Contents
Nav
Penîrê rastîn ê ku li gorî GOST -ê hatî çêkirin tenê dikare wekî "penîrê çilmisandî" were binav kirin - hilberek bi vî navî destnîşan dike ku di hilberîna wê de çîlek xwezayî hatî bikar anîn. Ger bêjeya nav were guheztin, bi îhtîmalek mezin çêker dixwaze xerîdar tevlihev bike, û dibe ku penîr cîgirên rûnê şîrê - rûnên nebatî hebe.
Pêkhatîya
Li gorî GOST 33927-2016 "Penêrên curdê qelandî", divê penîr ji penîrê kotê, şekir û glaze were çêkirin, pêkhate dikare rûn û krem jî tê de hebe… Ji boyax û çêjên xwezayî netirsin - hebûna wan di penîr de jî ji hêla GOST ve tê destûr kirin. Hilberîner dikarin hilberên xwarinê, wek nîsk û lêzêdekirinên din lê zêde bikin (mînakî, vanilîn an jêgirtina vanilla, toza kakao, halva, şîrê kondensator, mast, çerez, hwd.).
Wekî beşek ji penêrên kurmî yên klasîk destûr nayê dayîn hebûna nîşterê, carrageenan, benîşt û rûnên nebatî. Li ya paşîn vegere, ew ê wekî mînak ji hêla "hilbera xwedan şîr bi cîgira rûnê şîr" ve ku di berhevokê de hatî destnîşan kirin, werin gotin. Pispor bi bîr tînin ku bi gelemperî di warê ewlehiyê de di navbera şîrê rastîn û yê ku dişibe wê û bi lêzêdekirina rûnên nebatî tê çêkirin de, heke bi dilpakî were amadekirin, ji hêla ewlehiyê ve cûdahî tune. Lê divê careke din were tekez kirin - hilberîna pîşesazî ya hilberên şîr bi şûna rûnê şîr erzantir e. Ev tê wê wateyê ku bihayê wê kêmtir be.
Xuyabûnî
Şêweyê penîr dikare ji hev cuda be: silindirîk, çargoşeyî, ovalî, gemarî û hwd.. Ya sereke ew e ku penêr temam be û şiklê wê neşikestî be. Ji bo rûxê, pêdivî ye ku ew bi rengek yeksan bi çîçek, nerm, biriqandî an matt were pêçan, bi materyalê pakkirinê re nemîne. Pêdivî ye ku were zanîn ku ji bo hilberek cemidî, piştî hilweşandinê, dilopên şilbûnê li ser rûyê glazê têne destûr kirin. Glaze bixwe dikare hema hema hebe, di nav de bêyî naveroka çikolata û kakao - hilber, tewra rengîn an spî. Dema ku jêkirin an qut kirin, pêdivî ye ku ew neqelişe, lê divê li hember dagirtinê bi hev ve biçe.
Rengê kurmikê divê spî be, rengê kremî destûr e. Dema ku boyaxkirina hilberên xwarinê an lêzêdekirinan, mînakî, kakao an rîspî, li rîspêtê zêde dikin, divê reng guncan be.
Pêdiviya Pêdivî ye ku nerm, homojen, bi hûrgilî be, bi hebûna (heke were texmîn kirin) hilberên xwarinê yên naskirî (gûz, birînên çikolata, fêkiyên şêrîn, hwd.). Heke hûn hestek piçûkek sivik hîs bikin - netirsin, ji bo hilberek bi rûnek girseyî ya zêdeyî 10.0% ew destûr e.
Packaging berhem divê ji zirar û rondikên xuyanî nebe, ev dikare neyînî bandorê li kalîteya hilberê bike. Lê gelo pakêta wêya kartonî ya pêvek heye - ew ne girîng e, ev faktor li ser depokirina penîr an xisletên wê yên xerîdar bandor nake.
Embarkirinî
Li gorî GOST, penîrê rastîn bi navînî bi qasî du hefteyan tê hilanîn, û heke di şirîneyê de stabîlîzatorên domdar û parêzvan hebin, wê hingê dema refê dikare bi girîngî zêde bibe. Germahiya depokirina penîrê li gorî GOST ji 2-4 ° С ne zêdetir e, penîrê cemidî dikare li germahiyek ji -18 ° С ne zêdetir were hilanîn.
, - got Natalia Efimochkina, Lêkolînerê Laboratoriya Biyosafety û Nutrimicrobiome Analîzasyona Saziya Budçeya Dewleta Federal "Navenda Lêkolîna Federal a Xurek û Bioteknolojiyê".
Li gorî pisporan, penîrê qelandî nikare di parêza rojane ya mirovên parêz de hebe.… Lê ev qet nayê vê wateyê ku hûn hewce ne ku dev ji xweşikiya xweya bijarte ya abadîn berdin.
Naveroka calorîk ya kûrdikên lazikî bi naveroka rûnê wan ve girêdayî ye: naveroka kaloriya yek penîr (50 g) 10,9% rûn - 135 kcal, û 27,7% - 207 kcal. Curdên penîr jî bi naveroka rûnê pir kêm têne hilberandin, lê ew hîn jî şekir digirin, û ji ber vê yekê ew dikarin ne heftê 1-2 caran di nav parêzek kêm-kalorî de bin.