Bi rastî çîkolata chitin, proteînek dîkê heye. Bê guman, kes bi taybetî li wir zêde nake. Rastî ev e ku di fasûleyên kakaoyê de, yên ku çîkolata jê tê çêkirin, pir caran koloniyên dîkên tropîkal bi cih dibin. Dema ku fasûlyeyên kakao têne berhev kirin, hin jê kêzik çêdibin. Li gorî pîvanên navneteweyî jî, dema ku li ser kakaoyê ku ji bo hilberîna şîrîniyê tê bikaranîn, analîzek bi kalîte tê kirin, nirxê çikolata jî li gorî mîqdara kîtîn a tê de tê destnîşankirin. Ji sedî kêmtir, ast û elîta barê şîrîn bilindtir dibe. Carinan naveroka dîkan digihîje %5. Yanî we 100 gram çîkolata xwaribe, bihesibîne ku we 5 gram dîk xwariye.
Nabe ku were gotin ku ev sira li pişt heft qefleyan e. Berovajî vê yekê gelek tişt hatine nivîsandin. Bê guman, doktor jî dizanin. Lê, bê guman, ti çêker dê di berhevoka hilberê de, digel girseya kakao û vanilla, malzemeyek wusa neasayî wekî chitin nîşan bide! Di her rewşê de, netirsin û bi tevahî şîrîniyên xweyên bijare biterikînin. Normal e ku hin hilber di nav xwe de nepaqijî bin. Tenê çêtir e ku meriv cûreyên elît ên çîkolata hilbijêrin ku gava gengaz be (ji 65 heta 75%).
Çîkolata tarî ya Elite bihatir e, lê kalîteya wê pir bilindtir e. Fasûleyên kakaoyê bi baldarî têne paqij kirin û rêjeya kîtîn di hilberê de hindik e.” Broşûra Wezareta Tenduristiyê ya Dewletên Yekbûyî "Asta Çalakiya Kêmasiyên Xwarinê" ji bo çikolata sînorên gemarên xwezayî yên di çîkolata de bi awayê "kêzik, rovî û gemarên din ên xwezayî" ku ji hêla FDA ve têne pejirandin têne navnîş kirin. FDA destûrê dide bermahiyên kêzikan an porê rovî di girseya çikolata de. Peleyek çîkolata hêsan bi qasî 20 gram giran e. Di her tabletek weha de yek por û hiriya rozek û 16 perçe kêzik hene.
Rêjeya qirêjbûna toza çikolata nikare ji 75 bermayiyên kêzikan ji her sê kevçîyên çayê tozê derbas bibe. Gelek nexweşên ku difikirin ku ew ji çikolata re alerjîk in, bi rastî ji perçeyên heywanan ên ku di çîkolata de têne dîtin re alerjî ne. Ji %4 fasûlyeyên kakaoyê dikarin bi kêzikan bikevin. Naveroka bermayiyên heywanan - mînak bermayiyên mişkî yên ku bi çavê rût xuya dibin - heke ji her kîloya hilberê ji 20 milîgram derbas nebe, destûr tê dayîn! Kesên ku li ser vê mijarê bêtir agahdarî eleqedar dibin dikarin bi Rêbernameyên FDA û Şaxa Lihevhatinê, Buroya Xwarinê [HFF-312] 200 C.St.SW, Washington, DC 20204 re kontrol bikin. Ji ber vê yekê ev ne çîrok in, lê carinan ez dîsa jî perçeyek dixwim, her çend derdikeve holê ku ev hilberek nepak e. Bi vî rengî 🙂
Û her weha balkêş e ku meriv zanibe, lê ma kêzik li ser genimên ku têne hilanîn nazivirin? Hûn nikarin xwe ji her tiştî rizgar bikin. Tevliheviya Powdera Kakao Toza kakaoyê ya ku ji fasûleyên kakaoyê yên ne kalîte tê çêkirin, dikare bi perçeyên kêzikan, mîkotoksîn (ji ber geşbûna qalibê) û bermayiyên kêzikan ve were qirêj kirin. Nimûne hene ku bi zêdebûna nirxê toza kakaoyê, nîsş, toza kerwanê, pariyên kakaoyê û heta oksîtê hesin jî tê de hatiye dîtin. Ev xetere bi piranî bi kirîna toza kakaoyê ji dabînkerên nerastkirî re têkildar e. Heta îro min nedikarî bê çîkolata bijîm, lê dema ku çîkolata şîrê ya herî xweş dixwar, ji min re çîrokek li ser kakao hate gotin…
Bi kurtî, esl ev e ku ev fêkiyên kakaoyê bi DÎSKÎ û BÎŞKê re bi hev re têne helandin, mezinahiya wan tenê di kabûsên herî mezin de tê dîtin, ne mimkûn e ku heywan ji fasûlî bên veqetandin (ji ber hejmareke mezin a van mexlûqan, ew di van fasûlî de rast dijîn). EV toz hinardeyî welatên curbecur tê kirin û dûv re çîkolataya rûsî ya resen, çîkolata Alpî ya xweş, jê tê çêkirin. Swîsre û hwd.. Ji yek ramanê. ku ez ZINARÊ MADAGASKARÊ DI ÇOKOLATE de dixwim min ditirsîne.
