Contents
Van rêbazan bi gelemperî wekî rêbazên "xwendekar" têne binav kirin. Di vê pênaseyê de tiştekî bêxem, bêhiş, wêrek û bêhiş heye. Lê tewra kesên ku ji temenê xwendekariyê dûr in jî dibe ku xwe di rewşekê de bibînin ku şerab li ser sifrê ye, lê qursek tune bû ku şûşê li ber destan veke. Dibe ku pir dereng be ku meriv birevin dikanê û li vekerek bigerin. Em ji we re pêşniyar dikin ku hûn li dora xwe binihêrin - em ji we re piştrast dikin ku bi dehan "lez" li derdorê hene ku dê pirsgirêka we çareser bikin.
Xwarina Tendurist ya Nêzîkî Me ji sommelier Maxim Olshansky xwest ku 15 awayên hêsan ji bo vekirina şerabê li malê bêyî qursek li malê parve bike. Me her weha vîdyoyên ku dê alîkariya dîtina materyalê bikin berhev kirine.
1. Kêr
Divê kêzik hem bi dirêjî û hem jî bi firehî mezinahiya navîn be. Tîpekê têxin nav korkê. Bi baldarî, da ku dar neqelişe, binavkirina tîrê bidomînin. Divê kêr têkeve da ku bibe mîna kulmê.
Naha beşa duyemîn ev e ku meriv kêrê bi korkê bigire. Ji bo ku lehî neşike, em destmalek an destmalek stûr digirin. Em destikê û beşa tîrê ya ku neketiye korkê dipêçin. Bi destê xwe stûyê şûşeyê hişk bigire û kêrê wek mifteyê di qulikê de bizivirîne. Kork dê dest pê bike ku derkeve.
2. Mifteya derî
Ger ew mifteyek perforandî ya nûjen be, herî rehet e, ji wan re "nepeniya bilind" an "multilock" jî tê gotin. Hişyar bin ku korka şerabê çîp nekin. Miftê têxin nav darê, hinekî ji alîkî ve bizivirin. Dûv re, wê li gorî demjimêrê bizivirînin, stûyê xwe bi destê xwe yê din hişk bixin.
3. Tilî
Ev rêbaza vekirina şerabê bêyî kerpîçan an ecêb baş dixebite an jî qet naxebite. Di heman demê de ew yek ji awayên herî serhildanê ye ku meriv bigihîje armanca xwe ji nihêrîna sommelier. Ji ber ku pêdivî ye ku şûşeyek xweş were hejandin.
Bifikirin ku şûşeyek derziyek metronom e. Heşt-deh caran wê bi tevgerên tûj bi paş û paş ve bizivirînin. Piştî vê yekê, şûşê li ser masê. Bi destekî stûyê xwe bigire. Bi tiliya nîşanek an tiliya destê duyemîn, li ser korkê bixin da ku ew bikeve hundur. Tenê hay ji xwe hebin ku nekevin. Û paşê divê hûn "google" bikin ka meriv çawa tiliya xwe ji şûşek şerabê derxîne.
4. Bi pişka xweseriyê
Ji bo vekirina şerabê bê talûke yek ji wan hakên xwendekaran ên herî populer. Hûn ê pêdiviya xwe bi dirêjahiya navîn bi pêlavek xweser hewce bikin. Pêşîn, bi tiliyên xwe, û dûv re jî bi kulmek, çolê di nav korkê de bixin. Dema ku pişka xweseriya 70% di hundurê de ye, pişk an pişkek bigirin. Heke hûn zilamek hêzdar in, wê hingê tenê xwe bikişînin.
Lê rêyek heye ku hûn bi karanîna qaîdeya lêzêdeyê ji xwe re hêsantir bikin. Pêdivî ye ku hûn stûyê xwe bigirin da ku pêlên, ku pêça xwe-teqandinê bi horizontî girtiye, bi hewldanê li hember tiliya we bisekinin. Û dûv re hêdî hêdî korkê jê bikin, pêlên li ser destê xwe bixin.
