Kîvarka kivarkan: rîtavên xwemalî

Wekî qaîdeyek, laşên fêkiyan ên ne-standard ji bo reçeteyên ji bo amadekirina caviar ji kivarkan (şikestî an jî pir mezin, ku danîna wan di firaxekê de dijwar e) têne bikar anîn. Di heman demê de hûn dikarin lingên kivarkên hişk ji bo xwarinên weha yên malê jî bikar bînin. Piştî ku hêmanan di nav kerekî goşt re derbas dikin, girseyek nerm û homojen dibe, ji ber vê yekê ne hewce ye ku meriv kivarkên piçûk ên xweşik bavêjin - çêtir e ku hûn wan têxin nav xwêkirinê an konserveyê.

Di vê berhevokê de, hûn ê fêr bibin ka meriv çawa ji kîvarkên teze û laşên fêkî, berî xwêkirî an hişkkirî, caviara kivarka malê çêdike.

Reçeteyên gav-bi-gav ji bo cavyara kivarkê ji kivarkên xwêkirî û hişkkirî

Caviar bi hêk û giyayan.

Ingredients:

• 300 g kivarkên xwêkirî,
• 50 g kivarkên hişk,
• 2-XNUMX ampûl,
• 2-3 sîr,
• 1-2 hêkên kelandî
• 3-4 tbsp. kevçîyên xwarinê yên rûnê nebatî
• 1 st. kevçîyek ji %5 sirkê an 1-2 tsp. kevçîyên ava lîmoyê
• dill û parsley,
• îsota erd ji bo tama.

Rêbaza amadekirinê:

Caviar ji mushrooms xwêkirî bi pîvaz.

Ingredients:

• 0,5 kg kivarkên xwêkirî,
• 3-4 pîvaz,
• 1 kevçîçek 9% sîrke,
• 3-4 tbsp. kevçîyên xwarinê yên rûnê nebatî
• 3-4 sîr,
• 1 komek dill
• bîbera bîhnxweş ku tam bike
• xwê ger pêwîst be.

Rêbaza amadekirinê:

Ji bo ku li gorî vê reçeteyê haviara kêzikan amade bikin, pêdivî ye ku kivarkên xwêkirî werin şûştin, di keriyek goşt de werin birîn. Pîvazê li nîv zengilan bixin, di rûnê nebatî de bipijînin heya zelal. Dûv re kivarkan deynin ser hev û 10 deqeyan bi tevlêdanê bixin nav hev. Dû re giyayên hûrkirî, sîr, îsotê rijandine, xwê tahm bikin û ger hewce bike xwê lê bikin. Sîrkê lê zêde bikin, tevlihev bikin, di firaxên amadekirî, korkê de pak bikin. sar bimînin.

Caviar ji kivarkên hişkkirî.

Ingredients:

• 50 g kivarkên hişkkirî,
• 1 pîvaz,
• 2 st. kevçîyên rûnê nebatî,
• 1 kevçîyê çayê %9 sîrke an ava lîmonê
• îsota reş erdê,
• xwê tama.

Rêbaza amadekirinê:

1. Kîvarkên ziwa heta ku nerm bibin bihelînin, di heman avê de bihelînin.
2. Dûv re bi ava paqij bişon, û bihêlin ku şûjin rûne û bi baldarî wê ji tîrêjê derxînin.
3. Kîvarkan di keriyê goşt re derbas bikin.
4. Pîvazê jê bikin, di rûnê nebatî de bipijînin, dûvre kivarkan lê bikin, hindik birijînin û bi xwê û îsotê birijînin.
5. Sîrke an ava lîmonê sar bikin û lê zêde bikin. Paqijkirin, kork.
6. Ji kivarkên hişkkirî yên ku li gorî vê rîspêtê hatine amadekirin, haviara kivarkan di sermayê de bihêlin.

Croutons bi caviar ji mushrooms hişk.

Ingredients:

• Nan,
• 3 ampul
• 100 g kivarkên hişkkirî,
• 1 gêzerê kelandî
• sebze û rûn,
• kesk dill ji bo tama.

Rêbaza amadekirinê:

Berî amadekirina caviara kivarkê, pêdivî ye ku kivarkên hişk werin rijandin û heta ku nerm bibin werin kelandin. Paşê zuwa bikin, hinekî hişk bikin û di rûnê nebatî de bipijînin. Dû re li gel gêzerên kelandî ji goştê goşt derbas bibin û di rûnê de bipijin.

Cool, li ser croutons, bi giyayên hûrkirî veşêre.

Li vir hûn dikarin hilbijarkek wêneyan ji bo reçeteyên gav-bi-gav ji bo caviar ji kivarkên hişk û xwêkirî bibînin:

Reçeteyên hêsan ên ji bo caviyara malê ji kivarkên teze

Caviar ji mushrooms cuda bi pîvaz û gêzerê.

Ingredients:

• 2 kg ji tevliheviya kivarkan (boletus, boletus, porcini, boletus, kivark, kivarkên hingivîn, kevroşk),
• 3-4 pîvaz,
• 3-4 gêzer,
• 2 qedehek rûnê nebatî,
• 3 pelên darîn,
• 2 tbsp. kevçîyên xwarinê yên xwê
• 1 kevçîyê çay îsota reş alandî,
• 1 st. kevçîyek ji %9 sîrke.

Rêbaza amadekirinê:

Ji bo ku li gorî vê reçeteyê caviar were pijandin, pêdivî ye ku kivark 15 hûrdem werin şûştin, birîn, di ava şor de werin kelandin. Piştî vê yekê, di kulikê de rûdinin, di çîçek goşt re derbas bibin.

Pîvazê bi hûrî hûr bikin, gêzeran hûr bikin, bi hev re di nîvê rûnê nebatî de bipijiqînin. Kîvarkan, xwê, îsotê lê zêde bikin, rûnê mayî birijînin, pelê bextê bidin hev û 1,5-2 saetan tevbigerin, caviar bişewitînin. Demek kin beriya bidawîbûna pijandinê, sirkê birijînin.

Xaviara qediyayî di firaxên sterilîzekirî de rêz bikin, bizivirînin.

Caviar bi rûnê zeytê û ava lîmonê.

Ingredients:

• 500 gr kivark,
• 1 komek parsley kesk,
• 1 pîvaz,
• 3-5 Huner. kevçîyên rûnê zeytûnê,
• 2 kevçîyên tîrêjê ava lîmonê ya teze piçandin,
• îsota reş erdê,
• xwê tama.

Rêbaza amadekirinê:

1. Berî çêkirina caviar, pêdivî ye ku kivark bêne amadekirin: 2 rojan ava sar birijînin ku pêdivî bi şuştinê heye, avê 3-4 carî biguhezînin, kevroşkên tubular ji bermayiyan paqij bikin.
2. Kîvarkan jê bikin û heta ku avî bihele bihelînin. Pîvazê hûrkirî di rûnê zeytê de bipijiqînin.
3. Kîvark û pîvaz di keriyê goşt re derbas bikin.
4. Biber, xwê, ava lîmonê birijînin, tevlihev bikin, têxin firaxek amadekirî, 20 hûrdeman steril bikin. Cork û di sarincokê de hilînin.

Caviar ji kivarkên agaric bi sebze.

Ingredients:

• 2 kg kivarkên agarîk,
• 0,5-0,7 kg rûyê pîvazê,
• 0,5 kg gêzer,
• 0,5 kg tomato,
• 0,5 kg îsota Bulgarî,
• 1 serê sîr,
• 1 qedeh rûnê nebatî,
• 2,5 tbsp. kevçîyên xwarinê yên xwê
• 0,5 st. kevçîyên ji %70 esenca sirkê.

Rêbaza amadekirinê:

1. Ji bo amadekirina caviara kivarkê, agarîk divê 1-2 rojan were rijandin da ku ava şîrê jê bibe, dûv re 30 hûrdeman bikelînin, birijînin.
2. Kîvarkên hazir, îsotên zengil û tomato yên paqijkirî, di çîçeka goşt de bigerin an jî bi blenderê ve biçirînin.
3. Pîvazê bibirrin, gêzeran bişewitînin, di nîvê norma rûnê nebatî de bi hev re bipijin.
4. Rûnê mayî têxin tenûrekê, germ bikin, girseya kivarkan û sebzeyên sorkirî bixin nav xwe, xwê û şekir lê bikin, tevlihev bikin û piştî kelandinê 1 saetê li ser agirê kêm bihelînin. Ji bo ku neşewite pir caran tevlihev bikin.
5. 10 hûrdem berî dawiya pijandinê, sîr ku ji çapxaneyê derbas bûye lê zêde bikin. 2 hûrdem berî dawiya xwarinê, asîta acetîk birijînin. Xaviara qediyayî di firaxên sterilkirî de pak bikin, bizivirînin.

Caviar bi sebze û sosê tomato spicy.

Ingredients:

• 3 kg kivark,
• 1 kg îsota Bulgarî,
• 1 kg gêzer,
• 1 kg pîvaz,
• 0,5 l rûnê nebatî,
• 0,5 l sosê tomato tûj,
• 1 st. kevçîyek ji 70% esenca sirkê,
• 3-4 pelên bayê,
• 1 kevçîyê çay îsota reş alandî,
• 5 st. kevçîyên xwê.

Rêbaza amadekirinê:

1. Ji bo ku hûn li gorî vê reçeteyê ji kivarkên teze haviarê bixwin, hûn hewce ne ku pîvazê bi hûrgulî hûr bikin, gêzeran bişewitînin û bi lêzêdekirina rûnê nebatî bi hev re bipijînin.
2. Kîvarkan di nav ava şor de bihelînin, heta ku nerm bibin, biherikînin û bi îsota ku ji tovên paqijkirî re, bi îsota goşt re derbas bikin.
3. Gûz û pîvazên sorkirî li girseya kivarkê zêde bikin, rûnê nebatî yê mayî birijînin, tevlihev bikin û bidin ser agir.
4. Bînin kelandinê û 20 hûrdeman bişewitînin, dem bi dem tevdidin da ku neşewite.
5. Pelê bextê, ​​îsota avî, xwê têxin tama xwe, tevlihev bikin û 10 deqîqeyên din bihelînin.
6. Piştî wê, sosê tomato lê zêde bikin, 20 deqîqeyên din bişewitînin, paşê bi sîrkê birijînin, tevlihev bikin û ji agir derxin.
7. Xaviara germ di firaxên sterilîzekirî de rêz bikin, bi qapaxên kelandî qul bikin, bizivirînin û heya ku sar bibin bipêçin.

Caviar bi giyayên tûj.

Ingredients:

• 1 kg kivark,
• 3-4 pîvaz,
• 70 ml rûnê nebatî,
• 1 st. kevçîyek ji %9 sîrke,
• 2 çeqên giyayên (cilantro, dill, parsley, basil),
• 1 tbsp. kevçîyek xwê.

Rêbaza amadekirinê:

Ji bo vê reçeteya caviarê ya sade, pêdivî ye ku kivark werin pelçiqandin, 30 hûrdeman di ava şor de werin kelandin, kef jê were derxistin. Dû re pîvazên ku di rûn de hatine sorkirin, pîvazên ku di nav rûn de hatine sorkirin, di goştê goşt de derbas dikin. Keskên hûrkirî di nav caviarê de birijînin, bi sîrkê birijînin, tevlihev bikin. Di firaxên 0,5 lîtreyî de têne pakij kirin, bi qapaxên tûncê tê pêçan û 40 hûrdeman li ser sterilîzasyonê tê danîn. Dûv re bizivirin.

Caviar bi pîvaz û tomato.

Ingredients:

• 2 kg kivark,
• 1 kg tomato,
• 500 g pîvaz,
• xwê, îsota reş,
• rûnê nebatî bi tama.

Rêbaza amadekirinê:

Kîvarkan 30 hûrdeman bikelînin, têxin kulmekê, paşê di goştê goşt de derbas bikin. 10 hûrdeman bi lêzêdekirina rûnê nebatî ve stewr bikin û tomatoyên ku di keriyê goşt de derbas bûne lê zêde bikin. Dema ku 20 hûrdeman dişewitînin bişewitînin. Paşê pîvaza ku hatiye qutkirin bi kubên pir biçûk bixin û 10 deqeyan bipijin. Paşê xwê, îsota reş lê bikin, tevlihev bikin, 1 deqîqeyek din bipijin.

Li gorî vê reçeteyê, haviara kelandî ya kelandî ya ku ji kêzikên teze hatiye amadekirin, di firaxên sterîl de rêz bikin, bizivirînin. Li bodrumê hilînin.

Caviar Boletus bi pîvaz û gêzerê di sosê tomato.

Ingredients:

• 1 kg ji boletus boletus, rûn, spî an kêzikên sîh yên din,
• 2 ampul
• 1 gêzer,
• 3-4 tomar
• 1 st. kevçîyek ji %9 sîrke,
• rûnê nebatî,
• bîbera erdî,
• xwê tama.

Rêbaza amadekirinê:

Kîvarkan ji bermayiyan paqij dikin, jêdikin mezin û di ava şor de tê kelandin heya ku nerm bibe. Gerokê bişewitînin, 0,5 qedeh bihêlin ger ku caviar di dema kelandinê de dest pê bike bişewite. Kîvarkan di keriyê goşt re derbas bikin.

Pîvazê jê bikin, gêzeran bidirînin, bi hev re di rûnê nebatî de bipijin. Dûv re kivark, tomatên hûrkirî têxin tepsiyê û xwê û îsotê jî 20 deqe bihelînin.

Ger hewce be, şûşeya kivarkê birijînin, dûv re sîrkê lê zêde bikin, tevlihev bikin û caviarê di firaxên sterilîzekirî de pak bikin.

Li cîhek sar hilînin.