Tiştek kêfxweş e, ew ne zirardar û ne xeternak e. Ev dîsk li gelek welatan (Afrîka, Asya) wekî xwarinek delal an jî normek xwarinê têne hesibandin… Rastiya çîkolatayê Ev ê li ser etîketan neyê nivîsandin, lê: 1. Dermanek e 2. Di nav de dîskên tropîkal hene Çîkolata teobromine heye. ko ji bo gelek ajalan jehra xurt e . Ji ber vê yekê ji bo pisîk û kûçikan, dozaja kujer a navîn 200 … 300 mg / kg theobromine ye. Hesp û papaw jî ji vê madeyê hesas in.
Ji ber metabolîzma bilez a theobromine di laşê mirovan de jehrîbûna mirovan bi theobromine dema ku çîkolata dixwe bi pratîkî tê derxistin. Di heman demê de, theobromine, ku alkaloida sereke ya çîkolata ye, navê duyemîn "xwarina xwedayan" (theo bromine) da. Fasûleyên kakaoyê ji welatên tropîkal di kîsik de LI BER DÎSKÊN TROPÎKAN RE tên anîn. Fasûlî û dîsk bi hev re tên helandin da ku kakao çêkin! Fasûleyên kakaoyê di nav fêkiyên dara kakaoyê de ne, her yek ji 30-50 perçeyan, bi şeklê behîv, bi qasî 2,5 cm dirêj e. Fasûlî ji navikek zexm pêk tê ku ji du cotyledon, embrîyo (çîl) û qalikek hişk (qelpa kakao) pêk tê. Fasûlyeyên kakao yên fêkiyên teze çindî ne xwedan tam û aroma taybetmendiya çîkolata û toza kakaoyê ne, ew xwedan tama tirş û rengê zer in. Ji bo baştirkirina çêj û bîhnxweşiyê, ew li ser nebatan dikevin ber şilkirin û zuwakirinê.
Hêmanên sereke yên madeya hişk a fasûlî kakao rûn, alkaloid - teobromîn, kafeîn (bi mîqdarên piçûk), proteîn, karbohîdartan, tanîn û mîneral, asîdên organîk, pêkhateyên bîhnxweş, hwd. bi meclîsên bi tecrube tên birîn. Ji bo ku ji enfeksiyonan dûr nekevin divê çinîn bêyî zirarê bide çermê darê. Fêkiyên hatine berhevkirin bi maçê li çend beşan têne qut kirin û li ser pelên mûzê têne danîn an di bermîlan de têne danîn. Goştê fêkiyê yê spî û şekir dihewîne, dest pê dike û digihîje germahiya 50º C. Germbûna tov bi alkola ku di dema fermentasyonê de derdikeve tê asteng kirin, lê fasûlî hinekî tirşiya xwe winda dike.
Di vê fermentasyona 10 rojan de fasûlî bîhn, çêj û rengê xwe yê tîpîk distînin. (şîna paqij) Ziwakirin bi kevneşopî li ber tavê, li hin deveran ji ber şert û mercên avhewayê, di sobeyan de tê kirin. Lêbelê, zuwakirina di firinên zuwakirina kevneşopî de, ji ber bîhnfirehiya dûmanê dikare fasûlyeyên ku têne encamdan ji bo hilberîna çîkolata neguncan bibin. Ev pirsgirêk tenê bi hatina veguherînerên germê yên nûjen çareser bû. Piştî zuwabûnê, fasûlî ji sedî 50 ji mezinahiya xweya eslî winda dikin û paşê têne pakêtkirin û dişînin welatên çîkolata li Ewropa û Amerîkaya Bakur. Berhemek ji hilberîna çîkolata, rûnê kakao, bi berfirehî di bîhnxweşiyê de ji bo amadekirina melhemên kozmetîkî û di farmakolojiyê de tê bikar anîn. Ji ber vê yekê, kakao û hilberên jêderk di warê tazebûna wan û pêketina bi kêzik û rovîyan de hilberên pir gumanbar in, nemaze heke em çalakiya biyosfera welatên germ li ber çavan bigirin! JEHIR - BI TEMÛ KÎŞAN
Min reklama wî li Gronlandê, li ber lingê cemedê dît. Min dît ku ew li peravên Amerîkaya Başûr hate reklam kirin, li cihê ku avên Cape Horn li qeraxa kevirî diqelişe. Ew ji hêla koçerên li çola Sînayê û ji hêla niştecîhên gundên dûr ên Tîbet û Çînê ve tê bikar anîn. Rûsya salane bi mîlyon lîtreyan vedixwe. Hûn dikarin wê li ser billboardan li seranserê Amerîkaya Bakur ji Atlantîk heya Pasîfîkê bibînin. Di kuçe û kolanên bajarekî ewropî de dimeşin, mirov nikare xwe ji bêhna wê veşêre. Ev çi tiştê ku li seranserê cîhanê tê reklam kirin?