5. Meqesên manîkur
Tîpa makarê têxin orta korkê, ya duyemîn jî ji qiraxê. Ji bo ku ew mîna çemberek xuya bike. Divê maqeq ji nîvê dirêjahiya xwe piçekî zêdetir biçe. Wekî din, ew ê bişkênin, an jî kork dê hilweşe.
Bi tevgerên çolê korkê bi hundurê xwe veşêrin. Û gava ku ew bi ser nekeve, maqeqê bikişîne jor da ku wan berde.
6. Kûçik an qalik
Destê kevçîyê bi goşeyekî 90 pileyî bixin û bixin ser korkê. Şûşê bigrin da ku bi ser nekeve. Dema ku hûn şerabê vekin, hûn dikarin kevçîyê di hundurê xwe de bihêlin - ew ê korka felqê paşde bikişîne.
7.Boot
Hişyarî be, ev yek ji awayên herî xeternak e ku meriv şûşeyek bêyî qulikê veke. Beriya her tiştî, ji bo şerabê û hembêza we xeternak e - keştî dikare bişkîne. Ji rêbazê re "pêlava fransî" tê gotin. Pêdiviya we bi pêlavên mêran an pêlavan heye.
Pêdivî ye ku şûşeyek bi rengek vertîkal di bootê de were danîn. Dûv re vê avahiyê berbi pozîsyonek horizontî vekin. Bi destekî hûn bi tiliya çîzikê, bi destê din jî li stûyê şûşeyê digirin. Dest bi lêdana çîza xwe li dîwêr bikin. Dê kork dest pê bike. Bi îdeal, divê hûn wê kêliya ku kork hema hema heya dawiyê derketiye, lê hîn jî jê derneketiye, bigirin. Wê hingê hûn dikarin di dawiyê de şûşê bi destê xwe vekin. Wekî din, kork difire û beşek ji naverokê dirijîne. Ji ber vê yekê, çêtir e ku meriv wê li derve bike.
8. Şûşeyek din
Hûn ê hewceyê şûşeyek plastîk a bi qebareya yek û nîv lître be. Girtina bi ava paqij a herî hêsan e, ji ber ku soda dikare xwe bihejîne û biteqe. Şûşe dê rola çakûçê bilîze. Ji ber vê yekê, çêtir e ku ew ji plastîkek hişk were çêkirin. Nîşanek têkildar, ji ber ku naha hilberîner xwezayê diparêzin, çavkaniyan teserûf dikin û pir caran pakêt pir zirav e.
Şûşeya şerabê bi awayekî horîzontal bigire. Li jêr, dest bi lêdana şûşeyek plastîk bikin. Hûn dikarin peywiran bi hevalbendek re parve bikin: yek şerabê digire, yê duyemîn li şûşeyê dixe.
9. Pêlavên jinan ên pêlav
Pêdivî ye ku pîvana porê porê ji stûyê şûşeyê mezintir nebe, lê ne pir zirav be. Rêbaz hinek hewldana fîzîkî hewce dike. Hacka jiyanê ne ew e ku meriv bi destê xwe zext bike, lê girêdana girseya laş e. Divê hûn, wekî ku bû, xwe bidin ser pêlavê, da ku hewil ne ji dest û bicepsê, lê ji tevahiya kembera milê were.
10. Pijandin
Nîv pot avê hildin ser germa navîn. Her ku kel dibe, dê kork ber bi derve ve were kişandin heya ku biqelişe. Rast e, bi vî rengî hûn vexwarinê jî germ dikin. Ji ber vê yekê sommeleyên wî napejirînin.
11 Ignition
Ev ji rêgezek pratîkî ya vekirina şûşeyek şerabê bêtir hîleyek sêrbaz e. Çêtir e ku wê li ser lavaboyê an li serşokê bikin da ku xetera agir kêm bikin û pir baldar bin.
