Contents
Kîjan penêr ji bo Baby?
Di dema cûrbecûrbûnê de, rojane 500 mg kalsiyûm di parêza zarokê we de hewce ye. Şîr, mast, penîrê kotajê, petit-suisse… li ser we ye ku hûn kêf û tevnên xwe biguherînin. Lê hûn li ser penêr difikirin?
Penîr ji destpêka cihêrengiya xwarinê
Destpêka vê hilberê ku ji hêla Frensî ve hatî xelat kirin kevneşopiyek e ku ji nifş bi nifş ve hatî derbas kirin. Û Ji 4-5 mehên zarokê xwe ve, hûn dikarin dest bi tama wî bikin. Emmentalek piçûk di pûreyek sebzeyan de dihele, mmm, dilxweşiyek! Penîrê teze yê baş bi şorbeyê re têkelê, çi tevneke qedîfe ye! Li ser we ye ku hûn temaşe bikin reaksiyonên zarokê we û li gor çêjên xwe biguncînin. "Min Comté pêşkêşî kurê xwe yê 9 mehî kir, ew serketî bû!" Sofî dibêje. Pauline radigihîne: "Ji ber ku ew 10 mehî bû, Louis para xweya rojane ya penîr dipirse." Bi sedan penîrên Frensî cûrbecûr çêjên xweş pêşkêşî dikin, bes ji bo dîtina yê ku dê tama zarokê we şiyar bike bibînin. Lê hay ji xwe hebin, berî 5 saliya xwe, tê pêşniyar kirin ku penîrê şîrê xav neyê dayîn da ku ji xetereyên salmonella û listeriosis dûr nekevin. ku dikare di zarokên piçûk de encamên cidî hebe.
Hilbijartina penîrê rast ji bo pitikan
Dema ku zarokê we li dora 8-10 mehî be, gava ku diranên wî yên ewil derketin û ew bikaribe bixurîne, pêşkêş bikin. penîrê bi pariyên tenik an perçeyên piçûk tê birrîn, û bi tercîh hişk, nerm û spî. Dibe ku ev tevna nû wî dilkêş bike, ji ber vê yekê şîretekê bidin destê wî, ew ê ji wî re bibe alîkar ku berî ku ew têxe devê xwe tam bike. Di heman demê de hûn dikarin penîrên ku bi kevçîyê (kotxane, ricotta, çîçek…) jê re bidin, bidin wî. Dudilî nebin ku penêrên ku tama wan hene pêşkêş bikin. Wekî dîyare, Tama meriv dikare fêr bibe, û bi nermî! Lê tama şiyarbûn di heman demê de hilbijartina baldar a penîrên baş ên bi karakter jî vedihewîne.
>>> Ji bo xwendinê jî: Encamên zarokên ku çêjên nû kifş dikin çi ne?
Ji bo dûrketinê: penîrên ku ji şîrê xav têne çêkirin divê berî 5 salan neyên pêşkêş kirin, ji bo pêşîgirtina li xetereyên tenduristiyê. Bi heman awayî, penîrên kêm rûn, bîhnxweş an jî dûmankirî, çêja wan tê guhertin û tevkariya wan a xwarinê ne xweş e. Û eger, di destpêkê de, ew tenê ji bo zarokê we tama ye, li dora 1 salî, penêr dikare bibe beşek ji xwarinên wî rojê carekê. Û çima wê ji 18 mehên wî re li ser tostek baş pêşkêşî wî nakin ku wê tam bike? Piştî 2 salan, mîqdar dikare hêdî hêdî zêde bibe, lê bêyî ku pir pêşde biçin ji ber ku penêr yek ji wan hilberên şîr e ku ji hêla kalsiyûm, proteîn û lîpîdan ve herî dewlemend e.