Di qehwe, çay û gelek vexwarinên kola de jahr, kafeîn hate reklam kirin. Gelek kes vexwarinên kafeînkirî vedixwin ji ber ku ew difikirin ku ew wan nûve dikin, enerjî û pêbaweriyê didin wan ku bixebitin. Vexwarina herî populer a ku kafeîn tê de ye qehwe ye. Li Rojava hema bêje her kesên ji 12 salî mezintir qehwe vedixwe. Tenê li Dewletên Yekbûyî salane zêdetirî milyarek kîlo qehwe tê vexwarin. Li seranserê cîhanê, bi tevahî nêzî 5 milyar e. Pênc milyar kîlogram… jehr! Wekî din, ji 25 mîlyar lître ava soda ya populer ku salane li Dewletên Yekbûyî tê vexwarin, ji sedî 65-ê wê kafeîn heye. Van vexwarinên kafeînkirî ji bo ciwanan çavkaniya sereke ya vexwarina caffeinê ne. Û her tişt ew qas bêguneh dest pê kir…
Çîrok di derdora sala 850’î de piştî zayînê, şivanekî Ereb ê bi navê Kaldî, bala xwe daye tevgerên xerîb ên bizinên wî. Wî bala xwe dayê ku bizin, bi gelemperî heywanên aram, bi rastî jî hêrsa xwe winda dikin. Mîna dînan bazdidin û bazdidin. Sûcdar, wekî ku xuya bû, berikên hin şînahiyê bûn. Kaldî bi xwe tama van beran kir. Ji ber vê yekê di dîrokê de yekem car, mirovek bandora qehweyê - bilindbûnek neasayî û hestek dilxweşiyê dît. Wî ev tişt ji hevalên xwe yên şivan re got, wan jî ji gundiyan re got. Di sedsala XNUMX-an de, vexwarina qehweyê li hemî welatên Ereb û Ewropayê belav bû. Hezdarên qehweyê wê demê nikarîbûn zanibin ka kîjan maddeyên di fasûlyeyên qehweyê de dibe sedema bilindbûnê û hêzê dide. Ger wan analîza kîmyewî ya fasûleya qehweyê bikirana, ew ê tê de kîmyewiyên cûrbecûr bibînin. Ji vana ya herî girîng kafeîn e, ku li ser laş, nemaze li ser pergala nervê, bandorek teşwîq dike. Kafeîn dermanek ji malbata xanthine ye. Her çend theophylline (di çayê de tê dîtin) û theobromine (di çîkolata de tê dîtin) jî xanthine ne, ew di struktur û fonksiyonên biyolojîkî de ji kafeînê pir cûda dibin. Ji hêla kîmyewî ve, van dermanan pir dişibin hev, lê ew bandorên fîzyolojîkî yên bi tevahî cûda li ser laş hene. Lêbelê, pir kîmyagerên xurek qebûl dikin ku qehwe, çay û çîkolata rêjeyên girîng ên caffeine hene.
KAFEÎN ÇAWA DIKE Muhammed di Qur'anê de vexwarina madeyên serxweş qedexe kiriye. Paşê, rayedarên misilman ev qedexe li ser qehweyê jî sepand. Em nizanin çima wan wiya kir, ji ber ku di wê demê de wan delîlên zanistî tune bûn ku pişta xwe bidin wan. Di sedsala XNUMX-an de, Papa Clement VIII helwestek berevajî girt. Wî qehwe wekî "vexwarinek bi rastî xirîstiyan" da zanîn. Heya nuha, bîhnek bêhempa û bandora teşwîqkirina qehwe û çayê li çaraliyê cîhanê navûdengê wan bi dest xistiye. Pir kes bêhna qehweyê xweş û dilxweş dibînin. Lê caffeine ne tenê teşwîq dike, di heman demê de hilweşîne jî. Hin bandorên laşî û derûnî hene ku ji bo tenduristiyê zirarê ne. Di nihêrîna pêşîn de dixuye ku kafeîn hal û hewayê çêtir dike, westandinê radike, serêşê, hêrsbûnê û demarî kêm dike. Lê ev bandor bi piranî xapînok in. Kafeîn pirsgirêka westandinê çareser nake.
“Deqekê bisekine! hûn dikarin îtîraz bikin. – Duh êvarî dema ku ez li erebeyekê diajotim, hema ez li ber çerxê xew ketim. Ez çûm qehwexaneyekê û min çend qehwe vexwar. Çi bandor! Piştî wê, min karî bi ajotina malê û li bernameya televîzyonê ya şevê temaşe bikim!” Bibore hevalê min! Qehwe westandina we qet jê dernexist. Laş piştî qehweyê jî westiyayî ma, tenê te pê nizanîbû. Reaksîyon û refleks bi demkî tûj bûn, lê di demek kurt de daketin astek kêmtir ji ya ku we yekem car westiyayî hîs kir. Ger hûn di rê de bi xetereyek nediyar re rû bi rû bimînin, kafeîn dikare pêşî li we bigire ku hûn sax vegerin malê. Bi afirandina hişmendiyek derewîn a hişyariyê, kafeîn dikare bibe sedema qezayan. Werin em ji nêz ve li bandorên caffeine binêre. Kafeîn pergala nerva navendî teşwîq dike. Berî her tiştî, ew bi zêdekirina şekirê xwînê, rêjeya dil, hilberîna dil û tansiyona xwînê mekanîzmayên stresê seferber dike. Ew dibe sedem ku gurçik bêtir mîzê hilberînin, nefesê zûtir dike. Çi dike ku ev hemû diqewimin? Bi saya bandora narkotîkê.
