Contents
Ma kremên sebze û pakijên pakkirî saxlem in?
Tags
Girîng e ku em bala xwe bidinê ku, di navnîşa malzemeyan de, em kartol, çîçek an zêdekerên tamê nabînin.
Pîre û kremên ku jixwe pakkirî ne û em dikarin li her supermarketek bikirin vebijarkên hêsan û pir bilez in ku dikarin firavînê an şîvê çareser bikin. Lê tevî ku a priori wekî vebijarkek baş xuya dike (xwarinek nebatî ya tendurist), divê em ji bîr mekin ku em bi xwarinek çêkirî re mijûl dibin.
Ji ber vê yekê ew vebijarkên baş in? Patricia Nevot, bijîjk-xwarinnas li navenda Júlia Farré dibêje ku her tişt bi pêkhateyên hilberê ku em hilbijêrin ve girêdayî ye. «Niha hûn dikarin paqij û kreman di pakêtên minasib de bibînin, wekî ku malzemeyên xuya dibin: sebze, av, rûnê zeytûnê û heke hebe, xwê. Lê yên din jî hene ku rûn, krem an penêr, şîrê toz, kartol… an navnîşek dirêj a lêzêdeyan jî hene, "ew dibêje.
Ji bo ku em zanibin ka em bi pureyek tendurist re rû bi rû ne an na, ne tenê pêdivî ye ku em li çi malzemeyên tê de binêrin, lê di heman demê de bi çi rêzê li ser etîketa hilberê xuya dikin, ji ber ku wekî ku jixwe tê zanîn, Yekem hêman dê bibe ya ku di nav krem an paqijan de naveroka herî bilind e, û malzemeya paşîn jî ew e ku di hêjmarek kêmtir de ye. "Divê em hêvî bikin ku hêmana yekem sebzeya ku pakêt ji me re dibêje ew e; Ger hûn kremê zucchini bikirin, divê hûn zucchini wekî malzemeya yekem bibînin, ne malzemeyek din, ”profesyonel diyar dike. Her weha hişyarî dide ku, heke wan rûn bikar anîne, divê em piştrast bikin ku ev rûnê zeytûnê ye, çêtir e ku bakîre ye. "Derbarê xwê de, heke hebe, îdeal dê di her 0,25 gram xwarinê de 100 gram xwê be û ji 1,25 gram xwarinê zêdetirî 100 gram xwê nebe an negiheje XNUMX g xwê," pisporê xurek dibêje.
Ger kartol hebe saxlem e?
Ji aliyê din ve, ew li ser krem an pureyên ku di nav pêkhateyên wan de kartol an nîşa heye hişyar dike. Ger wusa be, divê ew her gav di binê navnîşa hêmanan de be. "Gelek caran ew kartol an nîşayê lê zêde dikin, ne ji bo ku çêlekê bidin, lê lêçûnê kêm bikin û bi vî rengî naveroka sebzeyan kêm bikin," wî dibêje. Ew jî pêşniyar dike xwe ji kirîna krem û pureyên ku di nav malzemeyên wan de malzemeyên çêj-zêde hene, dûr bigirin wek monosodyum glutamate (E-621). "Di heman demê de divê hûn kreman an paqijan bavêjin cihê ku navnîşek dirêj a malzemeyan heye û ne ji ber wê ye ku wan gelek cûrbecûr sebze bikar anîne," wî zêde dike.
Û bîhnên pakkirî?
Ger em qala hilbijartina şorbeyek pakkirî ya 'tendurist' bikin, em bi rewşek pir dişibihe ya pur û kreman re rû bi rû dimînin. Di vê rewşê de, balkêş e ku meriv li mîqdara xwê ya di şûşê de binêre, ji ber ku ev bi gelemperî pir zêde ye. Bi gelemperî di 0,7 ml de 0,8-100 g xwê di wan de heye. Ger ew ji vê mîqdarê derbas bibin, em ê li hilberek pir xwê binerin ", rave dike Beatriz Robles, parêzvan-xwerek û teknologê xwarinê.
Dema ku em li kîjan malzemeyên ji bo me çêtirîn in, mêze dikin, pêşniyara Robles ev e ku em bibînin ka gelo malzemeyên di berhemê de heman in ku em ê bi wan şorbe çêkin: sebze, goşt, masî, rûnê zeytûnê zêde… "Heke em dest bi dîtina gelek malzemeyên ku em ê di metbexa xwe de bikar neynin bibînin, wek ekstrakta goşt, rengîn an zêdekerên tamê, çêtir e ku meriv şorbeyek din hilbijêrin", wî pêşniyar dike. .
Li ser kîjan celeb kremên çêtirîn in, pêşniyara xurek ev e ku meriv ji yên ku tenê sebzeyan tê de hene hilbijêrin. "Armanca kremê vexwarina sebzeyan e, ji ber vê yekê ew hewceyî komek xwarinên din ên wekî mirîşkê nake. Di asta xwarinê de, ew ji me re zêdeyek pêdivî peyda nake, ji ber ku paşê di nav nîvro an şîvê de em ê çavkaniyek têr a proteînê (mirîşk, tiryak, hêk, tofu, legum, masî, hwd.) têxin nav xwe, dibêje pispor. . Derbarê pûreyên ku di nav wan de penîr an jî berhemên din ên şîr tê de hene, ew dibêje ku ew ne hewce ye, ji ber ku ew krem yan jî pureyan jî kalorîtir dike û rûnên têrbûyî jî zêdetir in.
Ew dikare hestê bide ku paqij û kremên ku di firaxên cam de têne pakkirin, an jî di sarincokê de têne dîtin, saxlemtir in. Patricia Nevot dibêje ku "wek qaîdeyek gelemperî ew in." "Hêsantir e ku meriv vebijarkên bi malzemeyên maqûltir an hindiktir malzemeyên di wan kremên ku di firaxên cam de têne peyda kirin an jî em li supermarketan sarincokê bibînin ji yên kulîlkan," wî dubare dike. Digel vê yekê, ji bo qedandinê, ji bîr mekin ku çiqas girîng e ku em her gav li malzemeyên hilberên pakkirî yên ku em dixwazin bixwin binêrin. "Divê hûn li her tiştî binêrin, û ne ji bo pakkirinê, marqe an cîhê ku em lê bikirin hilbijêrin», ew diqede.