Pir kes bawer dikin ku hemî cûrbecûr şampiyonan bi taybetî kivarkên bi sûnî ne, û hûn ê wan li daristanan nebînin. Lêbelê, ev xapandinek e: celebên şampîyonan jî hene ku nayên çandin û bi taybetî li çolê mezin dibin. Bi taybetî, ew coppice, sh. zer, w. sor û w. plastîk pembe.
Berevajî chanterelles û russula, şampîyon bi giranî li daristanên tevlihev ên girs ên bi spruce mezin dibin. Di vê demê de, ew ji ber nezanîna cûreyê û ji ber wekheviya bi mêşên jehrî yên kujer û gewriyên zer kêm têne berhev kirin. Taybetmendiyek hevpar a şampîyonan heye - ew pêşî pembe an zer-qehweyî, û paşê jî lewheyên qehweyî û tarî hene. Divê zengilek li ser lingê hebe. Lêbelê, şampîyonên herî ciwan xwedan lewheyên spî ne û di vê demê de ew dikarin bi agarîka jehrê ya kujer re werin tevlihev kirin. Ji ber vê yekê, nayê pêşniyar kirin ku celebên daristanên şampiyonan ji bo hilbijêrên kêzikên nûjen berhev bikin.
Hûn ê li ser vê rûpelê fêr bibin ka çi celebên populer ên kêzikên şampignon ên ku li daristanê mezin dibin çawa xuya dikin.
Champignon Woody
Jîngehên kivarkên darê (Agaricus sylvicola): daristanên pelçiqan û kêzikan, li ser erdê, bi kom an jî bi tenê mezin dibin.
Demsal: Hezîran-Îlon.
Pîvaz 4-10 cm, di destpêkê de spherîkî an ovoid, nerm, hevrîşim, paşê vekirî-vekêş e. Rengê kulikê spî an spî-gewr e. Dema ku tê pêçandin, kapek rengek zer-rengî werdigire.
Dirêjahiya lingê wê 5-9 cm ye, tenik e, 0,81,5 cm stûr e, valahiyek, silindirîkî ye, li bingehê hinekî berfireh bûye.
Li wêneyê binihêrin - ev celeb şampîyonê li ser lingê xwe zengilek spî ya bi zelalî xuya ye bi pêlekek zer heye, ku dikare nizm, hema hema bi erdê ve were daleqandin:
Rengê lingan heterojen e, li ser sor sor e, paşê spî ye.
Pîrek zirav, girîn, spî an qeremî ye, bêhna anisonê û tama gûzê heye.
Pelikên pir caran, zirav, zeliqandî ne, dema ku bigihêjin, reng ji pembeya sivik berbi mora sivik û paşê jî berbi qehweyîya tarî diguherînin.
Cûreyên jehrî yên mîna hev. Li gorî ravekirinê, ev celeb şampîyonên daristanî dişibin gewriya jehrê ya kujer (Amanita phalloides), ku tê de lewheyên wê spî ne û qet reng naguhere, lê di şampîyonan de tarî dibin; û di bingehê de stûrbûnek û volvayek wan heye, di navberekê de reng naguherin, lê di şampîyonan de goşt dê reng biguhere.
Xwarin, kategoriya 2.
Rêbazên pijandinê: şorbe tên kelandin, sorkirin, marînekirin, sos tên çêkirin, xwêkirin, cemidan.
Champignon yellowskin
Jîngehên kivarkên çermê zer (Agaricus xanthodermus): di nav giya de, li ser axa bi humus, li bexçe, park, mêrg, li nêzî xaniyan.
Demsal: Gulan-Cotmeh.
Kulîlk bi dirêjahiya 6-15 cm ye, di destpêkê de sferîkî ye, bi kenên xwe zivirî hundur, paşê li dora xwe zivirî û dûv re jî berbirû ye, bi gelemperî bi navendek veguhêz, hevrîşimî an hûr hûrik e. Rengê kulikê di destpêkê de spî ye, paşê zer e bi lekeyên qehweyî an gewr-qehweyî. Li kêlan bi gelemperî bermahiyên perdeyek taybet heye.
Lingê vê celebê kivarkên şampîyonê 5-9 cm dirêj e, 0,7-2 cm stûr e, şil, rast, hema an jî hinekî li bingehê dirêjkirî ye, bi heman rengê kulikê ye. Di nîvê lingê de zengilek spî ya ducar fireh heye. Di beşa jêrîn ya zengilê de pîvan hene.
Pulp. Taybetmendiyek cihêreng a vê cureya daristanê goştê spî ye ku li ser qurmê bi tundî zer dibe û bêhna asîda karbolîk an mîkrokê ye, nemaze dema ku tê pijandin. Ji vê bîhnê re pir caran "dermanxane" an "nexweşxane" tê gotin.