Kafeîn ne kalorî, ne xwarin, ne vîtamîn ji me re peyda dike. Çalakiya wê qamçiyan li hespê ajotinê tîne bîra mirov. Dibe ku hesp dema ku diêşe zûtir bimeşe, lê bi rastî di westandinê de kêm nabe. Em zorê didin hespê ku ji rezervan enerjiyê xerc bike. Û vegerandina van rezervan ne hêsan e. Hin qet nayên dagirtin. Kafeîn xeyala ku ew "lîstikvan" e diafirîne. Lîstikvanek baş karaktera xwe rast xuya dike. Kafeîn xeyala xweşbûn û tenduristiyê diafirîne. Lê wekî di lîstikê de, perde her tim tê girtin. Û ger em bi xeyala enerjî û dilgeşiyê bijîn, rojek em ê bibînin ku perdeya tenduristiya me girtiye. Westiyayîbûna domdar, westandina pergala nervê û organên cihêreng, sendroma "hespê ajotinê" - ev berdêla ku em didin xeyalên ku ji hêla kafeîn ve hatine afirandin. Tê bîra min rêveberê dibistanek ku ne dûrî nexweşxaneya ku ez lê dixebitim. Xuya bû ku ew tijî enerjî bû, lê ne ji ber tenduristiya wî ya xwezayî. Zêdebûna tansiyona wî, nexweşiya gurçikan û bêxewiya wî hebû, ku ew veşartibû. Garvey, ku navê serokê wî bû, rojane 20 fincan qehweya reş vedixwar. Min ji wî re behsa encamên vê şêwaza jiyanê kir, lê min qet ew qayil nekir ku qehweyê venexwe. Wî cixare nedikişand û kêm caran alkol vedixwar. Ji min re digot: "Qehwa min li ser lingan dihêle, doktor." Dûvre lê zêde kir: "Bê qehwe ez ê bibûma wek leymûna pijyayî û min nikarîbû tiştekî bikim." Di dawiyê de, min Harvey piştrast kir ku ew hewce dike ku dev ji qehweyê berde an ew ê xwe bikuje. Wî çend rojan şîreta min şopand, lê vekişîn ew qas dijwar bû ku ew zû vegeriya 20 qedehên xwe yên rojê. Wê demê, Garvey di destpêka 40-saliya xwe de bû. Berî ku bibe 50 salî ji ber krîza dil jiyana xwe ji dest da. Min bi xemgînî belgeya mirina wî îmze kir: "Nexweşiya dil Îschemîk, înfarktê akût myokardial." Mirov dikare bi ewlehî sedema mirinê lê zêde bike: "Qehwe".
KAWA WEB
Lêkolînek balkêş ji hêla Dr. Mervyn G. Hardinge ve li Enstîtuya Tenduristiya Giştî ya Zanîngeha Loma Linda hate kirin. Dr. Wî keşif kir ku yek ji celebên spideran tevnek xweşik û sîmetrîk ên mezinahiyên mezin çêdike. Wî ew ji bo ceribandinên xwe bikar anî. Pir jêhatî, wî dozên bêdawî yên piçûk ên caffeine pîva, ku wî bi derziya herî tenik di laşê spider de derzî kir. Her spider ji bo mezinan dozek bi bandorek du fincan qehwe wergirt. Piştre tevnên ku ji aliyê van zozanan ve hatine çêkirin hatin lêkolînkirin. Hemû jî bi temamî deforme bûn. Ew piçûk bûn, hindik tîrêj di nav wan de bûn, û şeklê wan ên gemar bûn. Berî ku doza kafeînê were rêvebirin, tevn 30 û 35 zengilên koncentrîk hebûn. Tevna ku 48 demjimêran piştî danasîna yek dozek kafeinê hate pêçandin, hîna jî deforme bû û tenê 12-13 xelek tê de hebûn. Heman wêne piştî 72 saetan hat dîtin. Tenê 96 demjimêran piştî derzîlêdanê, mezinahî û şeklê tevneyê vegeriya normalê. Derman dermanê westandinê ne. Derman jiyanek tendurist, xwarina rast û bêhnvedanê ye. XETERA KAFEÎNÊ Ji ber vê yekê, kafeîn pergala nervê dixapîne. Lê ev ne hemû ye. Ew naveroka asîdên rûnê di xwînê de zêde dike. Zêdebûna asîdên rûn, zêde stres, zêdebûna tansiyona xwînê hemî şertên infarktê yên myokardial in. Derman tenê nuha dest pê dike ku rastiya vê xetereyê nas bike. Îstatîstîk nîşan didin ku kesên ku gelek çay û qehweyê vedixwin, ne tenê ji krîza dil, bêtir bi hemî nexweşiyan re meyiz in. Di pratîka xweya bijîjkî de, min ji ber karanîna vexwarinên ku di nav xwe de kafeîn hene, gelek bûyerên astengiyên rîtma dil dîtine. Gelek caran gava ku nexweş dev ji vexwarina qehweyê berdide ev tevlihevî winda dibin. Kafeîn dibe sedem ku mîde zêdetir asîd çêbike, ev jî dibe sedema dilşewatiyê. Vexwarina qehweyê pir zêde dibe sedema birîna mîdeyê. Min vê dawîyê bi hevkarek li klînîka Mayo re hevdîtin kir ku ji min re got ku ew qebûl nake ku her nexweşek bi ulseriya mîdeyê derman bike ku qebûl nake dev ji çay û qehwê berde. Bi zêdekirina hilberîna catecholamines (epinephrine û norepinephrine), caffeine di laş de bandorek stresê çêdike. Ev yek ji wan faktorên ku di tansiyona bilind de pir caran di vexwarinên qehweyê de tê dîtin e. Zêdebûna tansiyona xwînê yek ji faktorên metirsiya sereke ya krîza dil e. Bandora stresê ya ku ji hêla caffeine ve hatî afirandin, çalakiya rûvîyan hinekî felç dike. Pêvajoyên digestin û vegirtinê hêdî dibin. Xwarin demeke dirêj di roviyan de dimîne û demek dirêjtir di rêça digestive re derbas dibe. Ev dibe sedema zêdebûna hilberîna gazê û nexwarinê, ku îhtîmala kansera kolonê zêde dike (binihêre Beşa 13). Kafeîn dijminek tirsnak e!
