wê re, xwesteka berdewamkirina kêfa tan havîna 2021-ê ya hêvî û xwestin.
Germahiya bilind û havîn her gav vexwendinek e ji bo xwarina bi tendurist û tendurist, bêyî ku ev xwarin li dijî tama xwe bin. Îro li dawî em berhev dikin sê pêşniyarên ji chefs mezin li ber hin ji yên ku hotel exclusive herî di cîhanê de ji bo afirandina menuya bêkêmasî ya ku meriv van rojên germ rû bi rû (û kêfê) bike. Ramanên hêsan û xweş ku em di her metbexê de ji nû ve biafirînin û kêfê bikin mîna ku em li yek ji van deverên ecêb ên li çaraliyê cîhanê bimînin.
Xwarina sebzeyan a spanî, ji hêla Chef Fernando Sánchez ve
Li ber sobê di nav Clinic Buchinger Wilhelmi li Marbella, ku di sala 2020-an de dê 100 saliya rêbaza navdar Buchinger pîroz bike, ev klînîk ji hêla bijîjk, fîlozof û pêşengê rojiya bijîjkî Dr. Otto Buchinger ve hate damezrandin. Chef Fernando Sánchez li ser bingeha sebzeyên demsalî, reçeteyek şirîn pêşniyar dike.
Alpîranî:
– Sosa sebzeyan: 170 gr pîvaz, 1 sîr, 300 gr îsota sor, ½ kevçîya çayê rûnê zeytê sar û xwê.
– Sebze: 650 gram îsotên rengîn ên piçûk, 100 gram sîr, 150 gram zozanên piçûk, 125 gram domateyên kiraz û ½ kevçîyê çayxanê rûnê zeytê sar.
– Yên din: 25 g gûzên çamê yên tûjkirî û 50 g guliyên ciwan
Amadekarî: Nîvê pez, sîr û îsotê bi qasî 170 deqeyan di firinê de di germahiya 40 derece bipêjin. Dûv re, sebzeyan paqij bikin û ava şîrê ji grilê veqetînin. Di rûnê zeytûnê de pîvazên mayî bişon. Hema berî ku pez rind bibin, sebzeyên ku berê bilandîbûn bi ava sebzeyan re lê zêde bikin. Hemî malzemeyan lêxin û di sîleka xweş re derbas bikin. Xwê bi tama xwe têxin. Dûv re bîber û sîr bi qasî 180 deqeyan di germahiya 40 derece bişewitînin. Biberan paqij bikin û stem û tov jê derxin. Piştre, wan ji bo demek kurt di tabê de bişewitînin. Zûçikên piçûk heta "al dente" bixwin. Bi kurtî îsotên kiraz û zozanên biçûk di rûn de bihelînin û bi xwê û îsotê tam bikin. Ji bo qedandinê, sebzeyan li ser tabloyê pêşkêş bikin û sosê sebzeyan li ser birijînin. Bi gûz û gûzên çamê birijînin.
Kulîlk sorkirî, ji hêla chef Yannick Alléno
Yannick Alleno aşpêj berpirsiyarê metbexa otêla luks a bi prestîj e Royal Mansour Marrakech, Oazek palatîkî ku ji hêla zêdetirî 1.500 esnafên herêmî ve wekî odeyek mîmariya kevneşopî ya Fasê hatî afirandin. Reçeteya wê ya sade û hêsan a amadekirinê, bi kulîlk wekî lehengê sereke, bê guman dê we bêhêvî nehêle.
Alpîranî:
– Kulîlkek.
- Ji bo marînadê: 2 kevçîyên xwarinê rûnê bi xwêkirî, 4 qermîçên sîr, 2 gram zencîreya teze ya rijandin, 1 kevçîyê xwarinê şekir, ½ kevçîyê tûrikê, ½ kevçîya çayê paprika, îsota teze û koriandera teze.
– Ji bo sosa korîner: 50 gram kevçîyê hûrkirî, 15 gram zencîreya teze, 40 gram pîvaza spî, 40 gram hingiv, 140 gram mayonez, 80 gram ava lîman, 70 gram rûnê zeytûnê, xwê û îsotê.
Topên gûzê, ji hêla Chef Ashley Goddard ve
Joali li Maldives yekem û yekane seyrangeha hunerî ya berbiçav e, ku li girava Muravandhoo ya li Atolya Raa ya nelirêtî ye, ku tenê 45 hûrdem ji Male bi balafira deryaya taybet dûr e. Di dawiya sala 2018-an de hate destpêkirin, Joali bi rastî şahiyên jiyanê yên ku bi baldariya xwe ya li ser hunera domdar û luks, gastronomî, malbat û xweşiyê ve têne hev kirin pêk tîne. Di metbexa wî de, em şef dibînin Ashley Goddard, yê ku li ser bingeha gûz û çîkolata dessertek xweş û xweş pêşniyar dike.
Ingredients:
– 1/3 kevçîyê rûnê gûzê, ¼ kevçîyê nektarê agave, 1 ½ kevçîyê ardê behîva şêlandî, 2 kevçîyên çayê darçîn, 1 kevçîya zencîra teze ya rijandin, 1/2 kevçîya çayê xwêya deryayê, 1/2 kevçîyê mêşhingê, 1/2 kevçîyê kevçîyê ( jixwe hatiye pijandin), 1/2 kevçîyê gûzê hûrkirî, ¼ kevçîyê çikolata tarî (bê şîr), 1 kevçîyê xwarinê rûnê gûzê, û ¼ kevçîyê gûzê hişkkirî
Amadekarî: Rûnê gûzê heliyayî û nektarê agave bi hev re biperçiqînin. Hevîrê behîv, darçîn, zencîr, xwê û nîsk bixin. Kînoa û gûzên hûrkirî têxin hev û bi kevçîyê tevlê bi pariyên biçûk parve bikin, bi destê xwe bikin topek, bidin ser tepsiyê û di sarincê de bihêlin. Çîkolata bi piçek rûnê gûzê bihelînin. Tepsiyek bi gûzê hişkkirî amade bikin û gava kulîlkên sar di nav têkelê çîkolata de bin, bi vê gûzê vekin. Tepsiyê dîsa têxin sarincê da ku ew dîsa sar bibin û bi tama xwe bidin.