Hûn ê ji bo çirûskan tûrek (têl) û benzînê hewce bikin. Di benzînê de bihelînin, û dûv re li dora stûyê şûşeyê bipêçin. Bişewitînin û li bendê bimînin heya ku agir baş bişewite. Dûre ji bo ku agir bitemirîne, têxin bin tepsiya ava sar. Û di heman demê de cûdahiyek germê provoke bike. Stûyê xwe wê di vê nuqteyê de bikeve. Ger ev yek pêk nehat, wê hingê destmalekê deynin ser û bi destê xwe bişkînin.
12. Destmal
Ev şîroveya "pêlava fransî" ye. Hûn ê hewceyê destmalek destmalek navîn û zencîreyê bikin. Binê şûşeyê bipêçin, wê bi horizontî bizivirînin û dest bi lêdana dîwarê bikin. Ew celebek gazketek, "bêdengker" derdikeve, ku hêza bandorê ditemirîne. Û kork hêdî hêdî lê bê guman tê kişandin.
13. Pênûs an nîşanker
Amûra nivîsandinê pêdivî ye ku bi çakûçê were qut kirin, bi vî rengî korkê têxe nav şûşeyê. Di dema rawestanê de bi destekî stû û nîşankerê bigire û yê din wekî çakûç bikar bîne û li aliyê din ê nîşankerê bixin. Hûn dikarin destê xwe di destmalekê de bipêçin da ku êşa wê kêmtir bibe.
14. Neynûk û çakûç
Ne rêyek pir pêbawer ji bo vekirina şerabê li malê bêyî qulikê. Lê ji ber nebûna bêtir, em bi hindik razî ne. Ew nebawer e ji ber ku hûn dikarin korkê vekin, lê dîsa jî negihîjin armanca xwe. Li vir pir tişt bi "tehniyeta" neynûkê û avahiya materyalê korkê ve girêdayî ye.
Rêbaz hêsan e: çend neynûk li nêzê korkê têne çeqandin. Dûv re, çakûçê bizivirînin ser û kêşana neynûkê bikar bînin. Derfetek piçûk heye ku hûn korkê li dû neynûkê derxin. Her çend pir zêde be jî, tenê neynûkan derxînin.
15. Bi sirinc
Rêyek din ji bo vekirina şûşeyek şerabê li malê ji bo kesên ku di derbarê kalîteya vexwarinê de nebawer in. Şirinca tibbî ji pakkirinê vekin, li derziyê bidin. Korkê bi rê ve bikişîne.
Piştre, sirincê vekin û bi avê tije bikin. Em bi derziyê ve girêdidin û avê dixin hundur. Pêdivî ye ku ev were kirin heya ku zext û qebareya şilê di şûşeyê de korkê derxe. Piştî wê, avê ji qata jorîn di şûşek de birijînin. Û şerab dikare di qedehan de were rijandin.
Şîreta Sommelier
Bêje sommelier Maxim Olshansky:
— Wek pispor, ez li dijî bikaranîna tiştekî din ji bo vekirina şerabê ji xeynî tapeya klasîk, kêrê sommelier, an jî qeşengek "ciganî" (alavek ku di korkê de tê xêzkirin û destûrê dide te ku wê jê bikî) dijîm. Vexwarinek hêja ji xwe re helwestek baldar hewce dike. Piraniya rêbazên diyarkirî avahiya şerabê dişkînin. Hejandin, germkirin, pêwendiya zêde ya naverokê bi korkê re heke bikeve hundur - ev hemî xirab e. Wekî din, şûşe dikare bi tenê biteqe. Ji ber vê yekê, hemî awayên vekirina şerabê bêyî qursek di civakê de "marjînal" têne hesibandin.
Pêşniyara min: Jixwe di qonaxa kirînê de, şeraba bi qeşengek metal an şûşê hilbijêrin. Gelek kesan li malê kêrê Swîsreyî heye, ku pir caran tê jibîrkirin. Çêlekek wê heye.
Ger hîn jî qulikek li ber destê we tune ye, wê hingê bi kêmanî wan rêbazan bikar bînin ku zirara vexwarinê kêm bikin. Ev kêrek, mifteyek an jî kêşek xweser e. Hûn dikarin herin mala cîranên xwe û qirşikek deyn bikin.