KAFEINÎZM
Yek ji encamên herî ciddî yên vexwarina kafeînê pêşkeftina rewşek e ku di psîkiyatriyê de wekî neuroza xemgîniyê tê zanîn. Ji ber nebûna navekî çêtir, em ji vê rewşê re dibêjin kafeînîzm. Kafeînîzm bi gêjbûn, fikar û bêhntengiyê, serêşiyên dûbare û bêxewiyê tê diyar kirin. Ziravbûna rû, lerzîna destan, terbûna dest û lingan jî nîşaneyên kafeînîzmê ne. Psîkiyatrîstên li Nexweşxaneya Walter Reed ev cureyê neurozê lêkolîn kirin. Wan dît ku dermankirina wî wekî nexweşiyek derûnî bêbandor bû. Lê di hemî rewşan de, derman zû piştî derxistina kafeîn ji parêzê hat. Kafeînîzm yek ji nexweşiyên herî gelemperî ye ku îro bijîjk pê re mijûl dibin. Pir caran ew bi xeletî tê teşhîs kirin. Di pratîka xwe de, min rojane yek an du bûyerên kafeînîzmê dîtine. Garvey ku berê hatî behs kirin aîdî kesên ku dermankirinê red kirin. Pir caran nexweş difikirin ku hewcedariya wan bi aramker an sedatives heye. Hinek jî psîkoterapiyê dixwazin. Tedawiya min bi awayekî hovane eşkere ye. Kêmkirina vexwarinên kafeînkirî ne bes e. Ez ji nexweşan re dibêjim ku divê ew cafeine bi tevahî qut bikin. Qehwe û hemû vexwarinên kofeînkirî heta dilopa dawîn zirardar in. Pir kes difikirin ku ne gengaz e ku meriv bi tevahî dev ji qehwe, çay, an Coca-Cola berde. Lê gava ku hûn dilşadiya ku hûn xwe saxlem hîs bikin û xwe ji qamçiyên domdar azad hîs bikin, hûn ê meraq bikin ka çima we ew zû xelas nekir. Gava ku hûn hêmanên din ên şêwazek jiyanek tendurist fêr bibin - parêz, werzîş, hewaya nû, av, hûn ê fam bikin ku hûn ne hewceyî dermanan, ti stimulantan in ku qaşo alîkariya tenduristiya baş dikin. Hûn ê xwe xweş hîs bikin. Û ew ne xeyalek e. Ev rastiyek rastîn, ecêb, tije jiyan e! Tu dikarî çi bikî? 1. Bi rawestandina qehwe, çay, vexwarinên ava cola, û vexwarinên din ên qehwekirî xwe ji hîlekarê kafeînê dûr bixin. 2. Ji bo ku vekişînê hêsantir bikin, heya ku gengaz dibe ava nû vexwin, barê xebata xweya normal bisînor bikin, lê "doza" werzîşê ya rojane zêde bikin. Hûn dikarin hin dermankirinên ava hênikdar ên ku di Beşa 9-an de têne diyar kirin arîkar bibînin. 3. Hûn û ez. Heke hûn ji vexwarinên germ hez dikin, biceribînin ku çayên giyayî an cîgirê qehweya ceh vexwin. 4. Berê herin razanê û xewek xweş bistînin. 5. Bi rastî, bêyî "pifkirina" caffeine dest bi jiyanê bikin. Kafeîn çi ye û çawa bandorê li mirov dike Di derman de, kafeîn bi navê trimethylxanthine tê zanîn. Formula wê ya kîmyayî C8H10N4O2 e. Di forma xweya paqij de, kafeîn di forma tozek krîstal a spî de bi tama pir tirş e. Di bijîjkî de, caffeine wekî dilkêşek dil û diuretîk tê bikar anîn. Di heman demê de ji bo sedema "teqîna enerjiyê" an zêdebûna çalakiyê jî tê bikar anîn. Pir caran, mirov ji bo ku bêtir hişyar bimînin û xew nekevin, kafêîn vedixwin. Kesên ku serê sibê fincanek qehweya xwe nexwin jî hene ku tevahiya rojê xwe nebaş hîs dikin. Kafeîn tiryakek tiryakê ye. Ew bi heman mekanîzmayê wekî amfetamîn, kokaîn û eroîn bandorê li mêjî dike. Bê guman, bandora qehweînê ji, bêje, kokainê pir nermtir e, lê ew li ser heman kanalan tevdigere, û ji ber vê yekê, heke mirov hîs bike ku ew nikare serê sibê bêyî qehwe bijî û divê her roj wê vexwe, wê hingê ew tiryakê heye. ji bo caffeine. Kafeîn di Xwarinê de Kafeîn bi xwezayî di gelek nebatan de tê dîtin, di nav de fêkiyên qehwe, pelên çayê, û fasûlî kakao. Hemî xwarinên ji van nebatan caffeine hene. Li ser