Pîlan di destpêkê de spî an pembe-gewr in, paşê rengê qehweya bi şîr, pir caran, belaş. Dema ku bi tevahî gihîştin, lewheyek rengek qehweyî ya tarî bi rengek mor digirin.
Cureyên wekhev. Ev cure dovit e, ji ber vê yekê ew qas girîng e ku meriv wê ji celebên mîna yên xwarinê cuda bike. Van şampîyonan dişibin şampîyonên xwarinê (Agaricus campester), ku digel hemî taybetmendiyên din ên mîna hev di warê rengê kepçeyê, şeklê stûn û pelan de, bi nebûna bîhnek "dermanxane" an bîhnek ji hev têne cûda kirin. asîda karbolîk. Wekî din, di şampîyona hevpar de, pelika li ser birînê hêdî hêdî sor dibe, û di çermê zer de, ew bi tundî zer dibe.
Van wêneyan nîşan didin ka şampîyonên çermê zer çawa xuya dikin:
Champignon sor
Jîngeh ên kivarkên sor (Agaricus semotus, f. concinna): daristanên tevlihev, li parkan, mêrgan.
Demsal: Tîrmeh-Îlon.
Kulîlk bi dirêjahiya 4-10 cm, di destpêkê de gewr, paşê gewr û secde ye. Taybetmendiyek ciyawaz a celebê kulîlkek spî ya bi navînek sor an qehweyî ye.
Ling 5-10 cm dirêj, 7-15 mm stûr, spî, bi pelikên sivik nixumandî, li bingehê qalind, pembe qerimî an jî sor, li ser lingê zengilek spî heye. Pulp. Taybetmendiyek cihêreng a celebê kulîlka spî, zirav û bi bîhna behîv e, ku hêdî hêdî li ser birînê sor dibe.
Wekî ku hûn di wêneyê de dibînin, ev celeb şampîyon her ku diçe pir caran lewheyên wan hene, rengê wan ji pembe ya zer ber bi qehweyî ve bi rengek binefşî diguhere her ku ew mezin dibin:
Cureyên wekhev. Şampîyona sor dişibihe kêvarka sîwanê ya spî an mêrgê ya xwarinê (Macrolepiota excoriate), ku di navenda kepçeyê de jî lekeyek qehweyî-sor-sor heye, lê ew li ser çîçekê ye û sorbûna stûyê wê tune.
Cureyên jehrîn ên bi heman rengî. Pêdivî ye ku meriv bi taybetî di dema berhevkirina vî celebê şampîyonê yê xwarinê de baldar be, ji ber ku ew dikarin bi agarîka zer a zer a bi jehrê ya kujer re tevlihev bibin (Amanita gemmata), ku di heman demê de zengilek spî li ser stûyê wê jî heye, lê lewheyên spî paqij in û di binya stûnê de werimînek heye (Volva).
Xwarin, kategoriya 4.
Rêbazên pijandinê: sorkirî, marînekirî.
Champignon Pink
Jîngehên şampîyonên pembe (Agaricus rusiophyllus): daristanên têkel, li parkan, mêrg, bexçe, li nêzî xaniyan.
Demsal: Tîrmeh-Cotmeh.
Kulîlk bi dirêjahiya 4-8 cm, di destpêkê de sferîkî ye, bi rexên pêvekirî, paşê zengilek, hevrîşimî an hûr hûrkirî ye. Taybetmendiyek ciyawaz a cureyê di destpêkê de qehweyek spî, paşê jî qehweyîyek spî-qehweyî bi rengê mor û lewheyên pembe ye. Li keviyan bi gelemperî bermahiyên nivînek taybet heye.
Leg 2-7 cm bilind, 4-9 mm stûr, nerm, vala, bi zengilek spî. Goşt di destpêkê de spî ye, paşê zer dibe. Plate di destpêkê de pir caran dibin. Taybetmendiya cihêreng a duyemîn a celebê di destpêkê de pembe, paşê lewheyên sor, paşê jî bi rengek mor e.
Cureyên wekhev. Şampîyona daristanê ya xweş dişibihe şampîyona xwarinê (Agaricus campester), ku tê de goşt hêdî hêdî di birînê de sor dibe û di nimûneyên ciwan de rengê pembe yê pelan tune.
Cureyên jehrîn ên bi heman rengî. Pêdivî ye ku bi taybetî di dema berhevkirina şampiyonên spehî de baldar bin, ji ber ku ew dikarin bi gewra jehrê ya kujer (Amanita phalloides) re werin tevlihev kirin, ku tê de lewheyên spî spî ne, û di kivarkên gihîştî de ew zer dibin. bingeha lingê (Volva).
Xwarin, kategoriya 4.
Van wêneyan celebên şampîyonan nîşan didin, ravekirina wan li jor hatî pêşkêş kirin:
