Salane, ji 2002-an ve, di 1ê Çirî de li paytexta Avusturya - bajarê Viyana - ew pîroz dikin Roja qehwe… This ev ne ecêb e, ji ber ku "qehwa Viyanî" marqeyek rast e, populerbûna wê nayê pejirandin. Pir tişt hene ku paytexta bedew Viyana bi vê vexwarina ne kêm xweş, dikin yek, ji ber vê yekê ne tesadûf e ku her sal Roja Kawa li vir tê pîroz kirin.
Divê bête gotin ku Avusturîstan bixwe bawer dikin ku bi saya wan bû ku Cîhana Kevn ji xwe re qehwe vedît, lê dîsa jî dîroka wê "Ewropî" li Venedîkê dest pê kir, bajarek ji hêla erdnîgariyê ve ji hêla bazirganiyê ve pir xweş e. Esnafên Venedîkî bi sedsalan bi hemî welatên Deryaya Navîn re bi serfirazî bazirganî kirin. Ji ber vê yekê ewrûpiyên ku tahma qehweyê girtin niştecihên Venedîkê bûn. Lê li wir, li dijî paşmaya hejmarek mezin a tiştên exotic ên din ên ji welatên cihêreng anîn, ew winda bû. Lê li Avusturyayê wî nasnameyek hêja stend.
Li gorî belgeyên dîrokî, qehwe cara yekem di 1660-an de li Viyana xuya bû, lê wekî vexwarinek "malê" ku di mitbaxê de hatibû amadekirin. Lê qehwexaneyên yekem tenê du deh sal şûnda vebûn, û ew ji vê demê ye ku dîroka qehwa Viyana dest pê dike. Even heya efsaneyek jî heye ku ew yekemcar di 1683 de, piştî oferê Viyana, dema ku paytexta Avusturyayê ji hêla leşkerê tirkan ve hate dorpêç kirin, li Viyena xuya bû. Têkoşîn dijwar bû, û heke ew ne arîkariya siwarên padîşahê polonî ji parêzvanên bajêr re bûya, nayê zanîn dê hemî çawa biqediya.
Di efsaneyê de tê gotin ku ew yek ji karmendên polonî bû - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, polonî Jerzy Franciszek Kulczycki) - di van pevçûnan de wêrekiyek taybetî nîşan da, bi mewziyên dijmin ve kete bin xetera jiyana xwe, wî têkiliyek di navbera xurtên Avusturyayê de domand û parêzvanên Viyana dorpêçkirî. Wekî encamek, Tirk neçar man ku bilez paşde vekişin û dev ji çek û pêdiviyên xwe berdin. Di nav viya hemiya baş de, çend tûrikên qehweyê bûn, û zabitek wêrek bû xwediyê wan.
Rayedarên Viyanayê jî deyndarê Kolschitsky neman û xaniyek pêşkêşî wî kirin, ku paşê li bajêr yekem qehwexaneya bi navê "Di bin flaskek şîn" ("Hof zur Blauen Flasche") vekir. Pir zû, sazî di nav niştecîhên Viyanayê de populerbûnek pir mezin bi dest xist, û xwedan dahatek baş anî. Bi awayê, Kolshitsky bi nivîskariya "kahweya Viyana" bixwe jî tê hesibandin, dema ku vexwarin ji ax û şekir û şîr tê zêdekirin. Zû zû, ev qehwe li seranserê Ewrûpayê hate nas kirin. Awusturyayên spasdar ji Kolshitsky re abîdeyek çêkir, ku îro tê dîtin.
Di salên paşîn de, qehwexaneyên din li deverên cihêreng ên Viyana dest bi vekirinê kirin, û zû zû qehwexaneyên klasîk bûn nîşana paytexta Avusturya. Wekî din, ji bo gelek bajaran, ew bûne cihê sereke yê dema derbasbûna serbest, veguherîn saziyek girîng a civakê. Li vir pirsgirêkên rojane û bazirganî hatin nîqaş kirin û çareser kirin, nasnameyên nû hatin çêkirin, danûstandin hatin encamdan. Bi awayê, xerîdarê kafeyên Viyenayê di destpêkê de bi giranî ji zilamên ku rojê çend caran dihatin vir pêk dihat: sibe û piştî nîvro, patron dihatin dîtin ku rojname dixwînin, êvaran ew dilîstin û her cûre mijar digotin. Cafeyên herî elît pesnê xwe didin xerîdarên navdar, di nav wan de kesayetên çand û hunerê yên navdar, siyasetmedar û karsaz jî hene.