vê yekê, ew bi awayekî sûnî li gelek hilberên din tê zêdekirin. Li vir navnîşek kurt a çavkaniyên caffeine ji bo kesek navîn heye. • Di fincanek qehwê de 90 heta 200 milîgram kafeîn heye. • Di yek fîncanek çayê de - ji 30 heta 70 mîlîgram. • Di kolayên cuda de (Pepsi, Coca û RC) 30 heta 45 milîgram serê şûşê. Ji ber vê yekê, ji nîvê zêdetir mirovan her roj 1000 milîgram kafeîn bêyî ku haya wan jê hebe, vedixwin. Kafeîn û Adenosîn Ji ber vê yekê kafeîn çawa dixebite, çima ew me hişyar dike? Mejiyê me maddeyek bi navê adenosine derdixe, dema ku adenozîn bi receptorên xwe ve girêdide, ew bi astengkirina çalakiya şaneyên nervê dibe sedema xewbûnê. Ew di heman demê de dibe sedem ku damarên xwînê yên di mejî de berbelav bibin (ji bo zêdekirina oksîjenkirina mêjî di dema xewê de). Ji şaneya nervê re, kafeîn tam mîna adenosine xuya dike. Ji ber vê yekê kafeîn dikare bi receptorê ku ji bo adenosine ve hatî çêkirin ve girêbide. Lê ew çalakiya hucreyê hêdî nake. Derket holê ku kafeîn şûna adenozînê girtiye û êdî adenozîn nikare bikeve şaneyê. Ji ber vê yekê karê şaneya nervê hêdî nabe, lê berevajî, lez dike. Kafeîn di heman demê de dibe sedem ku damarên xwînê teng bibin, ji ber ku ew pêşî li belavbûna adenosine digire. Ji ber vê yekê, hin dermanên serêşê kafeîn hene, ew tansiyona xwînê di mêjî de kêm dikin. Ji ber vê yekê, bi saya caffeine, em çalakiya nervê di mêjî de zêde dikin. Gewrê hîpofîz (glanda hîpofîz) dibîne ku tiştek bi tundî di mejî de diqewime, biryar dide ku ji ber ku çalakiya wusa tê vê wateyê ku ev rewşek acîl e û hormonek derdixe ku dibe sedem ku rijên adrenal adrenalîn çêbike. Adrenalîn heman hormona “Em şer bikin an jî em ê bên kuştin” e ku laş tîne rewşa amadebûna şer a tevahî. Hûn dikarin bi van nîşanan pêbihesin ku di bedenê de naveroka adrenalînê zêde ye: • Dilbûna şagirtan – ji bo ku çêtir bibînin. • Bi lez nefesê - ji bo ku bêtir oksîjenê bistînin • Rêjeya dil zêde bibe - ji bo ku vê oksîjenê zûtir bi masûlkeyan veguhezîne. • Xwîna organên wek çerm, mîde û rûvî (yên ku beşdarî şerê qaşo ji bo jiyanê nabin) hêdî hêdî dest pê dike, herikîna xwînê ya sereke diçe girseya masûlkeyê. • Ji bo zêdekirina karê masûlkeyê kezeb dest bi avêtina mîqdarek mezin şekir dike nav xwînê. • Û di dawiyê de, masûlk bi xwe teng û ji şer re amade ne. Ev diyar dike ku çima piştî qehweyek mezin destên me sar dibin û em hest bi enerjiyê dikin. Kafeîn û Hormonên Bextewariyê Kafeîn jî hilberîna dopamînê (wekî hormona bextewariyê jî tê zanîn) zêde dike. Bê guman, ew vê yekê bi mîqdarên wekî, mînakî, amfetamîn nake, lê ev heman mekanîzma ye. Bandorên Alîkî Wekî ku hûn ji ravekirinê dibînin, laşê me dibe ku ji kafeînê di dozên piçûk de hez bike, nemaze dema ku ew hewce dike ku çalak bimîne, ji ber ku ew adenosine asteng dike ku çalak bimîne, hilberîna adrenalînê zêde dike da ku enerjiyê zêde bike, û asta dopamînê birêve dibe da ku em xwe baş hîs kir. Pirsgirêkên bi caffeine-ê dema ku ew ji bo demek dirêj ve tê bikar anîn dest pê dike. Paşê mirov dikeve spiralê. Mînakî, dema ku hemî adrenalîn xilas dibe, em xwe westiyayî û vala hîs dikin. Îcar em çi dikin? Rast e, em fîncanek qehwe jî vedixwin da ku dîsa asta adrenalînê di xwînê de zêde bibe. Lê hûn bi xwe jî fêm dikin ku her dem "hişyar" ne bi taybetî ne baş e, û ji bilî vê, ew me diqewirîne û aciz dike. Lê pirsgirêka herî mezin a kafeînê xew