Penîr, tevkariyên xwarinê yên girîng
Em gelek caran dibihîzin ku "penîrê pir rûn e" lê "ew ji hêla kalsiyûmê ve dewlemend e". Agahdariya çi tevliheviyek xweşik e! Bê guman, ew ji mast an petit-suisse rûntir e, lê cûrbecûr penîr wan di warê xwarina xwarinê de cûda dike. Bi rastî, heke ew hemî li ser şîr bin jî, awayên çêkirinê pir in û her yek fezîletên xwe tîne. Bi giştî penîr çiqas ji aliyê rûn ve dewlemendtir be, ew qas nermtir e û kalsiyûmê tê de kêm dibe.. Berevajî vê, dema ku ew hişk e, ew xwedî naveroka proteînek bilind e. Ji ber vê yekê, penîrên ku bi rijandina hêdî têne çêkirin (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse, hwd.) beşek mezin ji kalsiyûm û proteînên xwe yên çareserker winda dikin. Bi avêtina zextê, makarona pijandî an xav, kalsiyûm tê parastin: cantal, saint nectaire, pyrenees, şîn, emmental, beaufort…
>>> Ji bo xwendinê jî:Vîtamînên ji A heta Z
Asta proteîn jî ji hilberek şîr ber bi ya din ve pir diguhere. Mînakî, mast an jî şîrê tehtkirî bi zorê %5 heye lê penîr %25-35 proteîn e. Penêrên pijyayî yên çapkirî, wek Beaufort an Comté, digihîjin lûtkeya asta proteîn ji ber ku ew piştî demek dirêj a gihîştinê di nav avê de pir kêm in.
Penîr jî jêderk in vîtamîna B, bi taybetî yên ku qalib hildigirin ji ber ku yên paşîn di dema pêşkeftina xwe de vîtamîna B2 sentez dikin. Ji bo penîrên teze yên pêvajoyî, ew ji hêla lîpîdan ve dewlemend in û ji bo naveroka wan a kalsiyûmê nirxek hindik in. Lêbelê, bîhnfirehiya wan a nerm, hinekî tirş, ku taybetmendiya penîrên negihayî ye, pir caran bala zarokan dikişîne. Ji bîr nekin ku wan di sarincê de bihêlin, û tenê çend rojan! Têbînî: penêr dema ku di dema kelandinê de hilberandina wî raweste tê gotin ku negihîştî ye: piştî ku gewrê piştî zuhakirinê were rakirin, ew amade ye. Berevajî vê, ji bo bidestxistina penîrek gihîştî, kew di qalibekî de tê danîn, xwêkirin û çend roj (an mehan) tê hilanîn. Û gihîştina dirêjtir an kurttir di navbera penêrên heman marqeyê de pêkhateyek xwarinek cûda peyda dike. Ji ber vê yekê ev vexwarinên pir zêde yên xwarinê ji ber vê yekê hişyariya rastîn hewce dike ku li ser mîqdarên ku ji zarokê we re têne dayîn.
Çiqas penîr ji bo zarokê min?
Ji bo zarokekî 12 mehî rojê 20 gr penîr têra xwe zêde ye. Divê hûn zanibin ku dêûbav her gav pir proteîn bidin zarokên xwe: goşt, hêk, hilberên şîr… Ji ber vê yekê pêdivî ye ku meriv bi beşên ku rojane têne dayîn hişyar bin: 30 heta 40 g goşt (ango nîvê steak). hêk, û berhemên şîr (mast, parçeyek penîr, 2 Swîsrî yên biçûk 30 gr…). Zêr, di beşek penêr de gelek proteîn heye û ji ber vê yekê divê baş were pîvandin: 20 g penîr hêjayî proteîna mastê ye. Di kalsiyûmê de ew bi qasî 150 ml şîr, an mast, an 4 kevçîyên xwarinê penîrê gîskê, an jî 2 penîrê piçûk ê Swîsreyî yê 30 g in. (Hişyar bin ku hûn nehêlin ku hûn bi 60 g çerezên sexte yên Swîsreyî, ku divê 2 bi 2 neyên dayîn, nemînin).
>>> Ji bo xwendinê jî:8 pirs li ser şîrê pitikan
Baş e ku hûn zanibin: hemî penîr têne mêzandin ji ber ku laktoza di şîr de (şekir carinan ji hêla zarokê ve baş nayê tehmûl kirin) di dema fermentasyonê de winda dibe. Ji ber vê yekê di zarokan de xetereyek taybetî an şikestî tune, berevajî: guheztina cûreyên penêr dê cihêrengiya parêzê pêş bixe. Ji ber vê yekê ya girîng ew e ku tama goştê we yê piçûk xweş bike.
Ji bo penîrên ku jê re "taybet zarokan" tê gotin, ew ne xwedî nirxek xwarinê ya mezin in, mîna penîrên hilberî yên ku bi hêsanî têne belavkirin û ji hêla piçûkan ve ew qas jê hez dikin. Lê ew nahêle ku hûn carinan hinekan bidin: tama wê jî bi kêfa xwe diqede… Ji ber vê yekê li ser we ye ku hûn tama penîr li gorî ku hûn dixwazin nûve bikin, da ku tama wan bi çêjên hemî herêmên Fransa bidin nasîn. Hemî çêj têne destûr kirin!