Di nav cûrbecûr nebat û organîzmayên li gerstêrka me de, cîhek girîng digire zêrîn, nêzîkî sed hezar cure hene, û ew bi rastî li her derê mezin dibin. Dibe ku, li ser rûyê erdê cîhek wusa tune ku kivark şert û mercên pêşkeftina xwe nebînin. Kîvark li daristan û zeviyan, li bax û mêrgan, li çiya û çolistanan, di ax û avê de şîn dibin.
Mirov ji demên pir kevnar dest pê kir eleqeya xwe nîşanî kivarkan da. Kîvark li ser xwarin, bi şert û nexwar (toadstools), jehrî hatin dabeş kirin. Tewra zanistek kivarkan jî heye - mîkolojî - lê tewra wê jî demek dirêj nikarîbû bersiva vê pirsê bide: kîvar di pergala cîhana organîk de çi cih digirin? Û tenê di dawiya sedsala 18-an de girêdayîbûna wan bi nebatên spore di dawiyê de hate rast kirin. Lê gelo kivark bi rastî nebat in? Bi rastî, berevajî nebatan, ew nebûna klorofîlê ne, nekarin bi tena serê xwe karbondîoksîtê ji hewayê vebigirin, û ji ber vê yekê bi madeyên organîk ên amade dixwin. Digel vê yekê, pêkhateya tevna şaneyê ya gelek fungikan kîtîn jî dihewîne, ev jî wan nêzî heywanan dike.
Piraniya biyologên nûjen kêzikan wekî celebek cihêreng ku digel nebat û heywanan heye, ji hev vediqetînin. Kîvar di xwezayê de û ji bo çalakiya aborî ya mirovan xwedî girîngiyek mezin in.
Gelek kivarkên hatê (nêzîkî 200 cure hene) xwarin in û hilberek xwarina mirovan in. Mushrooms hema hema di tevahiya dîroka mirovahiyê de hatine xwarin. Di warê pêkhatina kîmyewî û naveroka proteîn de, kivark ji hilberên nebatan bêtir nêzî goşt in. Û di warê mîqdar û pêkhatina karbohîdartan û mîneralan de, ew hîn bêtir nêzî sebze û fêkî ne.
Nirxa xwarinê ya kivarkan bi hebûna cûrbecûr pêkhateyên organîk û xwêyên mîneral ên di wan de tê destnîşankirin. Kîvark ji hêla enzîmên cihêreng ve dewlemend in ku perçebûna rûn û fîberê pêşve dibin. Ev taybetmendî di parêza rojane de kivarkan wekî hilberek zêde ya pêwîst û kêrhatî destnîşan dike. Naveroka şekirên cûrbecûr yên di kivarkan de bi girîngî nirxa xwarina wan zêde dike û tama şêrîn a xweş dide. Kîvarkan jî rûnên bi qîmet dihewîne, hejandina wan hema bêje bi rûnên heywanan re ye. Rûnên bingehîn bîhnek diyarî dide kivarkan, û rezîn jî nermbûnek taybetî dide wan (şîr, hin russula). Kîvark di heman demê de ji hêla hêmanên şopên hêja ve jî dewlemend in.
Kîvarkên teze tenê çend demjimêran têne hilanîn, ji ber vê yekê ji bo berhevkirina pêşerojê ew têne hişk kirin, xwêkirin, tirş, konserve.