e. Adenosine ji bo xewê, û bi taybetî ji bo xewa kûr pir girîng e. Nêzîkî 6 saet hewce dike ku laş ji kafeînê xilas bibe. Ev tê wê wateyê ku ger di saet 3 de mirovek qehweyek vexwe, wê hingê di demjimêr 9 de ev qehwe dîsa jî bandorê li pergala nervê dike. Mirov dikare xew bike, lê ev xewn dê rûpî be. Kêmbûna xewa kûr pir zû zirarê dide xwe. Dotira rojê em ê wek mêşên serxweş li dora xwe bigerin û ji alîkî ve li hev bigerin. Îcar ev kes dê çi bike? Bi xwezayî, gava ku ji nav nivînan derkeve ew ê fîncanek qehweya bîhnxweş vexwe. Û ev çerxa wê roj bi roj xwe dubare bike. Qehweya bêkafeînkirî Girîng e ku meriv zanibe ku hezkirên qehweya bêkafeîn tune ne. Lêkolînek ji hêla Zanîngeha Florida (Zanîngeha Florida, USA) ve nîşan da ku caffeine hîn jî di qehweya bêkafeînkirî de, û di mîqdarên pir mezin de heye. Ev agahî ji aliyê Journal of Analytical Toxicology ve hat weşandin. Analîzek li ser 10 qehweyên bêkofeînkirî yên ku li Dewletên Yekbûyî têne firotin hate dîtin ku di 10 fincanên qehweya tavilê de bi etîketa "dekafeînkirî" bi qasî du fincan qehweya birêkûpêk kafeîn heye. Xizmetek navînî ya "qehweya bêkafeînkirî" ya tavilê di navbera 8,6 û 13,9 mîlîgramî kafeîn de heye. Xizmetek "qehweya bêkafeînkirî" 12-13,4 milîgram e. Di heman demê de, di fîncanek qehweya tavilê ya birêkûpêk de 85 mîlîgram kafeîn heye, di heman demê de qedehek Coca-Cola 31 mîlîgram heye. Li gorî standardên Dewletên Yekbûyî û Ewropaya Rojavayî, qehweya bêkofeînkirî divê di her servîsê de ji 3 milîgramî kafeîn zêdetir nebe. Tewra dozên piçûk ên kafeînê bandorê li rêjeya dil, tansiyona xwînê û derûniya mirovan dike. Vexwarina 300 milîgram kafeîn rojane normal tê dîtin. Rastiyên Kafeînê Mirovê navînî yê Amerîkî rojane 210 mg kafeîn dixwe. Ev li gorî hêza wê bi qasî 2-3 fincan qehwe ye. Awayê amadekirina qehweyê rasterast bi mîqdara kafeinê ve girêdayî ye. Di fîncanek qehweya tavilê de 65 mg kafeîn heye; fîncanek qehweya ku di qehweçêkerê de tê çêkirin 80 mg heye; û fîncanek qehweya dilopek 155 mg heye. Çar çavkaniyên herî gelemperî yên qehweînê li Amerîka qehwe, vexwarinên nerm, çay, çikolata, bi wî awayî ne. Amerîkiyên navîn 75% ji qehweîna xwe ji qehweyê distînin. Çavkaniyên din jî dermanên êşê yên bê derman hene; mêtinkar; dermanên sermayê; û hin dermanên bi reçete. Di dema çêkirina qehweya bêkofeînkirî de kafîneya ku ji qehweyê tê derxistin çi dibe? Piraniya wan ji pargîdaniyên vexwarinên nerm ên karbonatkirî re têne firotin (kola jixwe kafeînek xwezayî heye, lê bêtir tê zêdekirin). Ma hûn ji zarokên xwe bêtir kafeîn distînin? Ger hûn li ser bingeha giraniya laş binirxînin, wê hingê dibe ku ne. Zarok gelek caran bi qasî ku dê û bavên wan ji qehwe, çay û çavkaniyên din distînin, ji çîkolata û vexwarinan bi qasî kafeinê distînin. Qehwe - dermanek din a sedsala XNUMX-ê Qehwe - dermanek din a sedsala XNUMX-an Bê guman heye ku kafeîn dermanek hêzdar e. Erê, rast e, derman. Ihtimal heye, hûn ne tenê ji qehweya xwe an jî Coka xweya rojane kêf dikin, hûn bi wan ve girêdayî ne. Kafeîn rasterast li ser pergala nerva navendî tevdigere. Ew hema hema yekser hestek zelaliya ramanê çêdike û westandinê kêm dike. Di heman demê de ew serbestberdana şekirê ku di kezebê de hatî hilanîn jî teşwîq dike, û ev hesta bilind a ku ji hêla qehwe, cola û çîkolata (triyoya mezin a caffeine) ve hatî çêkirin rave dike. Lêbelê, bandorên alî dikarin