Bi awayê, wan di heman demê de moda maseyên qehwê yên darîn û mermer û kursiyên dorpêçandî jî dan, ev taybetmendiyên kafeyên Viyenîzî paşê bûn sembolên atmosfera sazgehên wekhev ên li Ewrûpa. Dîsa jî, cîhê yekem, bê guman, qehwe bû - ew li vir xweş bû, û xerîdar dikarin ji cûrbecûr cûrbecûr vexwarinek bi tama xwe hilbijêrin.
Ro, qehwa Viyanî vexwarinek navdar, hêja ye, ku di derheqê wê de gelek efsane têne çêkirin, û bi afirandina wê re rêwîtiya serfirazî ya qehweyê li seranserê Ewropa dest pê kir. Û populerbûna wê li Avusturya jî ewqasî bilind e, piştî avê ew di nav vexwarinên Avusturya de di rêza duyemîn de ye. Ji ber vê yekê, her sal yek niştecîhek welêt bi qasî 162 lître qehwe vedixwe, ku ew di rojê de bi qasî 2,6 fincanan e.
Berî her tiştî, qehwa li Viyana hema hema li her goşeyê dikare were vexwarin, lê ji bo ku meriv xweşikiya vê vexwarina navdar bi rastî fam bike û binirxîne, hûn hîn jî hewce ne ku biçin serdana qehwexaneyekê, an jî wekî ku jê re tê gotin, qehwexane jî. Ew ji qirşikê hez nakin û li vir dilezînin, ew tên vir ku rehet bibin, danûstandinan bikin, bi keçikek an hevalek xwe re sohbet bikin, evîna xwe ragihînin an jî tenê rojnameyê bixwînin. Li kafeyên herî rêzdar, bi gelemperî li navenda paytextê, digel çapameniya herêmî, her dem hilbijartinek weşanên sereke yên cîhanê heye. Di heman demê de, her qehwexane li Viyana kevneşopiyên xwe bi rûmet dike û hewl dide ku "marqeyê biparêze". Mînakî, Cafe Central-a navdar demekê navenda şoreşgeran Lev Bronstein û Vladimir Ilyich Lenin bû. Dûv re qehwexane hate girtin, ew tenê di 1983-an de hate vekirin, û îro ew rojane ji hezarî fîncanek qehwe difroşe.
"Daxuyaniya evînê" ya din ji hêla niştecîhên Viyana ve ji bo vê vexwarinê vekirina Muzeya Qehweyê bû di 2003 de, ku jê re dibêjin "Muzeya Kaffee" û bi hezar pêşangeh hene ku pênc salonên mezin dagir dikin. Pêşangeha li mûzexaneyê bi giyan û bêhna qehweya aromatîkî ya Viyanî tê dagirtin. Li vir hûn ê hejmarek mezin çêkerên qehwê, makîneyên qehwê û alavên qehwê û alavên ji çand û sedsalên cûda bibînin. Bi taybetî bala xwe didin kevneşopî û dîroka qehwexaneyên Viyanayê. Yek ji taybetmendiyên mûzexaneyê Navenda Kawa ya Profesyonel e, ku pirsgirêkên pijandina qehweyê di pratîkê de têne nixamtin, xwedan xwaringeh, baristas û tenê hezkiriyên qehweyê têne perwerdekirin, dersên master têne çêkirin ku hejmarek mezin ji ziyaretvanan dikişîne.
Kawa yek ji vexwarinên herî hezkirî li cîhanê ye, ji ber vê yekê jî Roja Kawa ya Viyana jixwe serketinek mezin e û gelek alîgirên wê hene. Di vê rojê de, hemî xaniyên qehwê Viyenes, kafe, pastargeh û xwaringehan surprîzan ji mêvanan re amade dikin û bê guman, ji hemî ziyaretvanan re qehwa kevneşopî ya Viyanî tê pêşkêş kirin.
Her çend gelek sal di ser xuyabûna vê vexwarinê li paytexta Avusturya re derbas bûne, û gelek reçeteyên qehweyê xuya bûne, lêbelê, bingeha teknolojiya amadekirinê nayê guhertin. Qehweya Viyan qehweyek bi şîr e. Wekî din, hin evîndar çîpên çîkolata û vanillin lê zêde dikin. Di heman demê de yên ku hez dikin bi cûrbecûr "zêdekeran" biceribînin - qertel, lîkorên cûrbecûr, krem û hwd. Divê hûn şaş nemînin ku gava hûn qehweyek ferman didin, hûn jî qedehek av li ser metal werbigirin. temsîk. Di nav Viyanan de adet e ku piştî her qehweyê devê xwe bi avê nû bikin da ku bi berdewamî tama vexwarina xweya bijare hîs bikin.