ji van hestên xweş pir mezintir bin. Derxistina şekir ji rezervan dibe sedema barek giran li ser pergala endokrîn. Kesên ku qehwe vedixwin bi gelemperî bi nervê re rûbirû dibin an jî "qehweş" dibin. Xaniyên ku qehwe vedixwin, dema ku berê xwe didin vexwarinên bê-kafeînkirî, hemî taybetmendiyên ku dev ji narkotîkan berdidin nîşan didin. Dr. John Minton, profesorê neştergerî û onkologê Zanîngeha Dewleta Ohio, dît ku vexwarina zêde ya methylxanthine (kîmyewîyên çalak ên ku di qehwê de têne dîtin) dikare bibe sedema mezinbûna pêsîrê an pirsgirêkên prostatê. Pir bijîjk bawer dikin kafeîn berpirsiyarê hîpertansiyon û nexweşiyên din ên pergala dil e. Dr Philip Cole di kovara bijîjkî ya Brîtanî The Lancet de têkiliyek xurt di navbera vexwarina qehweyê û bûyera kansera mîzdankê û rêça mîzê ya jêrîn de ragihand. Li gorî daneyên ku di kovara bijîjkî ya Brîtanî de hatine weşandin, kesên ku rojane 5 fincan qehwe vedixwin li gorî kesên ku qehweyê venaxwin ji sedî 50 zêdetir rîska krîza dil heye. Kovara Komeleya Pizîşkî ya Amerîkî nexweşiyek bi navê kafeînîzmê ragihand ku bi nîşanên kêmbûna îşte û giraniya laş, hêrsbûn, bêxewî, hesta sermayê û carinan jî tayek sivik heye. Zanyarên li Zanîngeha Johns Hopkins destnîşan kirin ku kafeîn dikare di hilberîna DNA de asteng bike. Navenda Amerîkî ya Zanistî ya ji bo Berjewendiyên Giştî şîret li jinên ducanî dike ku dev ji vexwarina kafeînê berdin, ji ber ku dozek rojane ya kafeinê ku di 4 fincanên qehweyê de tê dîtin dibe sedema kêmasiyên jidayikbûnê di heywanên ceribandinê de. Di ceribandinan de dozên mezin ên caffeine di heywanan de bû sedema konvulsîyon û paşê mirin. Kafeîn dikare pir jehrîn be (dozek bi qasî 10 g wekî kujer tê hesibandin). Lêkolînên dawî nîşan didin ku 1 lître qehweya ku di nav 3 saetan de tê vexwarin dikare beşek girîng a thiamine (vîtamîna B1) di laş de hilweşîne. Tabloya jêrîn mîqdara caffeine (bi mg) ku di hin vexwarinan de heye nîşan dide | Cureyê vexwarinê û mîqdara wê | Hejmar | | | kafeîn (bi mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Kawa (1 servîs): | | | Çareser | 66,0 mg | | Bi strainer | 110,0 mg | | Bi dilopên derbasbûyî hatin wergirtin | 146,0 mg | | | ava kelandî bi rêya qehweya xwar | | | | Çêyên çayê | | | Brew 5-hûrqê reş | 46,0 mg | | Reş 1-deqîqê çêdike | 28,0 mg | | Çaya berbelav | | | Brew 5-hûrqê reş | 40,0 mg | | Kesk 5-deqîqan çêdike | 35,0 mg | | Kakao | 13,0 mg | Ma alternatîfên caffeine hene? Qehweya bêkafeînkirî ji bo caffeinîzmê ne çareseriya herî baş e. Derket holê ku trîchloretîlenê ku cara ewil ji bo rakirina kafeînê hat bikaranîn, di heywanên ceribandinê de bi awayekî berbiçav bûyerên penceşêrê zêde dike. Hilberîner berê xwe dane klorîdê methylene ewledar, lê ew hîn jî girêdana klor-karbonê ya gelek kêzikên jehrî dihewîne. Vexwarina birêkûpêk a çayê jî ne rêyek e, ji ber ku ew di heman demê de gelek kafeîn jî heye. Lêbelê, çayên nebatî dikarin pir hêzdar bin, û gelek firotgehên xwarinên xwezayî hilbijarkek berfireh ji wan hene. Digel vê yekê, hûn dikarin heman hilkişînê wekî caffeine, lê bêyî bandorên aliyî, ji ginsengê, nemaze ginsenga Siberian, bistînin. Di dermanxaneyan de, tincture ginseng, aralia, jêgirtina eleutherococcus bi gelemperî bi bihayên maqûl têne temsîl kirin. Cola, hem parêz û hem jî birêkûpêk, ji bo kesên ku fêrî piştgirîya kafeînê bûne wekî qehweyê populer bûye.